Картофельные котлеты

Картофельные котлеты под овощным соусом. Что бы утилизировать вчерашний картофель, можно быстро приготовить такое вкусное блюдо. Можно приготовить на завтрак в выходные дни.

Распечатать рецепт
Картофельные котлеты
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Инструкции
  1. Отварить до готовности картофель и приготовить пюре или натереть на терку, или использовать уже готовый картофель. На сковороде жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Жарить до хрустящего состояния.
  2. Нарезать петрушку и соединить с картофельным пюре и беконом (вместе с жиром, который выделил бекон).
  3. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
  4. Формуем мокрыми руками котлеты. Хлебную крошку можно быстро приготовить - перебить в блендере свежий или вчерашний хлеб. Обвалять в крошке котлеты, вдавливая в картофель.
  5. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом и жарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.
  6. В другой сковороде готовим овощной соус. Нарезать мелким кубиком все овощи. Морковь у меня кружечками. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить пару минут на сильном огне - лук, кабачок и баклажан.
  7. Теперь добавить морковь и жарить еще пару минут.
  8. Добавить помидор и базилик, посолить, поперчить и готовить до нужного вам состояния овощей. Если вы желаете тушенные овощи, тогда убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. Если как у меня - овощи остаются полусырые, чуть притушенные с хрустящей текстурой, тогда готовьте еще минуты 2-3.
  9. Выложить на блюдо котлеты.
  10. И разложить овощной соус. Картофельные котлеты готовы.