Каччиатори из курицы

Каччиатори из курицы — это популярное блюдо итальянской кухни. В переводе означает — «курица по-охотничьи». А готовится это вкусное и ароматное блюдо из курицы с шампиньоном и зеленью в томатном соусе. Набор овощей вы можете подобрать на свой вкус. Это блюдо можно приготовить от начала и до конца на плите или сначала на плите, а потом продолжить тушить в духовке. Готовьте такое блюло на природе в котелке.

Для каччиатори используйте любые части курицы, но лучше — это бедра и ножки. Помидоры можно взять свежие, томаты в собственном соку, томатную пасту, томатный сок — все на ваш вкус и наличие ингредиентов. Из зелени используйте — если имеется: базилик, кинза (если вы ее переносите), петрушку, укроп. Из специй я использовала набор итальянских трав, вы же берите травы и специи на свой вкус. Можно взять прованские травы, будет вкусно, если использовать специи для курицы или шашлыка.

А подают каччиатори с пастой (пасту берите любой формы — на ваш выбор) или рисом. Можно с картофелем или любой кашей — гречка, пшено и т.д.

Приготовьте это простейшее в приготовлении блюдо, вам точно понравится.

А это вкуснейшая курица с рисом по китайским мотивам — рецепт здесь

А это курица тушеная с овощами «Пуль-а-пот» французской кухни — рецепт здесь

А это курица киргизской кухни «Кульчетай — тушеная курица с морковью и луком» — рецепт здесь

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт
Каччиатори из курицы
Кухня Italian
Время приготовления 1-1,5 час
Пассивное время 1-30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1-2 шт. лук
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 4-6 зубчик чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 пучок зелень базилик, или кинза, или петрушка.
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 100 мл. вино белое сухое
Кухня Italian
Время приготовления 1-1,5 час
Пассивное время 1-30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1-2 шт. лук
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 4-6 зубчик чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 пучок зелень базилик, или кинза, или петрушка.
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 100 мл. вино белое сухое
Инструкции
  1. Любые части курицы промокните бумажной салфеткой. Посолите, поперчите. Нагрейте растительное масло в сковороде и жарьте курицу с двух сторон до румяной корочки - до готовности доводить не обязательно.
  2. Пока жарится курица, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте полукольцами репчатый лук и грибы разрежьте на 4-6 частей - нарезка может быть любой - на ваш выбор. Чеснок нарежьте тонкими пластинами или нарежьте его очень мелко. Нарежьте помидоры мелким кубиком и мелко нарежьте зелень на ваш выбор, у меня петрушка. Сладкий мясистый болгарский перец нарежьте соломкой.
  3. Обжаренную курицу выньте из сковороды и забросьте на ее место грибы и лук. Жарьте минуты 2-3, перемешивая. Влейте чуть 100 мл. белое вино или замените его на обычную воду и доведите до кипения.
  4. Когда закипит жидкость, отправьте в сковороду помидоры, чеснок, зелень, специи - не забудьте сахар (помидоры любят сахар), перемешайте.
  5. Верните курицу в сковороду и выложите ее кожей верх. Доведите до кипения.
  6. Разложите сверху болгарский перец, накройте крышкой и готовьте на малом огне минут 30-40. Или отправьте в духовку и запекайте при температуре 160 гр. около часа, но тогда переложите блюдо в подходящую посуду и плотно закройте ее фольгой. Готовое блюдо пусть настаивается пока вы будете варить пасту.
  7. Сварите пасту как указано на упаковке и ничего не добавляйте в пасту, разложите на блюдо.
  8. А сверху сочную подливу с курицей. Подавайте сразу, посыпав зеленью.
  9. Приятного аппетита!
  10. Каччиатори из курицы готов.

Заливное из курицы и печени

Заливное из курицы и печени. Мы обратили внимание, что у нас на сайте нет рецептов заливного и холодца. Поэтому срочно исправляем эту оплошность и следом отправляем второй рецепт заливного. Предлагаем вам приготовить заливное из целой курицы и куриной печени. Холодец и заливное, как правило, мы готовим к какому либо торжеству, поэтому предлагаем праздничный вариант порционной подачи. Хотя такое заливное можно приготовить в большой посуде — оно будет отлично нарезаться.

Не любите печень, просто исключите его из ингредиентов. Курицу не обязательно брать целую, ее можно заменить на любые части курицы. Чтобы холодец уж точно застыл, поможем ему желатином и сразу из холодца блюдо получило название — заливное. Тимьян можно не добавлять в бульон, если его нет в наличии.

Украшай заливное на свой вкус, а можно обойтись и без торжественной подачи. Приготовьте — это очень вкусно.

