Малосольные огурцы с копченой паприкой

Малосольные огурцы с копченой паприкой. Вы уже не готовите малосольные огурцы? А я вот еще пробую новый рецепт. Если у вас имеется копченая паприка, а если нет, тогда советую купить и попробовать такие вкусные огурцы, очень ароматные. Но кроме копченой парики здесь еще несколько ароматных приправ. Если вы какую либо не переносите, тогда не добавляйте ее. Но главная здесь - копченая паприка и ее в оригинальном рецепте добавляют 1 ст. лож. Я добавила первый раз 1 чай. лож. Но можно свободной бросать столовую ложку. Отличные получились огурцы.

Кухня

русская, украинская

Keyword

блюда легкие в приготовлении, заготовки, закуски, закуски из овощей, малосольные огурцы, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, холодные закуски

Время подготовки

15-20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

по вкусу огурцы

маринад

1 литр вода
2 ст.лож. соль
2 ст.лож. сахар
5 шт. перец горошком
5 шт. перец душистый

специи в банку

0,5 чай.лож. кориандр в зернах
1 чай.лож. паприка копченная
1 чай.лож. семена горчицы
0,5 чай.лож. тмин
2 шт. лавровый лист или 4 маленьких
3 зуб чеснок

Кухня

русская, украинская

Keyword

Время подготовки

15-20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

по вкусу огурцы

маринад

1 литр вода
2 ст.лож. соль
2 ст.лож. сахар
5 шт. перец горошком
5 шт. перец душистый

специи в банку

0,5 чай.лож. кориандр в зернах
1 чай.лож. паприка копченная
1 чай.лож. семена горчицы
0,5 чай.лож. тмин
2 шт. лавровый лист или 4 маленьких
3 зуб чеснок

Инструкции

В первую очередь нужно вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 2 часа. Готовим маринад. Доведите воду до кипения и всыпьте 2 ст. лож. крупную соль.
2 ст. лож. сахара.
Перец горошком - обычный и душистый. Маринад путь остынет до 40 гр. - это примерно.
А это специи пойдут прямо в банку с огурцами. Лавровый лист, горчица в зернах, семена кориандра, семена тмина чуть перетертые в ступке, чеснок нарезанный пластинами и копченая парика.
С огурцов слейте воду и ополосните под проточной водой. Наполните банку огурцами и засыпьте подготовленные специи с чесноком.
Залейте маринадом банку, накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки или двое.
Через двое суток снимаем пробу. Малосольные огурцы с копченой паприкой готовы. Приятного аппетита!

Суп на бульоне из лосося

Суп на бульоне из лосося. Если вы покупаете целую рыбу лососевых пород и разделываете ее на филе, тогда не спешите выбрасывать суповой набор, в который входят - голова, хребет, хвост и плавники. Из этого набора выходит такой наваристый бульон, что он застывает как желе. Из наваристого рыбьего бульона выходит отличный суп из любого набора продуктов. Я предлагаю приготовить суп с цветной капустой, картофелем и морковью. Заправить суп сливками - они сбалансируют все ароматы. Суп получится очень вкусным, попробуйте.

Keyword

блюда из лосося, блюда из цветной капусты, блюда легкие в приготовлении, горячие блюда, обед, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, рыбный суп, суп из овощей, суп с капустой, супы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1,30 час

Пассивное время

1,20 час

Порции

на семью

Ингредиенты

0,5 шт. лук
3 шт. картофель
1 шт. морковь
3 соцветия капуста цветная разобранные на самые маленькие соцветия
2 зубчик чеснок
по вкусу специи
2 ст.лож. сливки

бульон из рыбы лосося

1 шт. голова, хребет, плавники, хвост
1,5-2 литр вода
по вкусу соль
2 зуб. чеснок
2 шт. лавровый лист
1 шт. тимьян веточка
4 шт. перец горошком

Keyword

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1,30 час

Пассивное время

1,20 час

Порции

на семью

Ингредиенты

0,5 шт. лук
3 шт. картофель
1 шт. морковь
3 соцветия капуста цветная разобранные на самые маленькие соцветия
2 зубчик чеснок
по вкусу специи
2 ст.лож. сливки

