Мясной рулет с начинкой из грибов

   Мясной рулет с начинкой из грибов. Все еще покупаете колбасу? Я тоже ее покупаю, так что, отговаривать не буду. Но хочу предложить более полезный заменитель — рулет с начинкой. Готовится просто, без лишних хлопот, нам не придется долгое время проводить на кухне, большее время приготовления, на себя возьмет духовка. Такой рулет вы можете заранее приготовить на праздничный стол. Можно готовить в обычные дни и хранить в холодильнике. Хорошо когда у вас лежит такая вкусная еда. Такой рулет вы можете подать с пастой, кашей, с картофелем, с овощами. Можно приготовить вкусные бутерброды. Можно взять с собой на работу, на пикник.  

Для приготовления рулета, я покупаю лопаточную бескостную часть свинины. Если вы любите более жирный рулет, тогда можно взять шейную часть. Отличный рулет получится из более дешевого мяса — подчеревок.

Что касается специй, то берите их на свой вкус. Чтобы менять вкус рулета, можно каждый раз менять набор специй. Я беру специи в зернах и перетираю в ступке. У меня набор — зира, кориандр, острый перец хлопьями, сухой чеснок, крупная морская соль, тмин. Зелень добавлять или нет, решайте сами. Петрушку вы можете заменить на шпинат. Сыр для рулета подойдет абсолютно любого сорта. У меня твердые сорта.

Советую вам приготовить и попробовать.

А это куриная грудка с начинкой — рецепт здесь

Обратите внимание на куриный рулет фаршированный мясным фаршем и овощами — рецепт здесь

Советуем приготовить закусочный рулет из ветчины — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Мясной рулет с начинкой из грибов
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 800-900 г свинина лопаточная часть
  • 8 шт. шампиньон
  • 4 веточки петрушка
  • 5 зуб. чеснок молодой
  • 30-40 г сыр
  • 2 ст.лож. набор специй с солью
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 800-900 г свинина лопаточная часть
  • 8 шт. шампиньон
  • 4 веточки петрушка
  • 5 зуб. чеснок молодой
  • 30-40 г сыр
  • 2 ст.лож. набор специй с солью
Инструкции
  1. В первую очередь подготовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими пластинами и жарьте на сильном огне минуты четыре. В конце приготовления грибы посолите и поперчите. Остудите. А вот на чем вы будете жарить грибы - выбирайте сами. Можно отрезать жирную часть с мяса, нарезать мелко и вытопить на сковороде, потом забросить грибы. Можно жарить на растительном масле. А чтобы придать чуть копченый аромат рулету, вы можете использовать копченый бекон.
  2. Пока грибы остывают, займитесь мясом. Возьмите кусок мяса и разрежьте его по центру вдоль, не прорезая до конца и раскрываем мясо "бабочкой", как на фотографии.
  3. Мясо накройте пищевой пленкой и от всей души, отбейте скалкой мясо, переверните и отбейте вторую сторону.
  4. Теперь специи - натрите хорошо одну сторону мяса специями. Я перетирала специи с крупной морской солью в ступке. Вы можете взять набор готовых специй.
  5. По всей поверхности разложите грибы и я еще добавила зеленый острый перец без зерен.
  6. Нарежьте петрушку и чеснок тонкими пластинами и посыпьте сверху.
  7. Дальше натрите сыр на мелкой терке.
  8. Расстелите фольгу на рабочей поверхности и посыпьте специями то место, на которое вы будете класть рулет.
  9. Аккуратно и плотно сверните мясо в рулет и выложите на специи. Покрутите рулет, чтобы покрыть его специями.
  10. И сверните плотно фольгу, заверните края фольги и выложите в форму для запекания. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте рулет минут 30, потом убавьте температуру до 150 и продолжайте готовить еще 1 час. Не спешите вынимать рулет из духовки, оставьте остывать в ней, только дверь откройте.
  11. Хорошо остывший рулет будет отлично нарезаться. Если вы не выдержите и достанете рулет из духовки горячим, тогда будьте готовы, что он при нарезке будет разваливаться, но на вкус это не отразится. Мясной рулет с начинкой из грибов готов. Приятного аппетита!

Запеченная свинина в томатной пасте под соусом

Запеченная свинина в томатной пасте под соусом. Сначала мясо маринуется с томатной пастой и сладкой паприкой. Запекается под соусом из мягкого сыра, сметаны и зернистой горчицы, сверху посыпаем еще сыром, чтобы получилась румяная, аппетитная корочка. Готовится очень просто, но на выходе получите невероятно вкусное, нежнейшее мясо. Хороший рецепт на праздничный стол. На подготовку уходит мало времени, а остальное пассивное время уйдет на маринование и запекание. Можно увеличить количество ингредиентов и приготовить большой противень на большую компанию.

Для этого рецепта я использую свиную корейку — это спинная мышца, обнимающая позвоночник и как правило, эта часть туши продается с примыкающими к нему ребрами. Так вот, эти ребра я отрезала и готовила из них борщ. А мякоть пошла на это блюдо.

Томатную пасту для маринада можно заменить на любой томатный соус (густой). Если есть у вас домашний кетчуп — используйте его. Можно мариновать в соусе для пиццы. Сыр для корочки берите любой сорт, но лучше тот, который хорошо плавится. А сыр «Янтарь» замените на любой мягкий сыр. Если вы не против майонеза, используйте его.

