«Селедка под шубой» без картофеля

Распечатать рецепт
"Селедка под шубой" без картофеля
"Селедка под шубой" без картофеля. Многие отказываются от картофеля, не используют его вообще в блюдах. А как же такой салат, как этот без картофеля? Да очень просто. И без него будет очень, очень вкусно. Он останется таким же сытным. Он заменит полностью вторые блюда. Картофель убрали из рецепта, а майонез оставили. Вы конечно можете и майонез заменить на другой легкий соус (выставляют множество рецептов), но майонез в этом салате незаменим - это на мой вкус. Еще я делаю слой из сливочного масла, вы его можете заменить на любой сыр - плавленые или твердые сорта. Этот салат вы можете включить в меню на каждый день или в меню на праздничный стол.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 100 г морковь вареная
  • 60-70 г лук маринованный
  • 2 филе селедка слабосоленая небольшая рыба
  • 4-5 веточек зелень - укроп, петрушка
  • 3 шт. вареные яйца
  • 150 г вареная свекла
  • 30-40 г масло сливочное
  • по вкусу майонез
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 100 г морковь вареная
  • 60-70 г лук маринованный
  • 2 филе селедка слабосоленая небольшая рыба
  • 4-5 веточек зелень - укроп, петрушка
  • 3 шт. вареные яйца
  • 150 г вареная свекла
  • 30-40 г масло сливочное
  • по вкусу майонез
Инструкции
  1. В первую очередь подготовьте нужные продукты. Заранее сварите до готовности морковь, свеклу - остудите до теплого состояния в холодной воде. Яйца залейте холодной водой и варите после закипания минут 7-8. Остудите в холодной воде. Замаринуйте нарезанный тонкими полукольцами лук в воде с сахаром и уксусом. Маринуйте пока варятся и остывают овощи. Сливочное масло отправьте в морозилку для полной заморозки. Ополосните и высушите зелень петрушки или укропа. Филе сельди без единой косточки нарежьте маленьким кубиком. Овощи - свеклу и морковь натрите на крупной терке. Яйца на той же терке. И начинаем собирать слоями салат, смазывая каждый слой майонезом. Количество майонеза берите на свое усмотрение. Я овощи и яйца с маслом натираю на терке прямо над блюдом и делаю сетку из майонеза. Первой пошла морковка и майонез.
  2. Разбросайте маринованный лук и чуть поперчите. Или не перчите - это все индивидуально и по вкусу.
  3. Разложите кубики селедки по всей поверхности салата.
  4. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и сделайте сетку из майонеза.
  5. Следующий слой - яйца и майонез. Если будете салат украшать как в моем случае, тогда сначала срежьте тонкий слой белка ножом для цветов.
  6. Помните, у нас в морозилке лежит сливочное масло. Выньте его и натрите прямо над салатом на крупной терке. Можно натирать в одно место и сразу распределить по всей поверхности ровным слоем.
  7. И последним слоем пошла свекла.
  8. Смажьте или сделайте майонезную сетку и украсьте на свой вкус.
  9. Или не украшайте - украшение на вкус салата не повлияет)) "Селедка под шубой" без картофеля готова. Приятного аппетита!

Селедка с маринованным луком и консервированным горошком

Распечатать рецепт
Селедка с маринованным луком и консервированным горошком
Селедка с маринованным луком и консервированным горошком. Нет времени готовить салат "Селедка под шубой", тогда можно приготовить быструю холодную закуску из селедки с консервированным горошком. Для этой закуски вы можете заранее мариновать лук или использовать свежий с зеленью или без, но с главной героиней - селедкой, которую вы можете купить уже готовую или заранее побеспокоиться и мариновать ее дома. Закуска состоит из селедки, лука и консервированного горошка - все ингредиенты перемешиваются с растительным маслом и подается как салат. А к этому салату забросьте в духовку картофель и подайте печеный картофель с соленым огурцом - представили - как это вкусно.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. селедка слабосоленая
  • 1 банка горошек консервированный
  • 4 веточки петрушка
  • 1 шт. лук
маринад для лука
  • 150 г вода
  • 2 ст.лож. уксус винный
  • 1 ст.лож. сахар
  • 4 веточки петрушка
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. селедка слабосоленая
  • 1 банка горошек консервированный
  • 4 веточки петрушка
  • 1 шт. лук
маринад для лука
  • 150 г вода
  • 2 ст.лож. уксус винный
  • 1 ст.лож. сахар
  • 4 веточки петрушка
Инструкции
  1. Используйте готовую соленую селедку.
  2. Или маринуйте в домашних условиях - ссылка на рецепт маринованной сельди будет в самом низу - под рецептом в примечании к рецепту.
  3. Маринуем лук - его можно замариновать заранее и отправить в холодильник в маринаде на часа два, а то и на ночь. Приготовьте маринад из холодной воды, сахара, уксуса и мелко нарезанной петрушки или укропа. Лук нарежьте полукольцами и не отжимая руками лук, замочите в маринаде. перемешайте и оставьте на минут 35-45 в холодильнике - это минимум, а максимум я писала выше.
  4. А перед подачей на стол селедочной закуски, нужно вскрыть банку с горошком, слить полностью жидкость. Нарезать свежую зелень.
  5. Вынуть из холодильника маринованный лук, слить маринад, а лук смешать с горошком и растительным маслом.
  6. Конечно же подготовьте самый главный ингредиент, в селедки снимите кожуру, удалите хребет и мелкие косточки, нарежьте на тонкие ломтики. Смешайте в салатнике сегменты селедки с горошком и маринованным луком, заправьте растительным маслом по вкусу. Я для фотографии не стала перемешивать все ингредиенты, но после съемки, перемешала)) Селедка с маринованным луком и консервированным горошком готова. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Как замариновать в домашних условиях селедку смотрите ЗДЕСЬ

