Овощное рагу — гарнир

Распечатать рецепт
Овощное рагу - гарнир
Овощное рагу - гарнир. это овощное рагу готовится из осеннего набора овощей, которые вы можете заменить на свое усмотрение или исключить что-то, что не нравится или нет в наличии. Отличное рагу в качестве самостоятельного блюда или подайте как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45-50 минут
Пассивное время 20-30 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 шт. помидор
  • 2 ломтика тыква
  • 6 соцветий капуста цветная
  • 15 шт. фасоль спаржевая
  • 1 ст.лож. мука
  • 100 мл. вода
  • по вкусу специи лавровый лист, соль, перец, орегано, тимьян
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45-50 минут
Пассивное время 20-30 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 шт. помидор
  • 2 ломтика тыква
  • 6 соцветий капуста цветная
  • 15 шт. фасоль спаржевая
  • 1 ст.лож. мука
  • 100 мл. вода
  • по вкусу специи лавровый лист, соль, перец, орегано, тимьян
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты, сразу очистите и помойте.
  2. Крупно нарежьте лук полукольцами и морковь кружками, забросьте в сотейник с толстым дном, влейте пару ложек оливкового масла и начинайте обжаривать овощи на среднем огне минуты три.
  3. Теперь добавьте крупно нарезанный картофель и жарьте минуты три, перемешивая периодически.
  4. Крупными дольками нарежьте помидоры, перемешайте, жарьте уже под крышкой минуты три. Если томаты отдают мало жидкости, влейте воду - 50 мл. Тушите под крышкой минут пять.
  5. Теперь отправьте небольшие соцветия цветной капусты или романеско, тушите под крышкой минут пять.
  6. Нарежьте тыкву размером как и картофель. Обратите внимание, что кожуру я оставила, так кусочки в процессе приготовления останутся целыми. Перемешайте и тушите еще минуты три.
  7. И в последнюю очередь забросьте спаржевую фасоль, нарезав на несколько частей - на 2-3 части. Закройте крышкой и тушите до готовности всех овощей - минут 15-20.
  8. В конце приготовления, смешайте воду с мукой, перемешайте, чтобы не было комочков.
  9. Мучной смесью залейте овощи, посолите, поперчите, добавьте любимые специи, мелко нарезанный чеснок, перемешайте и тушите еще минуты три.
  10. Овощное рагу - гарнир готов. Приятного аппетита!

Хлебные котлеты с мясным фаршем

Распечатать рецепт
Хлебные котлеты с мясным фаршем
Хлебные котлеты с мясным фаршем. Как вы уже догадались по названию рецепта, что котлеты буду с большим количеством хлеба. Но пусть вас не пугает такое количество, котлеты выходят очень сочными, пышными, бюджетными и что важно - вкусными. Не верите? Приготовьте и попробуйте. Для этих котлет берите свиной или говяжий фарш или как в моем случае - смешанный. А подавать вы можете с любым овощным салатом.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
7-8 шт.
Ингредиенты
  • 200 г батон или хлеб
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
  • пакетик соль, перец
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
7-8 шт.
Ингредиенты
  • 200 г батон или хлеб
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
  • пакетик соль, перец
Инструкции
  1. Нарвите или нарежьте на небольшие кусочки белый хлеб и замочите в теплой воде. оставьте на несколько минут (все зависит от сухости вашего хлеба), пока хлеб раскиснет.
  2. Теперь нужно отжать хлеб руками от воды и соедините с фаршем, вбейте яйцо.
  3. На терку натрите лук, посолите и поперчите, тщательно все перемешайте и отправьте на минут 30 в холодильник.
  4. Нагрейте хорошо сковороду, формуйте котлеты из приготовленного фарша и жарьте до румяной корочки на огне чуть выше среднего.
  5. переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Теперь убавьте огонь до минимума и тушите котлеты под крышкой минут 5-7. Котлеты под крышкой набухнут.
  6. Хлебные котлеты с мясным фаршем готовы.