бульон из рыбы лосося

1 шт. голова, хребет, плавники, хвост
1,5-2 литр вода
по вкусу соль
2 зуб. чеснок
2 шт. лавровый лист
1 шт. тимьян веточка
4 шт. перец горошком

Инструкции

Приготовьте бульн из любой рыбы на ваше усмотрение. Я использую лосося, вернее будет сказать - голову, хребет, плавники и хвост. Залейте водой, доведите до кипения и варите пару минут. Воду слейте, помойте кастрюлю и ополосните части рыбы. Верните рыбу в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте пару зубчиков чеснока (можно не чистить), лавровый лист, соль, перец горошком, веточку тимьяна и варите после закипания на самом малом огне минут 40-50. Или час. Бульон процедите. Если вы умеете разбирать голову, можно заняться и выбрать мясо. Если на хребте есть мясо, соберите его.
В кастрюле с растительным маслом жарьте на среднем огне мелко нарезанный лук с чесноком. Жарьте минут пять, вернее томите.
Добавьте небольшие кубики картофеля, маленькие соцветия цветной капусты и морковь - нарезка любая.
Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и варите до готовности картофеля на среднем огне.
В конце приготовления попробуйте суп на соль, добавьте сливки, перец и варите еще пару минут.
Суп на бульоне из лосося готов. Приятного аппетита!

Овощная пицца на ржаном тесте

Овощная пицца на ржаном тесте. Если вы еще не готовили пиццу из теста с добавлением ржаной муки, тогда советую попробовать. Тесто выходит тонкое с хрустящими краями и очень вкусное. И я себя убеждаю, что и полезней. Пиццу готовлю без томатного соуса, только с сыром и овощами с оливками. Итальянцы может и забраковали бы такую пиццу, но мы же не в Италии и может экспериментировать и подгонять классику под свои вкусы.

Keyword

блюда из кабачков, блюда из овощей, блюда на каждый день, Блюда ПП, в духовке, завтрак, закуски, закуски из овощей, идея для завтрака, обед, овощные блюда, пицца, постные блюда, рецепты вторых блюд

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30+20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

70 г мука ржаная
80 г мука пшеничная
60 мл. вода
2 ст.лож. оливковое масло
0,5 чай.лож. дрожжи сухие
1/4 чай.лож. соль
0,5 чай.лож. сахар

начинка

40 г сыр твердый
0,5 кабачок маленький
5-7 шт. помидор черри
горсть оливки
1 веточка базилик
щепотка соль морская крупная
по вкусу перец горошком перетертый в ступке
по вкусу оливковое масло

Keyword

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30+20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

70 г мука ржаная
80 г мука пшеничная
60 мл. вода
2 ст.лож. оливковое масло
0,5 чай.лож. дрожжи сухие
1/4 чай.лож. соль
0,5 чай.лож. сахар

начинка

40 г сыр твердый
0,5 кабачок маленький
5-7 шт. помидор черри
горсть оливки
1 веточка базилик
щепотка соль морская крупная
по вкусу перец горошком перетертый в ступке
по вкусу оливковое масло

Инструкции

Смешайте два вида муки, дрожжи, соль, сахар. Перемешайте прямо на столе. Можно в миске, как вам удобно.
В центр влейте оливковое масло и воду и собирая муку по кругу к центру, замесите тесто.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Подготовьте овощи. Нарежьте тонкими пластинами кабачок поперек (кружками), помидоры черри разрежьте пополам. Или нарежьте обычные помидоры небольшого размера кружками толщиной 0,5-0,7 см. Переложите овощи в миску, влейте ложку оливкового масла, перемешайте. Если оливки с косточкой, выньте.
Тесто за 30 минут чуть увеличилось в размерах, нужно его обмять и раскатайте скалкой прямо на пергаментной бумаге. Раскатывайте в тонкий пласт. Смажьте оливковым маслом. Перетащите на противень и отправьте в разогретую духовку до 200 гр. на минут пять.
Через пять минут выньте противень, духовку не выключайте. Посыпьте щедро сыром на мелкой терке. У меня был сыр нарезанный в магазине на тонкие пластины. Если у вас такой есть, разложите сыр по всей поверхности. Сыр используйте любой, но чтобы он плавился.
Сверху разложите кабачки, помидоры и разбросайте оливки, верните в духовку еще на минут 15. Нужно чтобы овощи чуть сморщились.
Готовую пиццу чуть посолите крупной морской солью, поперчите, разбросайте листья базилика, сбрызнете оливковым маслом. Овощная пицца на ржаном тесте готова. Приятного аппетита!