Еще советуем вам приготовить заливное с плавленым сырком и хреном — рецепт здесь 

На праздничный стол еще можно приготовить вкуснейшие шашлыки в духовке из курицы с кабачком — рецепт здесь 

Обратите внимание на этот праздничный порционный салат из курицы с консервированной кукурузой и свежим огурцом — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Заливное из курицы и печени
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Инструкции
  1. Сначала нужно залить курицу водой, довести до кипения и варить минут семь. Вылить полностью воду, курицу под холодную воду, чтобы она не обжигала и снять полностью шкурку - шкурку лучше выбросить. Вымыть кастрюлю, загрузить курицу и залить чистой водой. Вода должна покрыть полностью курицу.
  2. Добавляем все ингредиенты, кроме желатина. Лук нужно просто вымыть и варить в кожуре, зубчики чеснока можно почистить или бросить как и лук в кожуре - это не принципиально. Два вида перца горошком, лавровый лист добавляйте по желанию. Морковь прочистить и выложить в бульон. Для яркости вкуса можно добавить пару веточек свежего тимьяна. Довести до кипения, сразу убавить огонь и варить (томить) на минимальном огне под крышкой часа три. В конце приготовления бульон посолить по вкусу.
  3. Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут для набухания. Куриную печень варить отдельно от курицы. Залить водой и варить 30 минут в подсоленной воде. Воду слить, а печень промыть под проточной водой.
  4. Достать готовую курицу и морковь. Остальные ингредиенты выбросить. Мясо курицы отделить от костей и разобрать на волокна. Печень нарезать средним кубиком или просто разломать руками на кусочки.
  5. За это время бульон чуть остыл, нужно его процедить и выложить желатин, перемешать венчиком, поставить на огонь и чуть подогреть. Важно не доводить до кипения бульон с желатином, только пошли бульбы, сразу убирайте с плиты.
  6. Берем формочки для заливного, залить на дно чуть бульон и отправить в холодильник для полного застывания.
  7. Когда бульон застынет, разложить ломтики моркови и зелень на ваш вкус.
  8. Сверху разложить мясо курицы и печень. Мясо и печень кладем сколько вашей душе угодно.
  9. Злить бульоном и отправить в холодильник до полного застывания.
  10. Ну вот, заливное готово. Можно подать и в таком виде, но мы ведь украшали это блюдо, поэтому нужно его вынуть из формочек. Нужно просто перевернуть заливное на ладонь, а дно формочек под проточную горячую воду на несколько секунд. Или налить горячую воду в кастрюлю и опустить формочку на половину в горячую воду на несколько секунд.
  11. И разложить по тарелкам.
  12. Заливное из курицы и печени готово.

Чахохбили в мультиварке

Чахохбили — это рецепт кавказской кухни. Это рагу из птицы с различными приправами. Изначально это блюдо готовили из фазана, но теперь готовят из мяса птицы, особенно из домашней курицы. Существует множество вариантов приготовления этого вкусного блюда. Хочу предложить один из вариантов — это настолько просто, но и очень вкусно. Для этого рецепта вам не нужно нарезать овощи, их нужно просто перебить в блендере и залить обжаренные кусочки курицы. Попробуйте приготовить — вам обязательно понравится и само блюдо и процесс приготовления.

Я буду готовить это блюдо в мультиварке, но вы можете готовить и в кастрюле с толстым дном или чугунной посуде. Все просто — обжарить курицу прямо в кастрюле и залить перебитыми овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.

Болгарский перец можно использовать любой цвет, но лучше брать красный, мясистый, сладкий. Зелень используем тоже любую по вкусу. Хорошо пойдет в это блюдо базилик, свежий тимьян.

Советуем вам приготовить куриные бедра с булгуром в мультиварке — рецепт здесь

Если продолжать тему мультиварки, тогда приготовьте вкусный самаркандский плов — рецепт здесь

А если продолжать тему «рецепты Чахохбили», тогда у нас имеется еще такой вариант этого блюда — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Чахохбили в мультиварке
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу кинза
  • 1 ст.лож. масло топленое или сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу кинза
  • 1 ст.лож. масло топленое или сливочное
Инструкции
  1. В чашу мультиварки выложить топленое сливочное масло. Если его нет, тогда можно смешать оливковое со сливочным.
  2. Курицу нарезать на порционные куски, нарезать крупно лук, соль, перец. Перемешать.
  3. Выложить в мультиварку и готовим на программе "Выпечка". Посыпать зернами кориандра. Жарить до румяной корочки с двух сторон.
  4. Периодически отрываем крышку и проверяем, чтобы курица не сгорела.
  5. А тем временем в блендер загрузить перец, помидор, зелень - у меня петрушка. Все перебить до однородной массы.
  6. Залить курицу и 0,5 стакана воды и готовим на программе "тушение".
  7. Когда курица будет готова, мелко нарезать чеснок и кинзу или петрушку, засыпать курицу, перемешать и выключить мультиварку. Дать настояться минут 15.
  8. И можно подавать.
  9. Чахохбили в мультиварке готов.

