Свиные котлеты с цветной капустой

Свиные котлеты с цветной капустой. Многие делали заготовки на зиму — загружали летом и осенью морозильные камеры овощами, фруктами и ягодами. И сейчас пришло время освобождать место в морозилке для свежих пополнений. Я предлагаю вам приготовить котлеты из мясного фарша с замороженной цветной капустой. Котлеты выходят очень вкусные, сочные и бюджетные.

В сезон цветной капусты используйте свежие соцветия и готовьте точно так же — по этому рецепту. Фарш берите из любого мяса — говядину, курицу, индейку, свинину. В фарш добавьте для аромата смесь специй для мяса или птицы. Если у вас имеется свежая или замороженная зелень, да и сухая отлично подойдет — добавьте в фарш.

Котлеты подавайте как обычно — подойдет любой гарнир из картофеля, каши любой крупы, пасты. Но полезней всего — это гарниры из свежих овощей или припущенных.

Приготовьте еще очень вкусные котлеты из свино-говяжьего фарша в итальянском стиле — рецепт здесь

А как вам котлеты из телятины в индийском стиле — рецепт здесь

И самые обычные, но такие вкусные котлеты из мясного фарша с манной крупой и молоком — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Свиные котлеты с цветной капустой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г свиной фарш
  • 100 г капуста цветная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу специи
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу перец чили по желанию
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г свиной фарш
  • 100 г капуста цветная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу специи
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу перец чили по желанию
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Инструкции
  1. Достаньте из морозилки цветную капусту и ополосните под холодной проточной водой и отправьте в блендер или измельчитель. Нарежьте крупно репчатый лук. Добавьте перец чили на свой вкус или не добавляйте его вообще. По желанию, добавьте чеснок - 1-2 зубчика.
  2. Вбейте яйцо, поперчите. Перебейте в однородную массу.
  3. Переложите массу из овощей в миску, добавьте мясной фарш. Тщательно перемешайте.
  4. И теперь будет понятно, сколько добавить муки. У меня пошло - 1 ст.лож. муки без горки. Я еще добавила для аромата специи для шашлыка. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть как на обычные котлеты. Если нужно, добавьте еще муку. Соль по вкусу.
  5. Нагрейте сковороду с растительным маслом, мокрыми руками формуйте котлеты и разложите из в сковороду.
  6. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, а потом убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. Но все равно, проверяйте, чтобы котлеты не подгорели. Лучше переверните еще пару раз.
  7. Приятного аппетита!
  8. Свиные котлеты с цветной капустой готовы!

Беляши с начинкой из свинины и грибов

Беляши с начинкой из свинины и грибов. Грибы можно использовать любые, если лесные, тогда предварительно сварить их. Вешенки, белый гриб и шампиньон варить не нужно. Очень вкусная начинка выходит по этому рецепту. А тесто можно приготовить по этому рецепту — рецепт здесь

Из этого количества ингредиентов достаточно на четыре беляша. Теста на один беляш нужно брать 40-50 гр.

Распечатать рецепт
Беляши с начинкой из свинины и грибов
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. тесто для беляшей
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. шампиньон маленькие
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. тесто для беляшей
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. шампиньон маленькие
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Приготовить тесто. Пусть пока отдыхает.
  2. Очень мелко нарезать лук или на терку и смешать с фаршем, соль, перец.
  3. Мелко нарезать грибы и жарить на оливковом масле минуты 3-4.
  4. Фарш отодвинуть, а горячие грибы высыпать с маслом на лук. Оставить до полного остывания грибов. Потом все перемешать. Можно добавить пару ложек воды.
  5. Тесто разделить по 40-50 гр. и сформировать лепешки, раскатать их в тонкий пласт. Разложить начинку.
  6. Края теста соединить по центру и закрепить. Ладонью придавить (без фанатизма), придав чуть плоскую форму.
  7. Разогреть большое количество масла на сковороде, когда масло сильно нагреется, сразу убавить огонь. Выкладываем беляш швом вниз и жарим под крышкой до золотистого цвета, перевернуть и жарить вторую сторону на том же огне.
  8. И так жарим все беляши. Готовые беляши кладем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
  9. Приятного аппетита!
  10. Беляши с начинкой из свинины и грибов готовы.