Овощной бульон

Овощной бульон. Начался Великий Пост и может кому то понадобится вкусный овощной бульон. Овощной бульон — это отличная основа для первых блюд, особенно постных. Этот бульон можно использовать для приготовления соусов, ризотто, рагу. Можно тушить на овощной бульоне рыбу или мясо, птицу. И готовится бульон очень просто, чем кажется на первый взгляд. Бульон можно приготовить заранее и заморозить в подходящей посуде.

Вы можете добавить больше различных специй, все по вашему вкусу.

Рецептов овощных бульонов великое множество, их готовят и с грибами и с добавлением других овощей. Я предлагаю самы простой вариант бульона — основа.

А приготовить можно на овощном бульоне постный суп с чечевицей — рецепт здесь

Еще у нас есть постный суп с пшеном на овощном бульоне — рецепт здесь

Постный рисовый суп тоже можно приготовить на овощной бульоне — рецепт здесь

Овощной бульон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1,20 час

Пассивное время

1 час

Порции

на семью

Ингредиенты

150 г корень сельдерея
200 г морковь
1 шт. лук репчатый
10 см. лук-порей
2-3 зуб. чеснок
1-2 веточки тимьян
2 шт. лавровый лист
1 пучок стебли петрушки
по вкусу соль
4-6 шт. перец горошком
2 шт. гвоздика
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1,20 час

Пассивное время

1 час

Порции

на семью

Ингредиенты

150 г корень сельдерея
200 г морковь
1 шт. лук репчатый
10 см. лук-порей
2-3 зуб. чеснок
1-2 веточки тимьян
2 шт. лавровый лист
1 пучок стебли петрушки
по вкусу соль
4-6 шт. перец горошком
2 шт. гвоздика
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

Подготовьте нужные продукты, их нужно хорошо вымыть. Снимите кожуру и срежьте кожуру с корня сельдерея, моркови, лука, чеснока. Лук порей разберите на листья и промойте под проточной водой (между листьями собирается грязь).
Нарежьте лук, морковь, сельдерей (нарезка на ваше усмотрение). Чем мельче нарезка, тем быстрее будет готов бульон. Хотя и с крупной начинкой бульон готовится не долго. Забрасывайте овощи в кастрюлю, добавьте веточку тимьяна.
Нарежьте стебли петрушки и лук-порей, чеснок добавьте целыми зубчиками, лавровый лист. Добавьте перец горошком, пару шт. гвоздики.
Влейте оливковое масло и перемешайте. Поставьте на самый малый огонь и тушите, иногда перемешивая минут 10-15 до мягкости овощей.
Когда лук станет чуть прозрачным, а овощи мягкими....
Залейте овощи холодной водой. Вода должна перекрыть овощи на 4 пальца - это примерно. Доведите до кипения, посолите и убавив огонь, посолите, тушите около часа без крышки.
Готовый бульон процедите и ложкой чуть нужно отжать овощи.
Бульон остудите и храните в холодильнике дня три. Долгое время можно хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита!
Овощной бульон готов.

Запеченный лосось с апельсином и фенхелем

Запеченный лосось с апельсином и фенхелем. Хочу предложить вам запечь в духовке стейки лосося. Это самый распространенный способ приготовления рыбы и с ним справится даже новичок на кухне. И что, самое важное, вы не испортите, не пережарите рыбу. А запекать рыбу предлагаю в «шубе» из апельсина с тонкими ломтиками тыквы. Предлагаемые специи хорошо подходят и к рыбе и к апельсину с тыквой.

