Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне

Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне. Предлагаем вам суп, который готовится за минут 10 — это точно, так как он состоит из свежего помидора с молодой капустой и шпинатом. Нет картофеля, нет моркови, а молодой капусте и шпинату достаточно только попасть в кипящую воду и они уже готовы. Правда для этого супа я сварила куриный бульон, на который уйдет время, но бульон можно приготовить заранее, можно заморозить. А можно суп вообще сварить на воде с добавлением любого масла (растительное или сливочное) или добавить в суп сметану или сливки.

Специи для супа берите на свой вкус. У меня набор специй из куркумы, сухая петрушка, сухой чеснок и сухой лук, тимьян и тмин.

Для бульона я взяла куриную спинку, но вы берите любые части курицы. Свежий помидор можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку. А еще берите и свободно используйте томатный сок.

Этот суп очень легкий для нашего организма. Его можно отнести к здоровой пище. Если вы сейчас готовитесь к пляжному сезону, тогда этот суп для вас.

Обратите внимание на борщ из молодой капусты со щавелем — рецепт здесь

А готовили вы суп с молодой капустой и редисом — рецепт здесь

И очень вкусный и легкий летний суп из молодых овощей — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. помидор
  • 1,5 см. лук-порей
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 200 г капуста молодая или по вкусу
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 пучок шпинат
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для супа
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. помидор
  • 1,5 см. лук-порей
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 200 г капуста молодая или по вкусу
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 пучок шпинат
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для супа
Инструкции
  1. Если будете готовить суп на курином бульоне, тогда можете варить по моему рецепту или варите как вы любите. Я использую куриную спинку. Заливаю ее холодной водой, довожу до кипения и варю 3-5 минут на малом огне. Дальше снимаю с плиты, выливаю бульон из кастрюли. Нужно ополоснуть кастрюлю - делаю это под холодной водой, так кастрюля моментально остывает. Нужно хорошо ополоснуть курицу под проточной водой. Возвращаю курицу в кастрюлю, заливаю чистой водой. А сейчас добавляйте в кастрюлю все, что у вас имеется под рукой - для ароматного бульона. У меня случились - стебли петрушки и укропа (их я не выбрасываю, а замораживаю для бульонов), далее у меня молодые листья чеснока (я их для салатов не использовала, так как они уже жесткие, а для бульона - то что надо), пару зубчиков чеснока (можно не чистить), 5-7 штук горошин душистый перец, лавровый лист. И варю на малом огне от 40 до 60 минут. Готовый бульон процедите, спинку выньте, а все ароматные добавки можно уже выбросить - они свое дело сделали.
  2. Разберите мясо от костей и отправьте в чистую кастрюлю с помидором и луком. Помидор можно нарезать мелкий кубиком или натрите его на терку, лук-порей нарежьте колечками или мелком кубиком нарежьте репчатый лук. А лук-порей нужно хорошо вымыть - земля с песком прячется между листьями лука, поэтому проверяйте и хорошо мойте.
  3. Нашинкуйте молодую капусту, нарежьте болгарский перец соломкой и отправьте в кастрюлю.
  4. Нарежьте зеленый лук и отправьте в кастрюлю.
  5. Залейте куриным бульоном, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите после закипания - 3 минуты.
  6. Пока суп закипает, нарежьте шпинат.
  7. Суп закипел, посолите его и поперчите. Добавьте шпинат.
  8. Добавьте специи и снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте супу время - минут пять, чтобы все ингредиенты подружились и пропитались ароматами специй, если вы их использовали.
  9. При подаче в суп можно добавить свежую зелень на ваш вкус и сметану.
  10. Приятного аппетита!
  11. Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне готов!

Суп с фрикадельками и кабачком

Суп с фрикадельками и кабачком. Очень простой в приготовлении суп. Вы его приготовите за 30 минут. Здесь нет картофеля, но по желанию можно добавить. Суп вкусный, легкий и готовится в одной посуде.

Бульон можно использовать любой — куриный, овощной или приготовить на воде.

Распечатать рецепт
Суп с фрикадельками и кабачком
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 350 гр. фарш свино-говяжий
  • 25 гр. сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу бульон овощной
  • 1 ст.лож. специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 350 гр. фарш свино-говяжий
  • 25 гр. сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу бульон овощной
  • 1 ст.лож. специи для супа
Инструкции
  1. Сначала фарш смешать с сыром на терку, соль, перец. Перемешать и сформировать фрикадельки влажными руками. Отправить в холодильник.
  2. В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости сначала лук, потом высыпать на несколько секунд чеснок. Когда пошел характерный чесночный запах. ...
  3. Выложить фрикадельки и обжариваем со всех сторон, двигая кастрюлю туда - сюда, чтобы фрикадельки перекатывались по дну.
  4. Когда фрикадельки обжарятся, высыпать помидор - помидор нарезать мелким кубиком. Обжариваем в течении 2-3 минут.
  5. Влить бульон - можно овощной, куриный или воду. Вливаем жидкость на свой вкус - кто любит больше жидкости, кто меньше. Варим минут 15. Посолить, поперчить, добавить специи для супа или специи на свой вкус.
  6. Высыпать на пять минут кабачок - нарезка любая.
  7. При подаче суп посыпать зеленью.
  8. Суп с фрикадельками и кабачком готов.

Борщ с кабачком

Борщ с кабачком. Многие считают, что борщ должен непременно готовиться со свеклой, а без свеклы — это суп. Ну тогда можно назвать это блюдо «Томатный суп с кабачком и капустой». Но как бы его не называли — это вкусное, легкое первое блюдо, которое я готовлю на овощной бульоне и в жаркие дни можно есть в холодном виде. Для сытности можно при подаче добавить сметану.