Порционные салаты из селедки и свеклы «Селедка под шубой»

Порционные салаты из селедки и свеклы «Селедка под шубой». Хочу предложить вам салат «Селедка под шубой» с интересной и яркой подачей. На первый взгляд может показаться, что здесь много возни, но на самом деле — это готовится быстрее, чем кажется. Если в картофельное пюре не добавлять ничего, кроме соли, то сформированные «лодочки» или «корзиночки» будет отлично держать форму. Их вы можете приготовить заранее.

В качестве наполнителя я взяла — вареную свеклу, яйца, селедку и зеленый лук. И конечно — майонез. Начинку вы можете брать на вое усмотрение.

Из одного картофеля среднего размера выходит одна лодочка, но все зависит от размера формы, которую вы подберете. Большую форму не используйте. У меня соусница емкостью 100 мл.

Посмотрите еще порционную подачу на праздничный стол и не только «Закуска из сельди со свеклой» — рецепт здесь

Может вас заинтересует «ленивая шуба» из фаршированных яиц — рецепт здесь

И еще один рецепт салата «селедка под шубой» с оливками — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Порционные салаты из селедки и свеклы "Селедка под шубой"
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 1 шт. вареная свекла средний размер
  • 2 шт. вареные яйца маленькие
  • 0,5 филе селедка слабосоленая
  • шт. лук зеленый
  • по вкусу майонез
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 1 шт. вареная свекла средний размер
  • 2 шт. вареные яйца маленькие
  • 0,5 филе селедка слабосоленая
  • шт. лук зеленый
  • по вкусу майонез
Инструкции
  1. Сварите картофель в мундире в подсоленной воде, чуть остудите - до теплого состояния, чтобы вы не обожглись.
  2. Снимите с картофеля кожуру и приготовьте пюре - ничего не добавляйте в картофель.
  3. Возьмите подходящую посуду для приготовления "лодочек". У меня соусница.
  4. Застелите ее пищевой пленкой. Выложите картофельное пюре и вдавливайте его плотно по всей форме - как на фотографии. Когда вы убедились, что картофель примял навсегда нужную нам форму, переверните и аккуратно выньте с пленкой. Пленку верните в форму. И приготовьте нужное количество "лодочек".
  5. Такие лодочки можно приготовить заранее до подачи на стол - накрыть пленкой и хранить в холодильнике.
  6. А теперь наполнители. Вареную свеклу натрите на мелкой терке, яйцо на мелкой терке. Селедку нарежьте мелким кубиком.
  7. Сделайте сетку из майонеза внутри картофельных лодочек, разложите кубики селедки и посыпьте зеленым луком.
  8. Сверху посыпьте яйцами - работайте аккуратно, чтобы на развались лодочки. Они держатся хорошо, но если вы будете утрамбовывать ингредиенты, то понятное дело - они лопнут. Сделайте легкую майонезную сетку.
  9. И разложите свеклу.
  10. Перед тем, как раскладывать свеклу, возьмите нужное вам количество для начинки и нужно чуть отжать сок. Берем сок кисточкой и аккуратно смазываем картофельные лодочки.
  11. Лодочки можно брать в руки и смазывать, разложите на блюдо, сделайте майонезную сетку.
  12. Бросьте несколько кубиков из селедки и украсьте зеленью.
  13. Приятного аппетита!
  14. Порционные салаты из селедки и свеклы "Селедка под шубой" готовы.