Овощной суп на курином бульоне с манкой и горошком

Распечатать рецепт
Овощной суп на курином бульоне с манкой и горошком
Овощной суп на курином бульоне с манкой и горошком. Этот суп очень легкий и вкусный. Если у вас уже готов бульон, тогда вы его приготовите за считанные минуты. В супе собран большой набор осенних овощей и даже редька. И путь она ее присутствие в супе вас не пугает. Вы ее даже не почувствуете. А ведь редьку едят не только в свежем виде, но и варят, запекают, маринуют. Вы редьку можете заменить на редис или исключить вообще.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г капуста белокочанная
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 40-50 г сельдерей корневой
  • 50 г редька
  • 3 ст.лож. манная крупа
  • 4 ст.лож. зеленый замороженный горошек
  • по вкусу бульон куриный
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г капуста белокочанная
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 40-50 г сельдерей корневой
  • 50 г редька
  • 3 ст.лож. манная крупа
  • 4 ст.лож. зеленый замороженный горошек
  • по вкусу бульон куриный
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон. Я варила из бульон из домашней куриной спинки с стеблями петрушки с парой листьев лаврового, соль и пару зубчиков чеснока. Готовый бульон процедила, а мясо разобрала от костей.
  2. Теперь сам суп. Нарежьте мелким кубиком морковь, корень сельдерея, лук и отправьте в кипящий процеженный бульон.
  3. Нарежьте более крупным кубиком картофель, мелкой соломкой или кубиком нарежьте редьку и нашинкуйте капусту. Отправьте все эти овощи в суп.
  4. Варите минут 20 после закипания.
  5. Через 20 минут тонкой струйкой всыпьте манную крупу.
  6. Добавьте зеленый замороженный горошек. Варите суп еще пять минут.
  7. И в последнюю очередь добавьте специи, за пару минут до полной готовности. Я использую соль, черный перец, сухие - базилик и орегано, сухой лук и чеснок, курукуму.
  8. Овощной суп на курином бульоне с манкой и горошком готов. Приятного аппетита!

Котлеты с соевым соусом и копченой паприкой

Распечатать рецепт
Котлеты с соевым соусом и копченой паприкой
Котлеты с соевым соусом и копченой паприкой. Если у вас в шкафу имеется копченая паприка, советую приготовить котлеты с ней. А соевый на сегодняшний день есть у каждого на кухне и этот соус заменит соль. Эти специи, включая сухой чеснок, дадут невероятный аромат котлетам. Репчатый лук обеспечит котлетам сочность. Фарш беру смешанный - свинина с говядиной, но вы можете использовать свой любимый фарш или смесь. А с чем подать такие котлеты вы разберетесь и без нас)))
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
8 шт.
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 2 ломтика белый хлеб
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. паприка копченная
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец черный
  • 3-4 шт. лук зеленый
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
8 шт.
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 2 ломтика белый хлеб
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. паприка копченная
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец черный
  • 3-4 шт. лук зеленый
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
Инструкции
  1. Мясной фарш смешайте с яйцом, копченой паприкой.
  2. Очень мелко нарежьте лук репчатый и влейте соевый соус.
  3. Белый хлеб предварительно замочите в воде, размякший хлеб нужно отжать и мякиш смешайте с фаршем. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сухой чеснок. Тщательно перемешайте. Отправьте фарш в холодильник на минут 30 как минимум, а как максимум - на ночь.
  4. Нагрейте сковороду с растительным маслом, влажными руками формуйте котлеты любой формы и жарьте на огне чуть выше среднего.
  5. С двух сторон до румяной корочки. Когда котлеты схватились корочкой, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минут 5-7.
  6. Котлеты с соевым соусом и копченой паприкой готовы. Приятного аппетита!

Запеченный хек с овощами

Распечатать рецепт
Запеченный хек с овощами
Запеченный хек с овощами. Предлагаю вам еще одно ленивое блюдо из рыбы. Буду готовить хек, но вы можете так приготовить любую морскую рыбу. Рыба запекается в духовке под слоем овощей - у меня лук с чесноком и помидором. Обязательно накройте рыбу фольгой, чтобы ее не пересушить. Готовя так рыбу, вы точно ее не испортите. Рыба будет пропитываться при запекании, сливочным маслом и соком помидоров - очень вкусно будет. А подавать можно с чем угодно - вареный рис, вареный картофель, любая каша, паста, свежие овощи. Запеченный хек можно включить в повседневное меню, а можно приготовить и на праздничный стол.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 тушка хек 250-300 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • 20 г масло сливочное
  • 2-3 шт. тимьян веточка
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 3-4 шт. помидор черри
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 тушка хек 250-300 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • 20 г масло сливочное
  • 2-3 шт. тимьян веточка
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 3-4 шт. помидор черри
Инструкции
  1. Тушку хека разделить на филе и нарезать каждую половинку на 3 части. Посолите и поперчите, сбрызнете соком лимона. Разложите в форму для запекания.
  2. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла и веточки тимьяна.
  3. Мелко нарежьте лук и чеснок, жарьте минуты три на растительном масле.
  4. Помидоры черри и сливки разрежьте на 4 части и отправьте на несколько секунд к луку. Чуть посолите.
  5. И переложите овощи на рыбу по всей поверхности. Накройте фольгой форму и отправьте в духовку на минут 20 при температуре 180 гр.
  6. Потом фольгу уберите и запекайте еще минут 10.
  7. Запеченный хек с овощами готов. Приятного аппетита! Подавайте с рисом или картофелем.