Куриные грудки фаршированные свиным фаршем с овощами

Куриные грудки фаршированные свиным фаршем с овощами и сыром. Это блюдо можно подать в теплом или остывшем виде. Можно подать с гарниром как второе блюдо или остудить и подать как закуску. Свиной фарш можно заменить на говяжий. Грудки на выходе получаются нежные, сочные, очень вкусные.

Распечатать рецепт
Куриные грудки фаршированные свиным фаршем с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. куриные грудки
  • 2 ст.лож. свиной фарш
  • 2 ст.лож. сыр сливочный
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый
  • по желанию лук репчатый
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. куриные грудки
  • 2 ст.лож. свиной фарш
  • 2 ст.лож. сыр сливочный
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый
  • по желанию лук репчатый
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Готовим начинку для рулетов. Морковь на крупную терку, нарезать лук (можно добавить еще репчатый). Тушим на среднем огне до мягкости. Остудить и соединить с мясным фаршем, петрушкой, сыр на терку, соль, перец - все перемешать.
  2. Половину куриной грудки разрезать вдоль на две части, чуть отбить, посолить и поперчить.
  3. Разложить начинку.
  4. Свернуть в рулеты и каждый отдельно завернуть в фольгу.
  5. Разложить в форму и отправить в духовку на минут 30 при температуре 180 гр.
  6. Готовые рулеты еще горячие развернуть и посыпать сыром по вкусу и желанию.
  7. Приятного аппетита!
  8. Куриные грудки фаршированные свиным фаршем с овощами готовы.

Фаршированные листы для лазаньи

Фаршированные листы для лазаньи. Я предлагаю приготовить отличное блюдо из листов лазаньи с начинкой из мясного фарша и запеченные в духовке под сыром моцарелла. Сыр можно использовать любой. Листья лазаньи можно купить готовые или приготовить быстро тесто в домашних условиях.

 

Распечатать рецепт
Фаршированные листы для лазаньи
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • щепотка соль
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 250 гр. свиной фарш
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сухой чеснок
  • по вкусу петрушка
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 50 гр. сыр моцарелла
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • щепотка соль
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 250 гр. свиной фарш
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сухой чеснок
  • по вкусу петрушка
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 50 гр. сыр моцарелла
Инструкции
  1. Это рецепт для тех кто будет сам готовит листы для лазаньи. Высыпать муку на стол с солью, вбить яйцо и влить пару ложек оливкового масла (можно без масла). Замесить тесто. Дать ему отдохнуть минут 30.
  2. Потом раскатать в тонкий пласт. Нарезать прямоугольники шириной 8-10 см.
  3. Нагреть воду с солью в кастрюле и когда вода закипит, выложить листья и варить по 30 сек. Вынуть и разложить на доску или плоское блюдо.
  4. Фарш смешать с солью, перцем, чесноком, зеленью и сметаной. Перемешать.
  5. На каждый лист разложить фарш и свернуть в рулет.
  6. Выложить в форму, смазать сливочным маслом и отправить в духовку при температуре 180 гр. на минут 15.
  7. Вынуть из духовки, разложить ломтики сыра и вернуть в духовку еще на минут 10 ...
  8. До золотистого цвета.
  9. Фаршированные листы для лазаньи готовы.

Запеченный картофель с фрикадельками

Запеченный картофель с фрикадельками. Люблю такие блюда — быстро все набросать в форму для запекания, отправил в духовку и свободен — духовка все приготовит. Это все просто и очень вкусно. Если у вас нет времени стоять у плиты — возьмите на вооружение этот рецепт.

Распечатать рецепт
Запеченный картофель с фрикадельками
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. свиной фарш
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 шт. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • по вкусу соль, перец
  • 4-6 шт. картофель
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. свиной фарш
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 шт. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • по вкусу соль, перец
  • 4-6 шт. картофель
Инструкции
  1. Мелко нарезать лук, перец, чеснок на терку. Все смешать с фаршем, соль, перец по вкусу. Перемешать и сформировать фрикадельки.
  2. Очистить картофель, разрезать вдоль, обвалять в соевом соусе с маслом. Разложить в форме для запекания.
  3. Сверху картофеля разложить фрикадельки. Жидкость не нужно добавлять. Фрикадельки в процессе приготовления, будут отдавать свой жир и им будет пропитываться картофель. Будет вкусно. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку при температуре 180-200 гр.
  4. Запекать минут 40. Готовое блюдо посыпать зеленью.
  5. Запеченный картофель с фрикадельками готов.
Примечания для рецепта

Баклажан, болгарский перец, лук, картофель, чеснок, зелень, помидор, перец острый, растительное масло, соль, перец.