Если у вас нет тыквы или вы ее не любите, замените на пастернак или морковь. Если вам не подходит одна из специй, просто уберите ее из списка.

Фольгу вы можете заменить на пергамент.

Обратите внимание на приготовление в азиатском стиле — рецепт здесь

А это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из форели с овощами — рецепт здесь

Можно из семги приготовить вкуснейший суп — рецепт здесь

Запеченный лосось с апельсином и фенхелем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

1-2 порции

Ингредиенты

2 стейка лосось
0,5 шт. апельсин
2 ст.лож. сок лимона
2-3 ломтика тыква

специи

0,5 чай.лож. фенхель
0,5 чай.лож. сухой чеснок
1 чай.лож. сухой укроп
4-6 шт. перец горошком
0,5 чай.лож. эстрагон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

1-2 порции

Ингредиенты

2 стейка лосось
0,5 шт. апельсин
2 ст.лож. сок лимона
2-3 ломтика тыква

специи

0,5 чай.лож. фенхель
0,5 чай.лож. сухой чеснок
1 чай.лож. сухой укроп
4-6 шт. перец горошком
0,5 чай.лож. эстрагон

Инструкции

Специи предварительно нужно перетереть в ступке, всыпьте в подходящую посуду, выдавите сок лимона и добавьте оливковое масло. Соль по вкусу.
Стейки лосося (форель или семга) хорошо смажьте со всех сторон и оставьте на минут 15.
А тем временем - расстелите фольгу и разложите тонкие ломтики тыквы, чуть посолите.
Сверху два кружка апельсина.
На апельсин выложите рыбу.
Отрежьте еще пару кружков апельсина и соберите ими оставшиеся специи с посуде, где мариновалась рыба.
Разложите апельсин на рыбу.
Заверните фольгу, перенесите в форму для запекания или на противень.
Отправьте в нагретую духовку до 180 гр. на минут 25-30.
Дайте рыбе отдохнуть минут пять и можно подавать.
Приятного аппетита!
Запеченный лосось с апельсином и фенхелем готов.

Овощи с мясом в собственном соку

Овощи с мясом в собственном соку. Это вкуснейшее блюдо можно приготовить в кастрюле, используя плиту или в мультиварке, а можно и в духовке, используя чугунную кастрюлю или керамику. На подготовку у вас может уйдет минут 15, а само приготовление неспешное, блюдо должно томится на самом малом огне час или два. И это время будет пассивным для вас — вы можете заниматься другими домашними делами или задерите ноги и послушайте хорошую музыку или посмотрите хороший фильм, хотя вы и сами определитесь, чем вам заняться.

Блюдо относится к правильной и полезной пище, так как здесь ничего не жарится, а мясо используется говядина. Хотя вы можете готовить с любым на ваш выбор — мяса. Блюдо готовится в собственном соку. Благодаря медленному томлению, мясо и овощи начнут отдавать свой сок и томиться в этом соку.

Набор овощей вы можете использовать на свой выбор, что-то заменить или что-то исключить или добавить.

Специи берите тоже на свой выбор, я только предложила свой вариант.

Еще отличное рагу в мультиварке из овощей и домашней колбаски — рецепт здесь

А это вкуснейший рецепт от Сталика Ханкишиева — картофель с бараниной — смотрите здесь

И еще овощное рагу из мяса с овощами в мультиварке — рецепт здесь

Овощи с мясом в собственном соку

Кухня

азиатская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1,15-2,15 час

Пассивное время

1-2 часа

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

50-70 г бекон варено-копченый
300-400 г мякоть говядины или свинины, баранины
2 шт. морковь
2 ломтика корень сельдерея
2 шт. лук
4 шт. картофель
по вкусу перец чили
1 шт. перец болгарский красный
2-3 шт. помидор
150-200 г капуста
3-4 зуб. чеснок
1 ст.лож. оливковое масло
по вкусу соль