Распечатать рецепт
Борщ с кабачком
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон овощной
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1/3 шт. кабачок
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. листья базилика
  • по вкусу молодая капуста
  • 1 ст.лож. специи для супа
  • 1 чай.лож. паприка
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон овощной
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1/3 шт. кабачок
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. листья базилика
  • по вкусу молодая капуста
  • 1 ст.лож. специи для супа
  • 1 чай.лож. паприка
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Картофель нарезать кубиком, залить овощным бульоном или водой. Варить на среднем огне до готовности.
  2. Соломкой нарезать морковь, мелким кубиком - лук. Жарить минуту на оливковом масле.
  3. На крупную терку кабачок и пластинами нарезать чеснок.
  4. Выгрузить в сковороду и жарим пару минут.
  5. Перебить помидоры в блендере, вылить в заправку и нарезать листья базилика. Посыпать чуть сахаром - помидор любит сахар. Тушим минут 10.
  6. За это время уже сварился картофель. Вылить заправку в борщ.
  7. Нашинковать капусту.
  8. Высыпать в борщ, соль, перец, специи и паприку. После закипания варить минуту - две. Дать борщу настояться.
  9. И подавать можно со сметаной и зеленью.
  10. Борщ с кабачком готов.

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой. Это летний суп с молодыми овощами. Я использую два вида капусты — белокочанную и цветную. Суп легкий на курином бульоне без заправки. Можно приготовить со сметаной или сметану добавлять уже при подаче.

Распечатать рецепт
Суп с цветной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. капуста
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. капуста
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Инструкции
  1. Сварить куриный бульон, процедить и вернуть на плиту. Нарезать картофель, лук, морковь на терку.
  2. Высыпать в бульон и варить минут 10 -15.
  3. Мелким кубиком нарезать помидор и отправить в суп. Варить пять минут.
  4. Нашинковать капусту. Цветную разобрать на мелкие соцветия.
  5. Высыпать в суп и варить еще пять минут. Посолить и поперчить. Добавить специи по вкусу. Добавьте еще чеснок - свежий или сухой. Можно суп так и оставить.
  6. А можно в конце приготовления добавить ложку сметаны, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Подавать со сметаной и зеленью.
  8. Суп с цветной капустой готов.

Овощной суп с грибами на курином бульоне

Овощной суп с грибами на курином бульоне. Этот суп приготовлен в азиатском стиле. Очень легкий, вкусный, освежающий. Если вы заметили — в списке овощей нет картофеля. Капусту вы можете использовать пекинскую. Чесночные стрелки замените на пару зубчиков чеснока. Шпинат можно заменить на щавель или вообще его не добавлять. Мне нравятся такие супы, готовятся они очень быстро и это еще и полезно.

Распечатать рецепт
Овощной суп с грибами на курином бульоне
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый белая часть
  • 4 шт. чесночные стрелки
  • 0,5 шт. огурец
  • 100 гр. кабачок
  • 100 гр. капуста молодая
  • 10 лист шпинат
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 см. имбирь корень
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. специи для супа
  • 2 шт. шампиньон
  • 3-4 шт. листья мяты
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый белая часть
  • 4 шт. чесночные стрелки
  • 0,5 шт. огурец
  • 100 гр. кабачок
  • 100 гр. капуста молодая
  • 10 лист шпинат
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 см. имбирь корень
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. специи для супа
  • 2 шт. шампиньон
  • 3-4 шт. листья мяты
Инструкции
  1. Мелко нарезать корень имбиря, чеснок, лук и шампиньоны. Жарить пару минут на растительном масле.
  2. Мелким кубиком нарезать огурец, кабачок и морковь. Нарезать листья мяты.
  3. Высыпать через 2 минуты овощи и жарить на среднем огне пару минут, перемешивая.
  4. Мелко нарезать помидор, отправить к овощам на минуты три - огонь минимальный.
  5. Влить куриный бульон, довести до кипения и варить минут 10.
  6. А тем временем нарезать капусту и листья шпината.
  7. Высыпать в суп, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Варить еще пару минут.
  8. Суп готов. Снять с плиты.
  9. Можно сразу подавать.
  10. Овощной суп с грибами на курином бульоне готов.

Суп с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой. Очень вкусное первое блюдо с фасолью, рисом, беконом и овощами. Я готовила на бульоне из свинины, но можно приготовить и на воде или на овощном бульоне, ведь в рецепте присутствует бекон. Он хорошо сочетается с квашеной капустой и фасолью. Фасоль и рис я заранее отварила. А фасоль я отвариваю сразу в больших количествах, остужаю и по пакетам — в морозильную камеру — для супа, салата, рагу….

 

Распечатать рецепт
Суп с квашеной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Инструкции
  1. Бекон мелко нарезать и жарить в кастрюле с толстым дном. Огонь минимальный. Жарить до коричневого цвета - до хрустящей корочки, нужно вытопить весь жир.
  2. Бекон вынуть, а на его место загрузить мелко нарезанные - лук и сельдерей. Не любите сельдерей, не добавляйте. Жарить до мягкости.
  3. Теперь высыпать картофель и морковь, переворачивая жарить минуты две.
  4. Заранее отварить бульон, процедить.
  5. Влить бульон в кастрюлю с овощами. Варить до готовности картофеля.
  6. Теперь нужно подготовить квашеную капусту, рис заранее отварить и вареную фасоль. Фасоль можно использовать консервированную. Когда картофель полностью приготовился, отправляем в суп фасоль, рис и капусту. Варить минут пять.
  7. Теперь суп посолить, поперчить и добавить специи для супа. Варить еще пару минут.
  8. Суп разлить по тарелкам и посыпать жаренным беконом.
  9. Суп с квашеной капустой готов.
Примечания для рецепта

Советую посмотреть еще рецепты:

Капустняк

Щи с квашенной капустой