Заливное из курицы и печени

Заливное из курицы и печени. Мы обратили внимание, что у нас на сайте нет рецептов заливного и холодца. Поэтому срочно исправляем эту оплошность и следом отправляем второй рецепт заливного. Предлагаем вам приготовить заливное из целой курицы и куриной печени. Холодец и заливное, как правило, мы готовим к какому либо торжеству, поэтому предлагаем праздничный вариант порционной подачи. Хотя такое заливное можно приготовить в большой посуде — оно будет отлично нарезаться.

Не любите печень, просто исключите его из ингредиентов. Курицу не обязательно брать целую, ее можно заменить на любые части курицы. Чтобы холодец уж точно застыл, поможем ему желатином и сразу из холодца блюдо получило название — заливное. Тимьян можно не добавлять в бульон, если его нет в наличии.

Украшай заливное на свой вкус, а можно обойтись и без торжественной подачи. Приготовьте — это очень вкусно.

Еще советуем вам приготовить заливное с плавленым сырком и хреном — рецепт здесь 

На праздничный стол еще можно приготовить вкуснейшие шашлыки в духовке из курицы с кабачком — рецепт здесь 

Обратите внимание на этот праздничный порционный салат из курицы с консервированной кукурузой и свежим огурцом — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Заливное из курицы и печени
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Инструкции
  1. Сначала нужно залить курицу водой, довести до кипения и варить минут семь. Вылить полностью воду, курицу под холодную воду, чтобы она не обжигала и снять полностью шкурку - шкурку лучше выбросить. Вымыть кастрюлю, загрузить курицу и залить чистой водой. Вода должна покрыть полностью курицу.
  2. Добавляем все ингредиенты, кроме желатина. Лук нужно просто вымыть и варить в кожуре, зубчики чеснока можно почистить или бросить как и лук в кожуре - это не принципиально. Два вида перца горошком, лавровый лист добавляйте по желанию. Морковь прочистить и выложить в бульон. Для яркости вкуса можно добавить пару веточек свежего тимьяна. Довести до кипения, сразу убавить огонь и варить (томить) на минимальном огне под крышкой часа три. В конце приготовления бульон посолить по вкусу.
  3. Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут для набухания. Куриную печень варить отдельно от курицы. Залить водой и варить 30 минут в подсоленной воде. Воду слить, а печень промыть под проточной водой.
  4. Достать готовую курицу и морковь. Остальные ингредиенты выбросить. Мясо курицы отделить от костей и разобрать на волокна. Печень нарезать средним кубиком или просто разломать руками на кусочки.
  5. За это время бульон чуть остыл, нужно его процедить и выложить желатин, перемешать венчиком, поставить на огонь и чуть подогреть. Важно не доводить до кипения бульон с желатином, только пошли бульбы, сразу убирайте с плиты.
  6. Берем формочки для заливного, залить на дно чуть бульон и отправить в холодильник для полного застывания.
  7. Когда бульон застынет, разложить ломтики моркови и зелень на ваш вкус.
  8. Сверху разложить мясо курицы и печень. Мясо и печень кладем сколько вашей душе угодно.
  9. Злить бульоном и отправить в холодильник до полного застывания.
  10. Ну вот, заливное готово. Можно подать и в таком виде, но мы ведь украшали это блюдо, поэтому нужно его вынуть из формочек. Нужно просто перевернуть заливное на ладонь, а дно формочек под проточную горячую воду на несколько секунд. Или налить горячую воду в кастрюлю и опустить формочку на половину в горячую воду на несколько секунд.
  11. И разложить по тарелкам.
  12. Заливное из курицы и печени готово.

Заливное из куриных ножек и грудинки с хреном и плавленым сыром

Заливное из куриных ножек и грудинки с хреном и плавленым сыром. Если вы ищите необычные рецепты холодных закусок или вторых блюд из курицы, тогда обратите внимание на это интересное блюдо. Здесь варится как обычно курица, мясо разбирается на маленькие кусочки, высыпаем в судок. А вот дальше интересно — в остывший и процеженный бульон добавляем как обычно желатин с майонезом и хреном. А само заливное посыпается плавленым сырком. Попробуйте — это вкусное заливное, сытное благодаря майонезу и сыру, с острой ноткой, благодаря хрену. Хрен придаст еще блюду интересный вкус.