Советуем приготовить свиные отбивные из шеи — рецепт здесь

А здесь вы найдете куриные отбивные к картофельном кляре — рецепт здесь

Обратите внимание на отбивные из индейки — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Запеченная свинина в томатной пасте под соусом
Кухня русская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 1-10 час
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. свинина корейка без кости
  • 3 чай.лож. томатная паста
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя
  • 2 ст.лож. сыр "Янтарь" или мягкий сыр
  • 1 ст.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль
  • 1 ст.лож. паприка без горки
  • 50 гр. сыр который плавится
Кухня русская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 1-10 час
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. свинина корейка без кости
  • 3 чай.лож. томатная паста
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя
  • 2 ст.лож. сыр "Янтарь" или мягкий сыр
  • 1 ст.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль
  • 1 ст.лож. паприка без горки
  • 50 гр. сыр который плавится
Инструкции
  1. Нарежьте мясо на ломтики толщиной 1,5 см.
  2. Посыпьте сладкой паприкой и смажьте тщательно томатной пастой или любым томатным соусом на ваш вкус.
  3. Накройте пленкой и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре. Если на дольше - на 2-4 часа или на ночь, тогда в холодильник. Соль пока не нужна. Если посолите, она начнет вытягивать сок из мяса.
  4. Когда время пришло готовить мясо, сначала приготовьте соус из сметаны, зернистой горчицы и мягкого сыра "Янтарь" или любой другой. И можете посолить соус, чтобы не солить мясо.
  5. Возьмите подходящую форму для запекания, разложите ломтики мяса и разложите толстым слоем соус.
  6. Сыр который хорошо плавится, натрите на крупную терку. разложите толстым слоем на соус.
  7. Запекайте в духовке при температуре 180 гр. минут 30-35.
  8. Приятного аппетита!
  9. Запеченная свинина в томатной пасте под соусом готовы.

Холодная закуска из свинины

Холодная закуска из свинины. Невероятно вкусная закуска — свиная намазка. Очень хорошо иметь такую закуску в холодильнике. К примеру, пришли к вам гости и пока вы готовите и накрываете на стол, можно подать эту закуску. Или вы поехали на шашлык или готовите на природе плов или кашу с мясом и пока он готовится, мужчины толпятся ближе к еде и ждут не дождутся — ну когда уже…. И вот вы нарезаете хлеб, свежие овощи, кладете зеленый лук и зубчики чеснока и достаете свиную закуску. Вот и все — у всех поднимается настроение и время идет уже не так томительно. Еще эта отличная закуска на завтрак к чаю или кофе. Отличный перекус. Можно взять с собой в дорогу.

Для приготовления этого блюда, совсем не обязательно покупать дорогие куски мяса и сала. Продают и дешевые части свинины — отлично пойдут жирные куски мяса. Специи и травы можно добавлять на свой вкус.

Приготовьте грудинку и используйте как закуску — рецепт здесь

А какая вкусная закуска — паштет из куриной печени — рецепт здесь

Еще отличная закуска — намазка из яиц — рецепт здесь

 

 

 

Распечатать рецепт
Холодная закуска из свинины
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. свинина
  • 300 гр. сало
  • 2 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 чай.лож. майоран
  • 1 чай.лож. тимьян
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. свинина
  • 300 гр. сало
  • 2 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 чай.лож. майоран
  • 1 чай.лож. тимьян
Инструкции
  1. Мелки кубиком нарезать сало и тушить в сотейнике, переворачивая, минут 10 на минимальном огне.
  2. Нарезать на средние кусочки мясо свинины - любые части. Высыпать в сотейник и обжариваем минут пять, перемешивая. Если мало вытопилось жира, влить 50 мг. воды.
  3. Нарезать лук и чеснок как угодно и высыпать к мясу, специи добавить и травы, соль, лавровый лист.
  4. Накрыть крышкой и томим 1,5-2 часа пока мясо начнет распадаться на волокна.
  5. Убрать лавровый лист.
  6. Загрузить все в блендер и перебить в однородную массу.
  7. Переложить в банку, остудить и хранить в холодильнике.
  8. Холодная закуска из свинины готова!

Плов быстрого приготовления

Плов быстрого приготовления. Для этого плова, который можно приготовить за 30-40 минут, понадобятся — булгур и мясо свинины или курицы. Если вы не можете себе позволить долгое время проводить на кухне и ищите быстрые рецепты, тогда обратите внимание на этот вкусный плов. Я буду готовить блюдо в мультиварке, но можно его приготовить и в кастрюле с толстым дном или в чугунной посуде.

Распечатать рецепт
Плов быстрого приготовления
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 стакан булгур
  • 400 гр. свинина
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для плова
  • 1 головка чеснок
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 стакан булгур
  • 400 гр. свинина
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для плова
  • 1 головка чеснок
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Разогреть масло с чаше мультиварки на программе "Выпечка" и высыпать лук. Жарим до мягкости.
  2. Морковь нарезать тонкой соломкой и высыпать к луку. Обжариваем минуты две.
  3. Мякоть мяса нарезать на порционные кусочки и отправить к овощам. Жарим минут 10.
  4. Теперь солим, перчим, добавим специи для плова, перемешать.
  5. Крупу обязательно предварительно замочить в воде.
  6. Перед засыпкой в плов, воду слить. Отправить булгур в чашу.
  7. Влить воду, чтобы покрыть все ингредиенты, по центру выложим головку чеснока. Выставим программу "Рис" и готовим пока мультиварка просигналит, что блюдо готово. Если готовим на плите в кастрюле, тогда огонь убавить до минимума, закрыть плотно крышкой и томить до готовности.
  8. Готовое блюдо перемешать.
  9. Можно дать полу настояться минут 10 или подавать сразу.
  10. Посыпать зеленью.
  11. Плов быстрого приготовления готов.