Овощной бульон

Овощной бульон. Начался Великий Пост и может кому то понадобится вкусный овощной бульон. Овощной бульон — это отличная основа для первых блюд, особенно постных. Этот бульон можно использовать для приготовления соусов, ризотто, рагу. Можно тушить на овощной бульоне рыбу или мясо, птицу. И готовится бульон очень просто, чем кажется на первый взгляд. Бульон можно приготовить заранее и заморозить в подходящей посуде.

Вы можете добавить больше различных специй, все по вашему вкусу.

Рецептов овощных бульонов великое множество, их готовят и с грибами и с добавлением других овощей. Я предлагаю самы простой вариант бульона — основа.

А приготовить можно на овощном бульоне постный суп с чечевицей — рецепт здесь

Еще у нас есть постный суп с пшеном на овощном бульоне — рецепт здесь

Постный рисовый суп тоже можно приготовить на овощной бульоне — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Овощной бульон
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,20 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г корень сельдерея
  • 200 г морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 10 см. лук-порей
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 1-2 веточки тимьян
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 пучок стебли петрушки
  • по вкусу соль
  • 4-6 шт. перец горошком
  • 2 шт. гвоздика
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,20 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г корень сельдерея
  • 200 г морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 10 см. лук-порей
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 1-2 веточки тимьян
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 пучок стебли петрушки
  • по вкусу соль
  • 4-6 шт. перец горошком
  • 2 шт. гвоздика
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты, их нужно хорошо вымыть. Снимите кожуру и срежьте кожуру с корня сельдерея, моркови, лука, чеснока. Лук порей разберите на листья и промойте под проточной водой (между листьями собирается грязь).
  2. Нарежьте лук, морковь, сельдерей (нарезка на ваше усмотрение). Чем мельче нарезка, тем быстрее будет готов бульон. Хотя и с крупной начинкой бульон готовится не долго. Забрасывайте овощи в кастрюлю, добавьте веточку тимьяна.
  3. Нарежьте стебли петрушки и лук-порей, чеснок добавьте целыми зубчиками, лавровый лист. Добавьте перец горошком, пару шт. гвоздики.
  4. Влейте оливковое масло и перемешайте. Поставьте на самый малый огонь и тушите, иногда перемешивая минут 10-15 до мягкости овощей.
  5. Когда лук станет чуть прозрачным, а овощи мягкими....
  6. Залейте овощи холодной водой. Вода должна перекрыть овощи на 4 пальца - это примерно. Доведите до кипения, посолите и убавив огонь, посолите, тушите около часа без крышки.
  7. Готовый бульон процедите и ложкой чуть нужно отжать овощи.
  8. Бульон остудите и храните в холодильнике дня три. Долгое время можно хранить в морозильной камере.
  9. Приятного аппетита!
  10. Овощной бульон готов.

Картофельный салат с селедкой

Картофельный салат с селедкой. Салат Нидерландской кухни. Блюдо готовится без майонеза, а заправкой послужит любое растительное масло на ваш выбор, плюс дополнительные специи и травы для аромата. Салат свежий, вкусный, полезный, ароматный, сытный и в тоже время легкий.

Такой салат можно приготовить заранее до подачи на стол. Но не нужно хранить его ночь или сутки в холодильнике. Приготовьте за час до подачи или подавайте сразу же.

Каперсы присутствующие в салате трудно чем либо заменить, так как вкус у каперсов неповторимый. Но все же — вы можете заменить их на соленый или маринованный огурец. Конечно вкус не тот, но вполне себе — по нашему. Лук вы можете брать любой — красный белый. Если нет зеленого лука или зелени, тогда просто не добавляйте. Не используете обычный уксус, тогда замените его соком лимона или винным уксусом.

