Шопский салат

Шопский салат — салат болгарской кухни. Этот овощной салат обязательно посыпается сыром фета или   сирене (шопский сыр), или брынзой. Перец болгарский можно использовать свежий — как в моем случае, а можно пожарить или запечь в духовке. Еще можно добавить в салат уксус и оливки, все на ваш вкус.

Распечатать рецепт
Шопский салат
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Инструкции
  1. Нарезать кубиком болгарский перец, красный лук, огурец.
  2. Мелким кубиком нарезать помидор (желательно тугой, мясистый) и нарезать петрушку.
  3. Овощи высыпать в салатник, перчим, солим и заправляем оливковым маслом.
  4. Брынзу размять в руках и посыпать салат. Сразу подавать.
  5. Шопский салат готов.

Картофельный салат

Картофельный салат с маринованными шампиньонами в деревенском стиле. Салат можно подать в холодное время года в теплом виде, а летом можно подать холодным. Простой, но очень вкусный салат. Относится к постным блюдам.

Распечатать рецепт
Картофельный салат
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 100 гр. маринованный шампиньон
  • 3 ст.лож. горошек консервированный
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу паприка
  • по вкусу кориандр
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 100 гр. маринованный шампиньон
  • 3 ст.лож. горошек консервированный
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу паприка
  • по вкусу кориандр
Инструкции
  1. Отварить картофель, слить воду и выгрузить горячим в салатник. Я готовлю теплый салат. Нарезать полукольцами лук и добавить шампиньоны, влить 1 ил 2 ст.лож. маринада с грибов. Сразу все перемешать.
  2. Добавляем петрушку, паприку, горошек, соль, перец и растительное масло.
  3. Перемешать.
  4. И подавать в теплом виде. Или остудить картофель, а потом готовить салат и подавать в холодном виде.
  5. Картофельный салат готов.

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с фаршем. Эти зразы я взяла из рецептов литовской кухни. И называются такие зразы — Жемайчу блинай. Подают Жемайчу» блины к свекольному борщу вместо хлеба или как самостоятельное блюдо с салатом.

Распечатать рецепт
Картофельные зразы с фаршем
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Инструкции
  1. Картофель натереть на мелкой терке, вбить яйцо, чеснок на терку, добавить муку, соль, перец. Перемешать.
  2. В фарш натереть лук и добавить майонез, посолить и поперчить.
  3. Добавить если есть - зелень и перемешать.
  4. Картофельную массу делим на четыре части. Из каждой части формуем большую лепешку. Начинку тоже разделить визуально на четыре части. Формуем шарик и выкладываем на лепешку. Свернуть лепешку в котлету. Котлета получается большая.
  5. Обвалять каждую в хлебной крошке.
  6. И жарить на растительном масле. Сначала жарить каждую сторону на среднем огне до корочки, а потом можно отправить в духовку на минут 30 при температуре 180 гр. или продолжаем готовить на сковороде. Добились корочки на среднем огне, потом огонь убавить до минимума и продолжаем тушить под крышкой минут 20-25. За это время пару раз перевернуть.
  7. Готовые зразы полить сметаной или выложить сверху кусочек сливочного масла.
  8. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты под овощным соусом. Что бы утилизировать вчерашний картофель, можно быстро приготовить такое вкусное блюдо. Можно приготовить на завтрак в выходные дни.

Распечатать рецепт
Картофельные котлеты
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Инструкции
  1. Отварить до готовности картофель и приготовить пюре или натереть на терку, или использовать уже готовый картофель. На сковороде жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Жарить до хрустящего состояния.
  2. Нарезать петрушку и соединить с картофельным пюре и беконом (вместе с жиром, который выделил бекон).
  3. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
  4. Формуем мокрыми руками котлеты. Хлебную крошку можно быстро приготовить - перебить в блендере свежий или вчерашний хлеб. Обвалять в крошке котлеты, вдавливая в картофель.
  5. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом и жарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.
  6. В другой сковороде готовим овощной соус. Нарезать мелким кубиком все овощи. Морковь у меня кружечками. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить пару минут на сильном огне - лук, кабачок и баклажан.
  7. Теперь добавить морковь и жарить еще пару минут.
  8. Добавить помидор и базилик, посолить, поперчить и готовить до нужного вам состояния овощей. Если вы желаете тушенные овощи, тогда убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. Если как у меня - овощи остаются полусырые, чуть притушенные с хрустящей текстурой, тогда готовьте еще минуты 2-3.
  9. Выложить на блюдо котлеты.
  10. И разложить овощной соус. Картофельные котлеты готовы.