набор специй

1 ст.лож. кориандр в зернах
0,5 чай.лож. зира
0,5 чай.лож. перец горошком

Кухня

азиатская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1,15-2,15 час

Пассивное время

1-2 часа

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

50-70 г бекон варено-копченый
300-400 г мякоть говядины или свинины, баранины
2 шт. морковь
2 ломтика корень сельдерея
2 шт. лук
4 шт. картофель
по вкусу перец чили
1 шт. перец болгарский красный
2-3 шт. помидор
150-200 г капуста
3-4 зуб. чеснок
1 ст.лож. оливковое масло
по вкусу соль

набор специй

1 ст.лож. кориандр в зернах
0,5 чай.лож. зира
0,5 чай.лож. перец горошком

Инструкции

Жирную часть бекона мелко нарежьте и отправьте в чашу мультиварки или в кастрюлю. Чтобы бекон лучше себя чувствовал, добавьте к нему ложку растительного масла.
Мясо нарежьте на кусочки примерно - 4 на 5 см. Отправьте в чашу. Перетрите в ступке семена кориандра, черный перец горошком и зиру. Посыпьте чуть мясо, посолите. Имейте в виду, что нужно будет солить и добавлять специи через слой или посыпайте на свой вкус.
Крупными перьями нарежьте лук и выложите его на мясо. Бросьте зубчик чеснока, раздавленный тыльной стороной ножа.
Сверху слой моркови и сельдерея. Сельдерей вы можете исключить. Морковь я нарезала кружками толщиной 0,5 см. Брусочками нарезала корень сельдерея. Сначала отрезала тонкие ломтики от головки сельдерея, а потом соломкой. Соль и специи.
Картофель разрезала пополам вдоль и перец чили без зернышек.
Еще лук для сочности картофелю. Специи.
Ломтики помидора и болгарский сладкий перец.
И последний слой нашинкованная капуста, пару зубчиков чеснока и соль со специями.
Если вы готовите в мультиварке, то этот шаг не обязателен. А если готовите в кастрюле, тогда закройте все листьями капусты или фольгой закройте плотно и еще крышкой. Когда соберете полностью блюдо, можно включать мультиварку или кастрюлю отправлять на плиту. Если кастрюля - поставьте на самый малый огонь и тушите часа два. Мультиварка - включите программу "Томление" и готовьте минут 1 час.
Вот и все готово. Подавайте сразу. Если есть зелень, посыпьте ею.
Приятного аппетита! Овощи с мясом в собственном соку готовы.

Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем

Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем. Готовим вкуснейший салат — закуску по стопам корейской кухни. Такую закуску можно приготовить тремя способами. Первый способ как в моем случае — один баклажан жарится, второй варится. Способ два — баклажаны для салата жарятся. А третий способ — баклажаны нужно отварить. И салат — закуска, приготовленный по третьему варианту, отнесите к категории Полезное Питание.

Что касается самого блюда. Советую приготовить и попробовать — это очень вкусно. Но нужно готовый салат выдержать хотя бы ночь в холодильнике, чтобы он настоялся и пропитался все ароматами и вкусами. Такой салат под плотно закрытой крышкой, хранится недели две в холодильнике, конечно — если вы не будете хомячить из банки.

Количество овощей берите примерно — здесь не обязательно взвешивать, так как солить и перчить можно в конце приготовления — по вкусу. Но учитывайте, что большая морковь будет весить от 150 до 200 г — это я не беру во внимание огромные корнеплоды. А баклажан будет весить тоже примерно 150-250 г — это длиной от 15 до 20 см. Я не покупаю слишком большие овощи.

Если у вас непереносимость к какой либо специи, тогда уберите ее или замените на другую, приятную для вас. Остроту регулируйте сами, кто что любит.