А здесь вы найдете отличную закуску из молоки сельди — рецепт здесь

А как правильно и вкусно замариновать селедку — смотрите здесь

И отличная альтернатива салату «селедка под шубой» — закуска из сельди со свеклой — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Картофельный салат с селедкой
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 филе селедка слабосоленая
  • 3 шт. картофель вареный
  • 1 ст.лож. каперсы
  • 3 шт. лук зеленый
  • 2 веточки укроп
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • по вкусу соль морская
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
маринад для лука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • 120 мл. вода
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 филе селедка слабосоленая
  • 3 шт. картофель вареный
  • 1 ст.лож. каперсы
  • 3 шт. лук зеленый
  • 2 веточки укроп
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • по вкусу соль морская
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 шт. лук репчатый размер средний
маринад для лука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • 120 мл. вода
Инструкции
  1. Сварите картофель. Важный момент - чтобы картофель получился в салате вкусным, а следовательно и сам салат, картофель нужно добавлять в салат в горячем виде. Так как горячий овощ впитает в себя все ароматы. Можно сварить в мундире, потом почистить и нарезать мелким кубиком. Но вам придется работать с горячим картофелем. А можно почистить, нарезать мелким кубиком и теперь только варить до готовности. Мне второй вариант больше нравится. С готового картофеля слейте полностью жидкость и отправьте в салатник.
  2. И пока картофель горячий, добавляем сладкую паприку, оливковое масло, мелко нарезанный зеленый лук.
  3. Забросьте каперсы, перемешайте.
  4. Мелко нарежьте филе соленой селедки, добавьте с зернистой горчицей. Перемешайте.
  5. Но перед тем как варить картофель, в первую очередь нужно замариновать лук и отправить в холодильник до нужного момента. Лук нарежьте полукольцами, добавьте сахар, уксус и холодную воду, перемешайте и в холодильник.
  6. Нарежьте мелко укроп, добавьте маринованный лук без маринада. Перемешайте.
  7. Попробуйте на соль, перец и можно по вкусу добавить еще растительное масло. Пусть салат полностью остынет (картофель) и настоится и пропитается всеми ароматами. Можно подавать.
  8. Приятного аппетита!
  9. Картофельный салат с селедкой готов.

Сырая аджика на зиму

Сырая аджика на зиму. Предлагаем вам приготовить аджику на зиму. Это очень вкусная приправа кавказкой кухни и готовится обычно из красных зрелых перцев и помидоров. Но можно приготовить зеленую аджику из недозрелых перцев. Если использовать кухонную технику — блендер или измельчитель, аджику вы приготовите за считанные минуты. Но можно использовать и мясорубку. Аджику я будут готовить сырую, она не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому это один недостаток, так как придется ее хранить в холодильнике. Через трое суток после приготовления, аджику можно уже пробовать. И это отличный момент — приготовили малое количество этой приправы, через три дня сняли пробу и вывод…. Если вам понравилась аджика, тогда запасайтесь нужным количеством.

Я готовлю зеленую аджику, но это не значит, что не годятся другие цвета перцев. По этому рецепту можно приготовить из красных, желтых, оранжевых перцев. А можно взять все цвета какие есть а наличии.

Зелень не обязательно брать как в моем случае — петрушка и укроп. Можно взять один вид зелени, можно добавить еще базилик, кинзу, тимьян, розмарин, тархун — кому что нравится.

И острый перец — используйте любое количество на свой вкус. Можно бросить один перец, перебить все и попробовать на вкус, добавить второй перец и так далее. Но нужно учитывать, что перец будет ярче выражен, после того, как настоится.

