Беляши с мясом курицы и грибами

Беляши с мясом курицы и грибами. Начинка для беляшей может быть разнообразной — все на ваш вкус. Привычная для нас начинка — это мясной сырой фарш из свинины или говядины или смешанный фарш. Я предлагаю приготовить беляши с мясом курицы и шампиньонов. Грибы можно использовать и другие. Если лесные, тогда их предварительно нужно отварить, но белый гриб не обязательно варить, лучше его обжарить. Куриную грудку можно заменить на окорочка, бедра, ножки, но тогда не добавляйте шкуру — лучше ее выбросить вообще.

Тесто для беляшей можно глянуть здесь 

Или приготовить тесто по своему проверенному рецепту.

Этого фарша хватит на 4-5 беляшей.

Распечатать рецепт
Беляши с мясом курицы и грибами
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. куриная грудка
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сметана
  • 200-250 гр. тесто для беляшей
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. куриная грудка
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сметана
  • 200-250 гр. тесто для беляшей
Инструкции
  1. Нарезать как попало мясо курицы, грибы, лук, петрушку.
  2. Перебить в блендере до однородной массы, соль, перец по вкусу. На этом этапе можно добавить в фарш воду для сочности. Я добавляю ложку сметаны. Все перекрутить.
  3. На один беляш понадобится 40-50 гр. теста. Разделить тесто на порционные кусочки.
  4. Раскатать каждый в тонкий блин - лепешку. Разложить начинку.
  5. Завернуть края теста по центру и хорошо закрепить пальцами. Чуть придавить ладонью беляш.
  6. Нагреть в сковороде масло на два пальца. Когда масло будет очень горячее, убавить огонь до минимума, выкладываем беляши швом на сковороду. Готовить под крышкой одну сторону, потом перевернуть и жарим вторую тоже под крышкой.
  7. И так жарим на малом огне под крышкой все беляши.
  8. Приятного аппетита!
  9. Беляши с мясом курицы и грибами готовы.

Беляши с начинкой из свинины и грибов

Беляши с начинкой из свинины и грибов. Грибы можно использовать любые, если лесные, тогда предварительно сварить их. Вешенки, белый гриб и шампиньон варить не нужно. Очень вкусная начинка выходит по этому рецепту. А тесто можно приготовить по этому рецепту — рецепт здесь

Из этого количества ингредиентов достаточно на четыре беляша. Теста на один беляш нужно брать 40-50 гр.

Распечатать рецепт
Беляши с начинкой из свинины и грибов
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. тесто для беляшей
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. шампиньон маленькие
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. тесто для беляшей
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. шампиньон маленькие
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Приготовить тесто. Пусть пока отдыхает.
  2. Очень мелко нарезать лук или на терку и смешать с фаршем, соль, перец.
  3. Мелко нарезать грибы и жарить на оливковом масле минуты 3-4.
  4. Фарш отодвинуть, а горячие грибы высыпать с маслом на лук. Оставить до полного остывания грибов. Потом все перемешать. Можно добавить пару ложек воды.
  5. Тесто разделить по 40-50 гр. и сформировать лепешки, раскатать их в тонкий пласт. Разложить начинку.
  6. Края теста соединить по центру и закрепить. Ладонью придавить (без фанатизма), придав чуть плоскую форму.
  7. Разогреть большое количество масла на сковороде, когда масло сильно нагреется, сразу убавить огонь. Выкладываем беляш швом вниз и жарим под крышкой до золотистого цвета, перевернуть и жарить вторую сторону на том же огне.
  8. И так жарим все беляши. Готовые беляши кладем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
  9. Приятного аппетита!
  10. Беляши с начинкой из свинины и грибов готовы.