Рассольник на зиму

Рассольник на зиму. А почему бы не закрыть летом такой рассольник, тем более, что для этого рецепта подойдут большие огурцы или кривые — некондиция. А зимой открыть баночку тушенки и баночку рассольника, добавить картофель и за 15 минут вкуснейшее первое блюдо готово.

Распечатать рецепт
Рассольник на зиму
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакан перловая крупа
  • 1 кг. огурец
  • 800 гр. морковь
  • 4 шт. перец болгарский красный
  • 800 гр. лук
  • 200 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 100 мг. уксус 9%
  • 5 шт. лавровый лист
  • 8 шт. перец горошком
  • 100 гр. сахар
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакан перловая крупа
  • 1 кг. огурец
  • 800 гр. морковь
  • 4 шт. перец болгарский красный
  • 800 гр. лук
  • 200 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 100 мг. уксус 9%
  • 5 шт. лавровый лист
  • 8 шт. перец горошком
  • 100 гр. сахар
Инструкции
  1. На крупную терку натереть огурец с морковью. Огурец можно мелко нарезать так, как вы нарезаете в рассольник.
  2. Мелким кубиком нарезать перец болгарский и лук.
  3. Все соединить в кастрюле, высыпать соль, сахар и влить масло. Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 30.
  4. Отдельно отварить перловую крупу и добавить к овощам. Довести до кипения.
  5. Добавить лавровый лист, перец горошком и тушить минут пять. В конце влить уксус и тушить минуту, вторую.
  6. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
  7. Банки перевернуть и остудить.
  8. Рассольник на зиму готов.

Картофель с грибами

Картофель с грибами и куриной печенью. Это блюдо можно приготовить за 10-15 минут. Домашний вкусный рецепт. Грибы можно использовать лесные. Куриную печень — по желанию.

Распечатать рецепт
Картофель с грибами
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель синий
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук маленький
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2 шт. куриная печень на порцию
  • 3-4 шт шампиньон на порцию
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель синий
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук маленький
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2 шт. куриная печень на порцию
  • 3-4 шт шампиньон на порцию
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты, очистить и сразу все нарезать, так как готовится блюдо будет быстро. Довести до кипения воду, посолить и добавить лавровый лист и любимые специи. Отправить варится куриную печень на минут 7-10.
  2. Нарезать кубиком картофель 1 на 1 см. ( я использовала два вида картофеля, но это не обязательно). Промокнуть полотенцем, что бы убрать жидкость. Тогда не будет стрелять на сковороде.
  3. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и загрузить картофель. Жарить на сильном огне минут 5-7 до корочки.
  4. Нарезать мелким кубиком (как и картофель) лук и перец. Шампиньоны (средний размер) разрезать вдоль на 4 части.
  5. Сначала добавить лук с грибами (огонь сильный) и жарить минуты 3-4.
  6. Потом высыпать перец, убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и посыпать любимыми специями, но лучше использовать сухой чеснок или свежий, что бы не перебить вкус грибов. Готовить еще минуты 2-3.
  7. За это время уже приготовилась куриная печень. Добавить по желанию к блюду.
  8. При подаче посыпать зеленью. Картофель с грибами готов.

Овощи в фольге

Овощи в фольге с сарделькой. Блюда приготовленные в фольге не занимают много времени. Что бы блюдо вышло вкусным, нужно использовать качественные сардельки — если они существуют в природе)). Такие кулечки из фольги можно заполнить продуктами вечером, а утром отправить в духовку и будет отличный завтрак.

Распечатать рецепт
Овощи в фольге
Время приготовления 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. сарделька
  • 2 зуб. чеснок
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 большой помидор
  • 2 ст.лож. бекон жаренный
  • 6 шт. капуста брюссельская
  • 0,5 шт. лук красный
  • 2 ломтика брынза
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время приготовления 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. сарделька
  • 2 зуб. чеснок
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 большой помидор
  • 2 ст.лож. бекон жаренный
  • 6 шт. капуста брюссельская
  • 0,5 шт. лук красный
  • 2 ломтика брынза
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Подготовить продукты. Бекон у меня уже жаренный. Нужно мелко нарезать бекон и жарить до хруста.
  2. Нарезать сардельки, шампиньоны, капусту разрезать на 2-4 части.
  3. Выгрузить в миску, нарезать петрушку, брынзу, добавить бекон, нарезанный помидор, лук и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Все перемешать.
  4. Разложить на фольгу (2 или 3 порции).
  5. Плотно свернуть и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
  6. Овощи в фольге с сардельками готовы. Подавать прямо в фольге.