Шопский салат

Шопский салат — салат болгарской кухни. Этот овощной салат обязательно посыпается сыром фета или   сирене (шопский сыр), или брынзой. Перец болгарский можно использовать свежий — как в моем случае, а можно пожарить или запечь в духовке. Еще можно добавить в салат уксус и оливки, все на ваш вкус.

Распечатать рецепт
Шопский салат
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Инструкции
  1. Нарезать кубиком болгарский перец, красный лук, огурец.
  2. Мелким кубиком нарезать помидор (желательно тугой, мясистый) и нарезать петрушку.
  3. Овощи высыпать в салатник, перчим, солим и заправляем оливковым маслом.
  4. Брынзу размять в руках и посыпать салат. Сразу подавать.
  5. Шопский салат готов.

Борщ со щавелем

Борщ со щавелем — нет, это не зеленый борщ. Это борщ с белокочанной капустой и щавелем. Необычный борщ, но вкусный.

Распечатать рецепт
Борщ со щавелем
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • по вкусу капуста
  • 0,5 пучок щавель
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • по вкусу сметана
  • 1 шт. перец болгарский
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • по вкусу капуста
  • 0,5 пучок щавель
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • по вкусу сметана
  • 1 шт. перец болгарский
Инструкции
  1. Отварить бульон из любого мяса на кости. Процедить и вернуть на плиту. В кипящий бульон высыпать картофель.
  2. Через 5-10 минут высыпать капусту.
  3. Готовим заправку. На растительном масле жарить до мягкости минут пять лук с морковью, потом засыпать свеклу. Жарить еще минут пять на среднем огне. овощи нарезайте как вы привыкли.
  4. Влить воду или бульон и добавить перец, нарезанный кубиком и томатную пасту. Тушить минут 10.
  5. Заправку вылить в кастрюлю с овощами. Довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи на свой вкус. Варить еще минут пять.
  6. Мелко нарезать чеснок и нарезать щавель.
  7. Высыпать в борщ. Я на этом этапе еще добавляю сметану, но это уже ваш выбор. Как только борщ закипит, снять с плиты и накрыть крышкой.
  8. Настаивать минут 15.
  9. Борщ со щавелем готов.

Борщ без заправки

Борщ без заправки. Этот рецепт от Алексея Зимина. Очень простое в приготовлении блюдо, даже новичок на кухне его приготовит. Борщ можно приготовить на бульоне, а можно на воде и будет вкусно.

Распечатать рецепт
Борщ без заправки
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,25 коч. капуста
  • 3 шт. помидор
  • 50 гр. сало соленое
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок петрушка
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • для подачи сметана
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,25 коч. капуста
  • 3 шт. помидор
  • 50 гр. сало соленое
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок петрушка
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • для подачи сметана
Инструкции
  1. Уже приготовлен бульон и кипит на плите или вода. На терку натереть свеклу и высыпать в кипящую воду.
  2. Следом отправить картофель.
  3. Помидоры надрезать и отправить на несколько минут следом за картофелем.
  4. Вынуть через минут пять помидоры, снять кожицу и перебить в блендере. Пробуем картофель, если уже готов, вылить томат.
  5. Нарезать сало, лук и чеснок (целый).
  6. Перебить в блендере и отправить в борщ.
  7. Нарезать перец и высыпать в кастрюлю.
  8. Теперь нарезать капусту и зелень и высыпать вслед за перцем.
  9. Борщ посолить, поперчить. Добавить специи на свой вкус. Довести до кипения и снять с плиты - капуста будет хрустящая. Или варим еще минут 10-15 до более мягкого состояния капусты. Это на ваш выбор.
  10. Дать настояться борщу минут 15-20 и подавать со сметаной.
  11. Борщ без заправки готов.

Шурпа на баранине

Шурпа на баранине, ну а на чем же еще? Можно приготовить на говядине. Этот рецепт от Сталика Ханкишиева. А рецепты от этого знаменитого повара — все отличные. Для шурпы нет точного количества ингредиентов — берем и добавляем кому как нравится.

Распечатать рецепт
Шурпа на баранине
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. баранина
  • 6 шт. картофель
  • 2 шт. лук репчатый
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1-2 шт. перец болгарский
  • 1 веточка базилик
  • 1 чай.лож. чабрец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу соль
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. баранина
  • 6 шт. картофель
  • 2 шт. лук репчатый
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1-2 шт. перец болгарский
  • 1 веточка базилик
  • 1 чай.лож. чабрец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Баранину залить холодной водой и поставить на средний огонь и ждем когда суп начнет закипать. Обязательно снимать пенку.
  2. Как только бульон начнет кипеть - высыпать в кастрюлю лук и морковь. Продолжаем готовить на минимальном огне.
  3. Добавляем специи - чабрец, базилик, кориандр.
  4. Теперь добавляем перец и помидор.
  5. Следом целый картофель.
  6. Закрываем крышкой и готовим на минимальном огне 1-1,5 часа. Собственно до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления нужно посолить.
  7. Приятного аппетита!