Еще мы хотим вам предложить соус чили-джем — рецепт здесь

Очень вкусный и необычный соус из яблок и чеснока — рецепт здесь

Если у вас случатся листья редиса, тогда обязательно попробуйте приготовить закуску (соус) из листьев редиса — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Сырая аджика на зиму
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 3 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 5 шт. болгарский перец мясистый зеленый перец
  • 3 шт. перец острый зеленый
  • 4 головки чеснок
  • 1 пучок петрушка большой
  • 1 пучок укроп большой
  • 2 шт. лук репчатый большой размер или 3 среднего размера
  • 1 ст.лож. соль
  • 3 ст.лож. сахар
  • 3 ст.лож. уксус 9%
  • 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 3 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 5 шт. болгарский перец мясистый зеленый перец
  • 3 шт. перец острый зеленый
  • 4 головки чеснок
  • 1 пучок петрушка большой
  • 1 пучок укроп большой
  • 2 шт. лук репчатый большой размер или 3 среднего размера
  • 1 ст.лож. соль
  • 3 ст.лож. сахар
  • 3 ст.лож. уксус 9%
  • 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты. Лук и чеснок нужно почистить, вымыть. Хорошо вымыть зелень и перцы.
  2. Перец разрежьте вдоль и выньте перепонки и семена. Что касается горького перца, то вы можете тоже вынуть семена и тогда аджика не будет слишком острой, а если любите острые блюда, тогда оставьте перец как он есть. Нарежьте крупно лук, зелень мелко.
  3. Нарежьте перцы.
  4. Чеснок оставьте целыми зубчиками.
  5. Загружаем все в блендер и начинаем перебивать. Сразу все не поместится, поэтому перебейте часть, а потом добавьте остальное. Я использую измельчитель объемом на 1,5 литра.
  6. Всыпьте соль, сахар и еще раз перебейте.
  7. Влейте уксус, оливковое или другое растительное масло, перебейте.
  8. Разлейте по стерильным банкам и закройте крышками.
  9. И найдите место в холодильнике для этой вкусной аджики. Через трое суток можете снять пробу.
  10. Сырая аджика на зиму готова.

Кабачковая икра с томатной пастой

Кабачковая икра с томатной пастой. Предлагаем вашему вниманию и очень советуем приготовить вкуснейшую икру из кабачков с томатной пастой, луком и морковью. Закройте хотя бы пару баночек на пробу и потом у вы будете снова и снова готовить такую икру. Хотя вы можете приготовить икру из меньшего количества, остудить и попробовать. У вас еще будет время в этом сезоне закрыть икру и на зиму.

Кабачковая икра не только отличная закуска, но и с ней можно приготовить очень быстро вкуснейший завтрак: Сварите яйца, ломтики хлеба подсушите в тостере и подайте с домашней кабачковой икрой — это отличное сочетание. Если вы еще не пробовали, тогда обязательно приготовьте.

Советуем вам еще приготовить икру из баклажана — рецепт здесь

Если вы любитель интересных заготовок на зиму, тогда обратите внимание на варенье из груши с маком — рецепт здесь

Сделайте еще вкусную заготовку на зиму из огурцов и моркови по-корейски — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Кабачковая икра с томатной пастой
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 кг. кабачок
  • 500 г морковь
  • 500 г лук репчатый
  • 70 г томатная паста
  • 0,5 ст.лож. соль
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. паприка сладкая
  • 2 ст.лож. уксус 9%
  • 3 ст.лож. масло сливочное или растительное
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 кг. кабачок
  • 500 г морковь
  • 500 г лук репчатый
  • 70 г томатная паста
  • 0,5 ст.лож. соль
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. паприка сладкая
  • 2 ст.лож. уксус 9%
  • 3 ст.лож. масло сливочное или растительное
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты.
  2. Чтобы не терять время, поставьте чистые банки для стерилизации (у вех свой метод). А пока банки и крышки стерилизуются, нужно в первую очередь почистить и нарезать лук - можно не мельчить.
  3. Возьмите подходящую посуду, в которую поместятся все ингредиенты, но лучше с толстым дном или чугунную посуду. Влейте масло, чуть нагрейте и отправьте лук. Огонь чуть ниже среднего и готовим минуты четыре. Не нужно лук доводить до золотистого цвета.
  4. Пока готовится лук, нужно срезать кожицу с моркови и нарежьте произвольно - я нарезала тонкими кружками. Морковь можно натереть на крупной терке.
  5. И только лук начнет покрываться золотистым цветом, всыпьте морковь. Огонь все тот же, готовим еще минуты четыре. Если мало масла, вы можете еще чуть добавить. Я много масла не лью.
  6. Теперь есть время нарезать кабачки. У меня кабачки молодые с очень мягкой кожурой и я ее не срезаю. Если вы используете зрелые кабачки, обязательно срежьте верхнюю корку и уберите внутреннюю часть кабачков. И уже выпотрошенные кабачки нужно взвесить. Нарежьте кабачки соломкой или кубиком.
  7. Когда морковь станет чуть мягче, добавьте кабачки. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите еще минут 30.
  8. Теперь всыпьте соль, сахар, добавьте томатную пасту, сладкую паприку, черный перец (только что перетертый в ступке или мельнице). Перемешайте. Продолжайте тушить еще 30-40 минут.
  9. Теперь влейте уксус, перемешайте и тушите минуты три.
  10. Пересыпьте в блендер и перебейте в однородную массу. Если есть погружной блендер, тогда перебейте прямо в кастрюле.
  11. Верните кастрюлю с икрой на плиту и доведите до кипения. Будьте внимательны - когда икра начнет кипеть. Лучше прикройте кастрюлю крышкой. Да, еще один момент. На этом этапе вы можете икру посолить, если вам не хватает соли.
  12. Как только икра начнет кипеть, сразу разливаете по банкам. Лучше это делать половником или большой ложкой.
  13. И сразу закатывайте чистыми стерильными крышками. Переворачивать банки не нужны. Просто укутайте банки полотенцем или пледом и путь банки остывают полностью в тепле. Лучше их оставить на ночь.
  14. Храните икру где угодно - в подвале, в квартире, в доме на полке. Холодильник не нужен. Но когда уже открыли банку и ее сразу не съели, тогда держите ее в холодильнике. Но в течении трех дней банку нужно употребить.
  15. Приятного аппетита!
  16. Кабачковая икра с томатной пастой готова!