Баклажан, огурец, лук, чеснок, петрушка, соль, сахар, уксус, оливковое масло.

Кабачок, морковь, чеснок, мука, сметана, соль, перец, зеленый лук, петрушка, помидор, мягкий сыр, майонез, яйцо, растительное масло.

Фаршированный перец пшеном, томатом и сыром

Фаршированный перец пшеном, томатом и сыром. Не очень привычная начинка — свиной фарш с пшеном. Но перцы очень вкусные, сочные. Для сочности добавьте перетертые томаты и мягкий сыр. Я использую ароматный сыр «Янтарь». Желаете более сытное блюдо, тогда тушите перцы в сливках и помидорами.

Распечатать рецепт
Фаршированный перец пшеном, томатом и сыром
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. свиной фарш
  • 3 ст.лож. пшенная каша готовая
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сыр мягкий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 4-6 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лавровый лист
  • 2 шт. чеснок
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. свиной фарш
  • 3 ст.лож. пшенная каша готовая
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сыр мягкий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 4-6 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лавровый лист
  • 2 шт. чеснок
Инструкции
  1. Сварить кашу из пшена как обычно, остудить и смешать с фаршем из свинины, добавить сухую петрушку, мелко нарезать лук, соль, перец.
  2. Мелко нарезать свежую петрушку, помидоры на терку без кожицы.
  3. Добавить мягкий сыр "Янтарь".
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Удалить внутреннюю часть у перцев и начинить их. Перцы у меня сырые.
  6. Сложить в кастрюлю, влить стакан воды, в воду добавить лавровый лист и пару зубчиков чеснока.
  7. Тушим после закипания, минут 30-40.
  8. Подавать со сметаной или любимым соусом.
  9. Фаршированный перец пшеном, томатом и сыром готов.

Зразы из свиного фарша с картофелем и капустой

Зразы из свиного фарша с картофелем и капустой. Это ленивые зразы — здесь все ингредиенты перемешиваются. Форму зразам можно придать любую. Здесь все продукты жарятся, картофель варится до готовности в мундире. Количество ингредиентов можно использовать приблизительно. Если будет больше картофеля или фарша — это не принципиально.

Такие зразы можно подать с овощным салатом или любым соусом — томатным или сливочным. Можно взять с собой на работу, на пикник, детям в школу.

Распечатать рецепт
Зразы из свиного фарша с картофелем и капустой
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. картофель вареный большой
  • 100 гр. капуста или меньше
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. второй соус
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 200 гр. свиной фарш
  • 1 шт. картофель вареный большой
  • 100 гр. капуста или меньше
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. второй соус
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Инструкции
  1. Мелким кубиком нарезать лук и жарить до мягкости.
  2. Выложить к луку фарш и перемешивать вилкой. Жарить до готовности.
  3. Нарезать мелко чеснок и отправить в фарш, сразу выложить фарш с миску. Нашинковать очень мелко капусту и обжарить на сковороде до румяного цвета.
  4. Соединить фарш, капусту, вареный картофель на мелкую терку. Влить соевый соус 2-3 ст.лож. Соевый соус есть очень соленый, а есть средний, поэтому нужно вливать постепенно и пробовать на вкус. Поперчить.
  5. Все тщательно перемешать. Картофель должен скрепить все ингредиенты. Если смесь не тугая и не держит форму, тогда добавьте муку.
  6. Сформировать зразы - у меня такая форма, как на фотографии. Обвалять в муке. Лишнюю струсить.
  7. Взбить яйцо с ложкой молока или воды и обвалять в яйце.
  8. И последний шаг - хлебная крошка.
  9. Нагреть хорошо сковороду с растительным маслом и выложить зразы. Сначала огонь сильный, жарим с четырех сторон до хрустящей и золотистой корочки, потом огонь убавить и готовить еще минут пять, переворачивая.
  10. Можно подать сразу или приготовить заранее.
  11. Зразы из свиного фарша с картофелем и капустой готовы.