У нас еще есть салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле — рецепт здесь

А это огурцы с морковь по-корейски на зиму — рецепт здесь

И полезный салат из красной капусты с морковью по-корейски — рецепт здесь

Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем

Кухня

корейская

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

1 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

2 шт. баклажан 350 г примерно
1 шт. морковь 150 г примерно
1 шт. перец болгарский большой
3 зуб. чеснок
1 пучок петрушка
1 чай.лож. кориандр в зернах
7 шт. перец горошком
2 ст.лож. сок лимона
по вкусу соль
2 ст.лож. соевый соус
1 чай.лож. мед
2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Кухня

корейская

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

1 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

2 шт. баклажан 350 г примерно
1 шт. морковь 150 г примерно
1 шт. перец болгарский большой
3 зуб. чеснок
1 пучок петрушка
1 чай.лож. кориандр в зернах
7 шт. перец горошком
2 ст.лож. сок лимона
по вкусу соль
2 ст.лож. соевый соус
1 чай.лож. мед
2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

Баклажаны нарежьте длинными полосками. Кожуру не срезайте с баклажана. Кожура будет держать форму и даст салату яркий цвет.
Есть два способа приготовления баклажана. Это первый и не очень полезный способ. Здесь баклажан будет жариться. И если вы выберете этот способ, тогда сырые нарезанные соломкой баклажаны посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут - это нужно не для того чтобы убрать горечь, а для того, чтобы баклажаны при жарке впитали мало масла. Через 15 минут нужно баклажаны ополоснуть и отжать от жидкости. Жарьте баклажан на растительном масле до готовности, но нужно чтобы баклажаны не разваливались. Готовые баклажаны остудите.
И есть второй способ. Здесь не нужно солить заранее баклажаны. Баклажан будет вариться. Доведите воду до кипения и в кипящую воду отправьте баклажаны соломкой. Варите 3-5 минут. Воду слейте, а баклажаны откиньте на дуршлаг и остудите.
А пока баклажаны остывают, приготовьте основу для салата. Болгарский сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. На крупной терке натрите морковь, на мелкой чеснок.
Мелко нарежьте петрушку или кинзу (если вы ее любите), добавьте мед и остальные специи. Кориандр семенами и черный перец горошком перетрите в ступке. Влейте соевый соус, добавьте острый перец по вкусу и перемешайте. Если вы готовите с вареным баклажаном, тогда добавьте еще пару ложек растительного масла. Если баклажаны жарили, тогда масло не нужно, оно уже есть в баклажанах.
Теперь отправьте баклажаны. Если вы не читали выше, то я еще раз скажу: Я для этого салата один баклажан жарила, а второй варила и теперь забрасываю жаренный баклажан.
Да, чуть не забыла. Выдавите сок лимона.
Отправьте вареный баклажан, все тщательно перемешайте. И на этом этапе у вас есть возможность - салат посолить по вкусу, добавить острый перец, можно добавить по вкусу еще мед, выдавить еще сок лимона. Вообщем - пробуйте и доводите салат до своего вкуса.
Салат нужно переложить в банку или другую посуду - у меня керамический салатник. Плотно закройте салат, я закрыла пищевой пленкой и отправьте на сутки в холодильник.
Через сутки доставайте из холодильника и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем

Суточные маринованные овощи

Суточные маринованные овощи. Предлагаем вам отличный рецепт маринованных овощей. Рецепт хорош тем, что набор овощей вы можете брать на свой вкус и наличие тех или иных ингредиентов. Можно что-то исключить, что-то добавить. Можно брать одних овощей больше, других меньше, здесь нет точного количества для овощей. Можно готовить маринованные овощи в течении года, использовав овощи сезонные. Летом можно брать и помидоры и кабачок, баклажан, молодую морковь, стручковую фасоль и много еще продуктов, которые нужно перечислять. Зимой не такой большой выбор, но все же можно собрать достойный набор из моркови, свеклы, капусты, лука, яблока, пастернак, сельдерей.

Что касается маринада, так он у нас ароматный. Вы здесь тоже можете исключить любую специю и добавить свою — любимую или проверенную. Не меняйте только количество соли, сахара, уксуса и воды.

Одного литра маринада достаточно на 2-х литровую банку с овощами — это примерно. 0,5 литра маринада хватит на 1 литровую банку. Вот и готовьте из этого расчета маринад для взятых вами овощей.