Если вы исключили из своего меню майонез, тогда замените его на сметану, только не очень кислую. Куриные ножки можно заменить на бедра, нет грудинки — можно обойтись без нее. У меня количество желатина указано на 500 мл. бульона. Если вы добавляете больше бульона, тогда увеличьте количество желатина.

Еще предлагаем вам необычное блюдо из куриных ножек — рецепт здесь

Необычные голубцы можно приготовить вот по этому рецепту — здесь  

Обратите внимание еще на котлеты из свинины с красной смородиной — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Заливное из куриных ножек и грудинки с хреном и плавленым сыром
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриная грудка
  • 4-5 шт. куриная ножка
  • 0,5 шт морковь большая
  • 1 шт. сыр плавленый
  • 1 ст.лож. тертый хрен
  • 2 ст.лож. майонез
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 4 шт. перец душистый
  • 4 шт. перец горошком
  • по вкусу соль
  • 10 гр. желатин
  • по вкусу чеснок
  • 500 мг. бульон
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриная грудка
  • 4-5 шт. куриная ножка
  • 0,5 шт морковь большая
  • 1 шт. сыр плавленый
  • 1 ст.лож. тертый хрен
  • 2 ст.лож. майонез
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 4 шт. перец душистый
  • 4 шт. перец горошком
  • по вкусу соль
  • 10 гр. желатин
  • по вкусу чеснок
  • 500 мг. бульон
Инструкции
  1. Грудинка у меня уже была сварена заранее. Куриные ножки нужно залить водой и варить пять минут. Потом воду слить, промыть ножки, вымыть кастрюлю и залить чистой водой, добавить морковь, лавровый лист, душистый и черный перцы горошком.
  2. Варить минут 50-60 на минимальном огне. Если грудинка сырая, тогда добавить ее в бульон с ножками через 30 минут приготовления ножек. Посолить по вкусу.
  3. Вынуть ножки и морковь. Перцы и лавровый лист выбросить. Бульон процедить.
  4. Нарезать мелко грудинку.
  5. Разобрать мясо куриных ножек, мелко нарезать чеснок.
  6. Желатин высыпать в теплый бульон - но не горячий и оставить на 5-7 минут для набухания.
  7. В бульон добавить хрен и хорошо перемешать венчиком.
  8. Теперь выложить майонез, перемешать до однородной массы.
  9. Куриную грудку перемешать с мясом куриных ножек и чесноком. В форму или судок для холодного кладем мясо курицы. Сверху натереть плавленый сыр.
  10. Заливаем бульоном с желатином и добавками.
  11. И украшаем на свой вкус. Я просто нарезала морковь который варился с мясом и посыпала зеленью. Заливное отправить в холодильник до полного застывания.
  12. Когда заливное застынет, его легко можно нарезать.
  13. Приятного аппетита!
  14. Заливное из куриных ножек и грудинки с хреном и плавленым сыром готово.

Ролмопсы из сельди

Ролмопсы из сельди. Ролмопс — это филе маринованной сельди, скрученные в рулеты и фаршированные овощами. В моем случае — это лук и морковь.

Традиционно распространено это блюдо в Латвии, Германии. В Германии и дали название этому блюду. Встречается этот рецепт и в других европейских кухнях.

Ученные доказали, что рыба сохраняет свои полезные качества, даже после консервации, а насколько рыба полезная вы и сами знаете. Так, что давайте готовить и кушать полезный продукт, приготовленный в домашних условиях.

А подавать такие ролмопсы отлично с печенным картофелем и луком. Можно просто съесть с хлебом, смазанным сливочным маслом и с соленым огурцом.