Шакшука

Шакшука —  блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ.

Считается, что родина это блюда — Тунис.  Подаётся шакшука на завтрак с хлебом или питой. Я в это блюдо добавила еще баклажан и фарш из свинины. Очень вкусно.

 

Распечатать рецепт
Шакшука
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 0,5 шт. баклажан
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 150 гр. свиной фарш
  • 2-3 шт. помидор
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • для жарки оливковое масло
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 0,5 шт. баклажан
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 150 гр. свиной фарш
  • 2-3 шт. помидор
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • для жарки оливковое масло
Инструкции
  1. На оливковом масле жарить лук с баклажаном (нарезать мелким кубиком) минуты две.
  2. Кубиком нарезать болгарский сладкий перец и жарить еще пару минут.
  3. Добавить фарш - жарить минуты две, перемешивая.
  4. Мелко нарезать помидоры и чеснок, отправить в сковороду, посолить, поперчить и жарить еще пару минут.
  5. Вбить аккуратно яйца, чуть посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности.
  6. Снять с плиты, посыпать зеленью.
  7. Шакшука готова.

Фунчоза по-китайски

Фунчоза по-китайски. Фунчоза — это стеклянная, крахмальная, китайская лапша. Широко применяется в Азиатской кухне. Это рецепт быстрого приготовления блюда из китайской лапши с фаршем из свинины. Фунчозу готовят несколькими способами и самый простой  я опишу ниже. Это вкусное блюдо можно приготовить на завтрак и не только. Подавать с овощами.

Распечатать рецепт
Фунчоза по-китайски
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 100 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2-3 ст.лож. соевый соус
  • 2 ст.лож. кунжут
  • по вкусу перец черный
  • для жарки растительное масло
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 100 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2-3 ст.лож. соевый соус
  • 2 ст.лож. кунжут
  • по вкусу перец черный
  • для жарки растительное масло
Инструкции
  1. Кунжут пожарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. На растительном масле жарить лук до мягкости. Если вы используете перец чили, добавьте его вместе с луком.
  3. Теперь высыпать свиной фарш с чесноком на терку или мелко нарежьте. Жарить до готовности.
  4. Влить соевый соус, перемешать.
  5. Сразу высыпать кунжут и..
  6. Заранее приготовленную фунчозу. Эту лапшу можно готовить по разному - самый простой способ: выложить лапшу в салатник и залить крутым кипятком, накрыть крышкой и через 30 минут фунчоза готова - способ без варки. Все перемешать, поперчить черным перцем.
  7. Сразу подаем, хотя такое блюдо и в остывшем виде отличное.
  8. Фунчоза по-китайски готова.

Фаршированные кабачки свиным фаршем и кукурузной кашей

Фаршированные кабачки. Вообще принято фаршировать перец и кабачки мясным фаршем с рисом. А давайте заменим рис кукурузной крупой и разнообразим повседневное меню. Вкус блюда сильно не изменится, но все же будет другим. Что бы кабачки на выходе не были пресные, обязательно посыпьте их специями.

Распечатать рецепт
Фаршированные кабачки
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 гр. свиной фарш
  • 2-3 ст.лож. кукурузная крупа
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 зуб. чеснок
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 гр. свиной фарш
  • 2-3 ст.лож. кукурузная крупа
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Лук и чеснок натереть на терке и соединить с фаршем.
  2. Приготовить из кукурузной крупы кашу, остудить и..
  3. Добавить к фаршу.
  4. Мелко нарезать зелень и все перемешать, посолив и поперчив.
  5. Кабачок разрезать вдоль, удалить внутреннюю часть - если кабачок молодой, тогда мякоть нарезать и добавить в фарш, а ели внутри семена, тогда просто выбросить. Кабачок смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
  6. Начинить фаршем и запечь в духовке минут 30 при температуре 180 гр.
  7. Подавать со сметаной или любым соусом, аджикой, кетчупом.
  8. Фаршированные кабачки готовы.