Салат «селедка под шубой» с оливками

Салат «селедка под шубой» с оливками. Все знакомы с этим салатом «Селедка под шубой». И каждая хозяйка готовит его по своему фирменному рецепту. Существует много вариантов приготовления этого салата. Я хочу поделиться с вами одним из них. Салат буду готовить с оливками — они внесут в блюдо интересный и неповторимый вкус. Остальное, практически не отступает от классики. Хотя есть некоторые советы, чтобы салат вышел вкуснее обычного. Мы привыкли для этого салата варить овощи заранее (за сутки) и потом только собирать салат. Но теплые овощи лучше впитывают ароматы и соусы. И в конечном итоге, блюдо выходит более ароматное, вкусное.

Оливки используйте любого цвета. Количество ингредиентов вы можете брать на свое усмотрение.

Салат можно готовить утрамбовывая каждый слой. Я люблю распушенный салат — он выходит нежный, воздушный. Я чуть придавливаю ингредиенты, но без фанатизма.

Такой салат можно приготовить как в моем случае — собрать слоями при помощи кольца. А можно собрать салат в глубоком салатнике или в подходящей посуде. Можно приготовить салат порциями — в маленьких салатниках или при помощи кулинарного кольца.

У нас есть рецепт Новогодней свинки «селедка под шубой». Свинка вам не пригодится, но посмотрите, что входит в салат — это очень вкусное сочетание — рецепт здесь

А это отличная закуска, фаршированные яйца или «ленивая шуба» — рецепт здесь

Можно приготовить отличную закуску из сельди со свеклой в станах или бокалах — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Салат "селедка под шубой" с оливками
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 филе селедка слабосоленая
  • 2-3 шт. вареный картофель
  • 2 шт. морковь вареная
  • 3-4 шт. вареные яйца
  • 1 шт. свекла вареная больше среднего размера
  • 1 шт. лук маринованный средний размер
  • 20-25 шт. оливки или по вкусу
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 филе селедка слабосоленая
  • 2-3 шт. вареный картофель
  • 2 шт. морковь вареная
  • 3-4 шт. вареные яйца
  • 1 шт. свекла вареная больше среднего размера
  • 1 шт. лук маринованный средний размер
  • 20-25 шт. оливки или по вкусу
Инструкции
  1. Я буду салат собирать при помощи разъемного кольца от формы для выпекания. Борта внутри кольца нужно смазать растительным маслом, чтобы не прилипли к нему ингредиенты. Я готовлю картофель так - чищу его и варю в подсоленной воде с пару зубчиками чеснока и лавровым листом. Готовый картофель чуть остудить до состояния, чтобы не обжечься. Натираю на крупной терке и сразу выкладываю нижним слоем, смазываю майонезом. Если использовать теплый картофель для приготовления, салат намного будет вкуснее.
  2. Картофель я смазываю тщательно майонезом, остальные слои - только сетка, кроме верхнего слоя.
  3. Дальше слой селедки. Селедку хорошо очистить от даже маленьких косточек, нарезать мелким кубиком.
  4. На селедку я кладу маринованный лук. Здесь я использую покупной маринованный лук-севок - очень маленькие головки. Или маринуйте сами - лук нарежьте на тонкие полукольцами, всыпьте сахар, влейте уксус и холодную воду, перемешайте и отправьте в холодильник на 30-60 минут. На этот слой я наношу тонкую сетку майонеза.
  5. Далее слой вареной моркови на крупной терке и тонкая сетка майонеза.
  6. Вареный яйца натираю на мелкой терке и смазываю майонезом.
  7. Оливки нарезаю поперек на колечки и раскладываю по всей поверхности салата. Майонезом не смазываю.
  8. И последний слой - вареная свекла, натертая на крупной терке.
  9. Хорошо смазываю майонезом и аккуратно снимаю кольцо.
  10. Для украшения использую зеленый лук, перепелиное вареное яйцо, замороженное сливочное масло натертое на мелкой терке.
  11. Приятного аппетита!
  12. Салат "селедка под шубой" с оливками готов.

Картофельный салат с селедкой

Картофельный салат с селедкой. Салат Нидерландской кухни. Блюдо готовится без майонеза, а заправкой послужит любое растительное масло на ваш выбор, плюс дополнительные специи и травы для аромата. Салат свежий, вкусный, полезный, ароматный, сытный и в тоже время легкий.

Такой салат можно приготовить заранее до подачи на стол. Но не нужно хранить его ночь или сутки в холодильнике. Приготовьте за час до подачи или подавайте сразу же.

Каперсы присутствующие в салате трудно чем либо заменить, так как вкус у каперсов неповторимый. Но все же — вы можете заменить их на соленый или маринованный огурец. Конечно вкус не тот, но вполне себе — по нашему. Лук вы можете брать любой — красный белый. Если нет зеленого лука или зелени, тогда просто не добавляйте. Не используете обычный уксус, тогда замените его соком лимона или винным уксусом.