Овощи будут мариновать примерно сутки — через сутки можно дегустировать. Но чем дольше они стоят, тем лучше замаринуются. Хранить овощи нужно в холодильнике с плотно закрытой крышкой.

Советуем вам еще малосольные огурцы в минеральной воде с газом — рецепт здесь

А это огурцы с морковью по-корейски на зиму — рецепт здесь

Не пропустите рецепт кабачков на зиму — как грибы — рецепт здесь

Суточные маринованные овощи

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 сутки

Пассивное время

1 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

1 литр вода
2 ст.лож. соль
5 ст.лож. сахар
100 мл. уксус 9%
1 чай.лож. тимьян листья свежий или сухой
1 чай.лож. семена горчицы
1 чай.лож. кориандр
2 шт. лавровый лист
4 шт. перец горошком
4 шт. перец душистый
1 пучок зелень зелень или стебли любой зелени
4 шт. огурец
1-2 шт. морковь
2 шт. перец болгарский
1/4 шт. капуста цветная
1 шт. яблоко большое
2 веточки базилик по желанию
1 горсть красная смородина по желанию
2 ломтика корень сельдерея
1 головка чеснок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 сутки

Пассивное время

1 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

1 литр вода
2 ст.лож. соль
5 ст.лож. сахар
100 мл. уксус 9%
1 чай.лож. тимьян листья свежий или сухой
1 чай.лож. семена горчицы
1 чай.лож. кориандр
2 шт. лавровый лист
4 шт. перец горошком
4 шт. перец душистый
1 пучок зелень зелень или стебли любой зелени
4 шт. огурец
1-2 шт. морковь
2 шт. перец болгарский
1/4 шт. капуста цветная
1 шт. яблоко большое
2 веточки базилик по желанию
1 горсть красная смородина по желанию
2 ломтика корень сельдерея
1 головка чеснок

Инструкции

Подготовьте овощи на свой выбор. Овощи с которых нужно снять кожуру, снимите.
Крупно нарежьте морковь, огурец, перец.
Нарежьте корень сельдерея, яблоко, разберите на более мелкие соцветия цветную капусту.
У меня еще были в наличии пару веточек базилика и горсть красной смородины. Базилик внесет пряный аромат овощам, а смородина - так, для яркости. Ее мало, чтобы использовать как кислоту вместо уксуса. Зубчики чеснока разрежьте на две части.
Теперь займемся маринадом. Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.
Залейте водой, доведите до кипения и варите пару минут, влейте уксус и доведите еще раз до кипения.
Залейте горячим маринадом овощи. перемешайте. Дайте овощам полностью остыть и отправьте в холодильник.
Можно переложить в банки овощи с маринадом.
Через сутки можно снять пробу.
Суточные маринованные овощи готовы!

Пряная маринованная сельдь

Пряная маринованная сельдь. Это рецепт для тех, кто любит пряный вкус сельди. Таким образом можно замариновать не только сельдь, но и другие сорта рыбы — скумбрию, мойву, кильку, ставриду. Обратите внимание, рыбы для этого рецепта нужна уже соленая. А как засолить в домашних условиях селедку можно посмотреть здесь.

Что касается ингредиентов — специй для маринада, то вы можете не использовать те, которые вам не подходят или заменить на свои любимые. Уксус я использую яблочный, но его можно заменить на белый винный или красный, берите сок лимона или самый обычный уксус.

Приготовьте такую вкусную рыбу.

Советуем вам приготовить маринованную сельдь по — корейски — рецепт здесь

Обратите внимание на ролмопсы из сельди — рецепт здесь

А это брускетты уже из готовой маринованной или соленой сельди — рецепт здесь

Пряная маринованная сельдь

Кухня

русская

Время подготовки

15-20

Пассивное время

24 часа

Порции

Ингредиенты

1 шт. сельдь соленая
1 шт. лук большой
125 мл. вода
1 чай.лож. семена горчицы
1 чай.лож. семена кориандра
4 шт. перец горошком
2-4 шт. гвоздика или по желанию
1 ломтик имбирь корень
1 шт. кардамон
щепотка мускатный орех
1/4 чай.лож. соль
1 ст.лож. сахар
60 мл. уксус яблочный