Макароны с говядиной и капустой

Макароны с говядиной и капустой. Это сытное, деревенское блюдо из простых и доступных ингредиентов можно приготовить для всей семьи и подать в любое время дня. Блюдо вкусное, уютное, домашнее можно готовить круглый год. Весной и летом из молодых овощей, а зимой из зрелых.

Макароны берите на свой выбор — я использую пасту фузилли. Чеснок у меня — стрелки, но конечно, можно заменить на зубчики. И что касается мяса, то блюдо будет вкусное из любого мяса или птицы. Зелень используйте ту, которая есть под рукой или вообще ее не добавляйте.

А подавать это второе блюдо — летом со свежими овощами и салатами, а зимой с квашеной капустой, маринованными или солеными огурцами и помидорами. Хотя зимой можно приготовить свежий капустный салат.

Обратите внимание на макароны с фрикадельками — рецепт здесь

Советуем вам приготовить макароны с курицей — рецепт здесь

А еще можно приготовить макароны с овощами и грибами — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Макароны с говядиной и капустой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. чеснок или чесночные стрелки
  • 1 шт. морковь
  • 200 г капуста белокочанная
  • 100 г макароны фузилли или другие
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. чеснок или чесночные стрелки
  • 1 шт. морковь
  • 200 г капуста белокочанная
  • 100 г макароны фузилли или другие
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Мякоть говядины нарежьте удобными для вас кусочками. И время приготовления, будет зависеть от размера кусочков. Да и возраст животного будет играть большую роль, но все знают, что мясо лучше выбирать - молодую, розовую говядину.
  2. Лук нарежьте полукольцами. Выложите мясо в уже хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте со всех сторон на сильном огне. Важно на этом этапе кусочки мяса запечатать, так мясо сохранить свой сок внутри кусочков. Когда мясо уже начало покрываться корочкой, отправьте к нему лук. Огонь убавьте до среднего. Готовьте до мягкости лука.
  3. Теперь добавьте мелко нарезанный чеснок. Чеснок не нужно пропускать через пресс - так он может быстро сгореть. Поэтому, лучше его нарезать. Я использую чесночные стрелки. После того, как добавили чеснок, огонь убавьте до минимума и тушите мясо под крышкой до готовности. У меня ушло минут 20.
  4. А тем временем поставьте кастрюлю с водой на плиту для приготовления макарон аль денте (готовьте макароны как указано на упаковке). Морковь натрите на крупную терку. Нашинкуйте капусту - у меня молодая капуста и морковь.
  5. Когда мясо уже будет готово, отправьте к нему морковь и перемешав, готовьте минуту-вторую. Если вы используете старую капусту, тогда отправьте ее вместе с морковью и жарьте, увеличив огонь до среднего минут пять, перемешивая и добавьте еще масло - если нужно.
  6. Если капуста молодая отправьте ее после моркови, перемешайте. На этом этапе нужно все посолить и поперчить.
  7. И сразу всыпьте макароны и добавьте воду в которой они варились 70-100 мл. Увеличьте огонь, перемешайте, доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минуты 2-3.
  8. Посыпьте укропом, перемешайте и сразу подавайте.
  9. Приятного аппетита!
  10. Макароны с говядиной и капустой готовы!