Распечатать рецепт
Ролмопсы из сельди
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. Сельдь мороженая
  • 1 шт. лук репчатый или красный
  • 1 шт. морковь
  • 5 шт. гвоздика
  • 5 шт. перец горошком
  • 1,5 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. растительное масло
  • 1 чай.лож. уксус 9%
  • 2 шт. лавровый лист
  • 350 мг. вода
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. Сельдь мороженая
  • 1 шт. лук репчатый или красный
  • 1 шт. морковь
  • 5 шт. гвоздика
  • 5 шт. перец горошком
  • 1,5 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. растительное масло
  • 1 чай.лож. уксус 9%
  • 2 шт. лавровый лист
  • 350 мг. вода
Инструкции
  1. Для начала приготовим начинку с маринадом. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, высыпать все перечисленные ингредиенты - соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику. Влить растительное масло и воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Потом убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить минут 15-20. В конце влить уксус. Поставить в прохладное место для полного остывания.
  2. Тем временем разобрать сельдь на филе, убрав все косточки, накрыть филе пленкой и отбить скалкой без фанатизма. Просто нужно чуть расплющить филе, что бы везде была одинаковая толщина. На каждое филе разложить остывшие овощи. Свернуть в рулет. Для уверенности, что рулеты будут держаться, можно скрепить их зубочистками.
  3. Рулеты плотно выложить в любую посуду и залить оставшимся маринадом. Накрыть пленкой или крышкой и отправить в холодильник дня на два как минимум. Хранить можно дольше.
  4. Готовые ролмопсы вынуть из банки и каждый рулет разрезать на две части.

Рассольник на зиму

Рассольник на зиму. А почему бы не закрыть летом такой рассольник, тем более, что для этого рецепта подойдут большие огурцы или кривые — некондиция. А зимой открыть баночку тушенки и баночку рассольника, добавить картофель и за 15 минут вкуснейшее первое блюдо готово.

Распечатать рецепт
Рассольник на зиму
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакан перловая крупа
  • 1 кг. огурец
  • 800 гр. морковь
  • 4 шт. перец болгарский красный
  • 800 гр. лук
  • 200 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 100 мг. уксус 9%
  • 5 шт. лавровый лист
  • 8 шт. перец горошком
  • 100 гр. сахар
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакан перловая крупа
  • 1 кг. огурец
  • 800 гр. морковь
  • 4 шт. перец болгарский красный
  • 800 гр. лук
  • 200 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 100 мг. уксус 9%
  • 5 шт. лавровый лист
  • 8 шт. перец горошком
  • 100 гр. сахар
Инструкции
  1. На крупную терку натереть огурец с морковью. Огурец можно мелко нарезать так, как вы нарезаете в рассольник.
  2. Мелким кубиком нарезать перец болгарский и лук. Все соединить в кастрюле, высыпать соль, сахар и влить масло. Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 30.
  3. Отдельно отварить перловую крупу и добавить к овощам. Довести до кипения. Добавить все специи. В конце влить уксус и тушить минуту, вторую.
  4. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и остудить. Рассольник на зиму готов.

Маринованная сельдь

Маринованная сельдь в домашних условиях. Я вас уверяю, что мариновать рыбу самим — это намного вкуснее и полезней, чем покупать готовую. Тем более, что процесс быстрый и легкий. Попробуйте приготовить и вы больше не купите в магазине соленую сельдь.

Распечатать рецепт
Маринованная сельдь
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. Сельдь мороженая
  • 1 литр вода
  • 3 ст.лож. соль
  • 2 ст.лож. сахар
  • 3-4 шт. лавровый лист
  • 5 шт. по желанию гвоздика
  • 7 шт. перец горошком
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. Сельдь мороженая
  • 1 литр вода
  • 3 ст.лож. соль
  • 2 ст.лож. сахар
  • 3-4 шт. лавровый лист
  • 5 шт. по желанию гвоздика
  • 7 шт. перец горошком
Инструкции
  1. В сотейник влить обычную воду. Высыпать соль. Высыпать сахар. Добавить все специи. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с плиты и полностью остудить.
  2. Рыбу можно мариновать целую и не чистить, только хорошо помыть. Можно удалить внутреннюю часть. Можно отрезать голову и убрать внутренности. А можно даже снять кожу и мариновать в таком виде. Или пойти еще дальше - убрать внутренности, удалить голову, снять кожу и удалить полностью все кости с хребтом.
  3. Загрузить рыбу в банку и залить маринадом холодным. Отправляем в холодильник. Если вы маринуете филе рыбы, тогда она будет готова на следующий день. Если целую рыбу, тогда 2-3 дня.
  4. Еще хочу сказать пару слов. Если вы приготовили сразу много рыбы, тогда нужно через три дня вынуть из банки, ополоснуть и разложить по пакетам (отдельно каждую рыбу). И хранить в морозилке. Когда рыба понадобится - достать и через 30 минут рыбу можно подавать. Из морозилки рыба еще вкуснее - это уже проверенно.