Кухня

русская

Время подготовки

15-20

Пассивное время

24 часа

Порции

Ингредиенты

1 шт. сельдь соленая
1 шт. лук большой
125 мл. вода
1 чай.лож. семена горчицы
1 чай.лож. семена кориандра
4 шт. перец горошком
2-4 шт. гвоздика или по желанию
1 ломтик имбирь корень
1 шт. кардамон
щепотка мускатный орех
1/4 чай.лож. соль
1 ст.лож. сахар
60 мл. уксус яблочный

Инструкции

Сначала нужно приготовить маринад и остудить. В воду отправьте все перечисленные выше ингредиенты - специи для маринада - кориандр, семена горчицы, ломтик имбиря, соль, сахар, перец, гвоздика, мускатный орех и раздавите коробочку кардамона, чтобы освободить семена. Доведите до кипения, влейте уксус и снимите с плиты. остудите.
А тем временем займитесь рыбой. Сельдь почистите от внутренностей, кожи и костей. Нарежьте филе на ломтики.
Лук нарежьте полукольцами.
Перемешайте лук и сельдью.
Залейте остывшем маринадом, перемешайте. Чтобы удобно было перемешивать рыбу, возьмите глубокий салатник.
А для маринования, переложите рыбу в подходящую посуду - у меня салатник, можно рыбу переложить в банку. Отправить рыбу мариноваться в холодильник на сутки.
При подаче можете сбрызнуть рыбу растительным маслом и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Пряная маринованная сельдь готова!

Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками. Предлагаем вашему вниманию рецепт супа из рыбы семейства лососевых. Можно такой суп приготовить из рыбы, которая лежит у нас на полках магазина — форель или семга. Можно и из горбуши, но в ней больше костей. Суп готовится — томится не очень быстро, но при этом вам ничего не нужно будет делать. Забросили все ингредиенты в кастрюлю и на час вы свободны. А на выходе вы получите вкуснейший, душевный, легкий и тоже время сытный суп для всей семьи. А семья точно оценит ваши старания.

Сливки можете заменить на сметану, а если нет и того и того, тогда один литр воды замените на смесь — воду с молоком 500 +500. Томите суп до готовности в 500 мл. воды, а в конце приготовления влейте 500 мл. молока. С овощами можно добавить пару зубчиков чеснока — не снимая кожуры.

Приготовьте овощной суп с сырными клецками — рецепт здесь

Обратите внимание на самый простой в приготовлении суп из зеленого горошка со сливками — рецепт здесь

А любителям первых блюд с квашеной капустой, советуем приготовить суп с рисом и беконом — рецепт здесь

Рыбный суп со сливками

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

1,15 час

Пассивное время

1 час

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

250-300 гр. форель или семга
3-4 шт. картофель
2 ст.лож. сливки густые или жидкие 100 мл.
0,5 шт. лук
4 шт. перец горошком
по вкусу соль, перец

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

1,15 час

Пассивное время

1 час

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

250-300 гр. форель или семга
3-4 шт. картофель
2 ст.лож. сливки густые или жидкие 100 мл.
0,5 шт. лук
4 шт. перец горошком
по вкусу соль, перец

Инструкции

Вот и все ингредиенты, которые понадобятся для вкусного супа.
Очень мелко нарежьте лук и выложите его на дно кастрюли.
Нарежьте кубиком картофель (размер определяйте на свой вкус) и разложите на слой лука. Добавьте перец горошком.
Рыбу одним куском, не снимая кожу, выложите на картошку.
Залейте водой, доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой около часа.
Выньте рыбу, снимите и выбросьте кожу, а мясо разберите на порционные кусочки.
Верните в суп, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте сливки и после закипания варите 1-2 минуты.
Суп можно разливать и подавать сразу, посыпав зеленью и по желанию сбрызнуть соком лимона.
Приятного аппетита!
Рыбный суп со сливками готов!