А здесь вы найдете отличную закуску из молоки сельди — рецепт здесь

А как правильно и вкусно замариновать селедку — смотрите здесь

И отличная альтернатива салату «селедка под шубой» — закуска из сельди со свеклой — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Картофельный салат с селедкой
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 филе селедка слабосоленая
  • 3 шт. картофель вареный
  • 1 ст.лож. каперсы
  • 3 шт. лук зеленый
  • 2 веточки укроп
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • по вкусу соль морская
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
маринад для лука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • 120 мл. вода
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 филе селедка слабосоленая
  • 3 шт. картофель вареный
  • 1 ст.лож. каперсы
  • 3 шт. лук зеленый
  • 2 веточки укроп
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • по вкусу соль морская
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
маринад для лука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • 120 мл. вода
Инструкции
  1. Сварите картофель. Важный момент - чтобы картофель получился в салате вкусным, а следовательно и сам салат, картофель нужно добавлять в салат в горячем виде. Так как горячий овощ впитает в себя все ароматы. Можно сварить в мундире, потом почистить и нарезать мелким кубиком. Но вам придется работать с горячим картофелем. А можно почистить, нарезать мелким кубиком и теперь только варить до готовности. Мне второй вариант больше нравится. С готового картофеля слейте полностью жидкость и отправьте в салатник.
  2. И пока картофель горячий, добавляем сладкую паприку, оливковое масло, мелко нарезанный зеленый лук.
  3. Забросьте каперсы, перемешайте.
  4. Мелко нарежьте филе соленой селедки, добавьте с зернистой горчицей. Перемешайте.
  5. Но перед тем как варить картофель, в первую очередь нужно замариновать лук и отправить в холодильник до нужного момента. Лук нарежьте полукольцами, добавьте сахар, уксус и холодную воду, перемешайте и в холодильник.
  6. Нарежьте мелко укроп, добавьте маринованный лук без маринада. Перемешайте.
  7. Попробуйте на соль, перец и можно по вкусу добавить еще растительное масло. Пусть салат полностью остынет (картофель) и настоится и пропитается всеми ароматами. Можно подавать.
  8. Приятного аппетита!
  9. Картофельный салат с селедкой готов.

Брускетта с томатом и селедкой

Брускетта с томатом и селедкой. Хочу поделиться с вами простейшим рецептом, ну очень и очень вкусным. рецепт для любителей селедки, а ее любят, практически все)). Блюдо смешанное — брускетта с томатом берем у итальянцев. В Италии это распространенное традиционное блюдо — закуска «антипасто», которая подается перед приемами основных блюд. А вот селедка сверху — это уже по нашему. И тоже можно подавать как «антипасто». Это еще отличная закуска к горячительному напитку — ну вы поняли к какому. Вы можете салат из помидора приготовить заранее, как и почистить селедку и нарезать на ломтики и отправить в холодильник на час. А перед подачей на стол, собрать бутерброды.

Помидор лучше брать сладкий, мясистый. Лук используйте белый салатный или красный. Хотя кто любит резкий вкус, используйте репчатый. Можно вообще заменить на зеленый лук. Ну а селедку берем конечно — свежую, мясистую, слабосоленую или соленую — на ваш выбор. Любите копченую, пожалуйста.

Советуем приготовить вкуснейшую закуску из лосося на ложках из слоеного теста — рецепт здесь

Еще очень вкусные из доступных продуктов бутерброды с морковью, сыром и крабовыми палочками — рецепт здесь

И отличные бутерброды с икрой трески — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Брускетта с томатом и селедкой
Кухня Italian, русская
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. Батон или хлеб черный
  • 1 шт. селедка слабосоленая
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 2-3 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • по вкусу перец черный
  • 2 веточки укроп
  • по вкусу оливковое масло
  • 1-2 зуб. чеснок
Кухня Italian, русская
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. Батон или хлеб черный
  • 1 шт. селедка слабосоленая
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 2-3 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • по вкусу перец черный
  • 2 веточки укроп
  • по вкусу оливковое масло
  • 1-2 зуб. чеснок
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте салат для бутербродов. Нужно чтобы салат дал сок. Нарежьте мелким кубиком помидор и белый салатный лук. Добавьте маленькую щепотку сахара, поперчите черным перцем и добавьте сок лимона или винный уксус. Перемешайте и поставьте в холодильник пока будете чистить селедку.
  2. Когда селедка будет готова, нарежьте ее на ломтики. Нарежьте батон и подсушите на сухой сковороде гриль или в тостере. зубчик чеснока разрежьте и натрите разрезом еще горячий хлеб.
  3. И пришло время собирать бутерброды. Достаем из холодильника томатный салат и кладем сколько поместится на ломтики батона. Не забывайте полить сверху выделившемся соком.
  4. Сверху ломтики селедки. Посыпьте мелко нарезанным укропом и сбрызните оливковым маслом. Подавайте сразу.
  5. Приятного аппетита!
  6. Брускетта с томатом и селедкой