Пуль-а-пот — курица тушеная с овощами

Пуль-а-пот — курица тушеная с овощами. Это вкуснейшее и очень простое в приготовлении блюдо Французской кухни. Курица с овощами варится в одной кастрюле, овощи пропитаются бульоном — будет очень вкусно и еще и полезно. Здесь курица перед отправкой в кастрюлю, заворачивается туго в марлю, таким образом она остается целой — сохранит свою форму, готовится быстрее и будет мясо сочнее и нежнее.

У вас еще останется вкуснейший бульон. Его можно подать сразу с овощами и курицей в одной тарелке и будет первое блюдо. Или процедить и приготовить на этом бульоне суп или борщ. Если нет планов готовить первое блюдо, тогда заморозьте бульон.

Набор овощей можете использовать на свой вкус, не привязываясь к моему.

Распечатать рецепт
Пуль-а-пот - курица тушеная с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 шт. пастернак
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 шт. лук репчатый
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тимьян
  • 1 веточка чабрец
  • 4-5 шт. перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 шт. пастернак
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 шт. лук репчатый
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тимьян
  • 1 веточка чабрец
  • 4-5 шт. перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Разложить кусок марли в один слой и на него выложить курицу. Свернуть туго и завязать узел.
  2. Берем кастрюлю подходящего размера, загружаем в нее курицу, репчатый лук, зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, перец горошком, чабрец и ставим на минимальный огонь, накрыть крышкой и готовить час. Таким образом пенки практически не будет.
  3. Тем временем крупной соломкой нарезать пастернак и он пойдет первым в бульон. Овощи начинаем забрасывать когда курица уже варилась час. Пастернак забросили и через пять минут...
  4. Забрасываем остальные овощи - морковь, сельдерей и картофель - картофель крупно нарезать.
  5. Варим курицу с овощами минут 30 все на том же минимальном огне. Посолить и поперчить в конце приготовления.
  6. Вынуть готовую курицу и освободить от марли.
  7. Шумовкой вынуть овощи.
  8. Разложить все на большое блюдо и можно сразу подавать.
  9. Пуль-а-пот - курица тушеная с овощами готова.

Запеченная курица с овощами

Запеченная курица с овощами и оливками. Это блюдо настолько простое в приготовлении, а в готовом виде — это очень вкусно. Можно приготовить и подать на праздничный стол. Здесь отлично подобраны специи. Оливки на выходе — вкуснейшие. Приготовьте — вам понравится.

Распечатать рецепт
Запеченная курица с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук репчатый
  • 1 головка чеснок
  • 0,5 шт. курица
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • горсть зеленые оливки
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1 чай.лож. паприка
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. итальянские травы
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук репчатый
  • 1 головка чеснок
  • 0,5 шт. курица
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • горсть зеленые оливки
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1 чай.лож. паприка
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. итальянские травы
Инструкции
  1. Смешать сухие специи в миске.
  2. Курицу нарезать на куски среднего размера и перемешать в специях.
  3. Крупно нарезать овощи, влить масло, добавить соль, перец и травы. Перемешать.
  4. Разложить в форму овощи и между ними определить куски курицы.
  5. Запекать при температуре 180 гр. 50-60 минут до готовности картофеля.
  6. Сразу подавать.
  7. Запеченная курица с овощами готова.

Чахохбили из куриных окорочков в мультиварке

Чахохбили из куриных окорочков в мультиварке. Это блюдо Грузинской кухни. Готовится чахохбили из курицы с помидором и болгарским перцем и различными травами и приправами. Простое в приготовление блюдо, но очень вкусное и сытное. Я готовлю с мультиварке, но можно приготовить и на плите.

Распечатать рецепт
Чахохбили из курицы
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 2 шт. помидор большой
  • 2 шт. перец болгарский
  • 1 головка чеснок
  • 1 пучок кинза или петрушка на ваш выбор
  • по вкусу соль, перец
  • по желанию хмели-сунели
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 2 шт. помидор большой
  • 2 шт. перец болгарский
  • 1 головка чеснок
  • 1 пучок кинза или петрушка на ваш выбор
  • по вкусу соль, перец
  • по желанию хмели-сунели
Инструкции
  1. Я использую бедра и ножки. в чашу мультиварки влить ложку растительного масла, выставить программу "Выпечка" и выложить любые части курицы. Обжаривать с двух сторон минут 20-30.
  2. Теперь курицу посолить и поперчить (у меня острая паприка). Можно мелко нарезать и добавить на этом этапе перец чили.
  3. Лук крупно нарезать и высыпать к курице. Готовим несколько раз перемешав, минут 20. Следить что бы не пригорел лук.
  4. Теперь добавить перец - крупно нарезать. Готовим до мягкости перца.
  5. Помидоры нарезать мелким кубиком и высыпать в чашу, когда будет мягкий перец. Готовить еще минут 15.
  6. Мелко нарезать зелень и готовить еще минут 10.
  7. Теперь мелко нарезанный чеснок и готовить еще минут 5-7.
  8. Чахохбили в мультиварке готово.