Хлеб с кунжутом семечками и куркумой

Распечатать рецепт
Хлеб с кунжутом семечками и куркумой
Хлеб с кунжутом семечками и куркумой. Если вы любите домашнюю выпечку, как люблю ее я, тогда хочу предложить вам очень вкусный хлеб в плотным мякишем, который отлично подойдет для приготовления бутербродов и конечно можно использовать как обычный хлеб. Хлеб готовлю на кислом молоке, которое можно заменить на кефир или ряженку, с оливковым маслом. Для цвета и аромата использую куркуму, но с этой специей нужно осторожно, чтобы не переборщить - достаточно будет половина чайной ложки на это количество муки. Еще добавьте полезный кунжут и семечки подсолнуха - подсолнух - это по нашему)). На этом можно и остановиться, если готовить хлеб на каждый день. А если будете подавать хлеб на праздничный стол, можно пойти дальше и украсить верхушку семечками, придав выпечке более красивый вид.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г мука пшеничная
  • 250 мл. кислое молоко
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
  • куркума
  • 50 г оливковое масло или растительное без запаха
  • 3 ст. лож. кунжут
  • 3 ст. лож. семечки подсолнуха
  • 1 шт. желток яичный
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г мука пшеничная
  • 250 мл. кислое молоко
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
  • куркума
  • 50 г оливковое масло или растительное без запаха
  • 3 ст. лож. кунжут
  • 3 ст. лож. семечки подсолнуха
  • 1 шт. желток яичный
Инструкции
  1. Высыпьте на стол (рабочую поверхность) просеянную муку с куркумой.
  2. разогрейте до теплого состояния кислое молоко с растительным маслом и сахаром.
  3. В центре сухих продуктов сделайте воронку и вылейте жидкую смесь, посыпьте сверху сухие дрожжи. Начинайте по кругу собирать муку к центру.
  4. Добавьте семечки подсолнуха и кунжут, соль. Начинайте замешивать тесто, подсыпая муку частями.
  5. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам (муки может пойдет иное количество чем у меня). Смажьте миску растительным маслом - это нужно для того, чтобы тесту легче было подниматься по стенкам). Перенесите тесто в миску, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы прекратить доступ кислорода. Оставьте на час в теплом месте.
  6. Через час или дольше тесто должно увеличиться в размерах в два или три раза. Нужно его обмять - просто ударьте кулаком по тесту - пару раз.
  7. Выньте тесто и на столе или доске растяните руками, придав прямоугольную лепешку. Сверните в плотный рулет.
  8. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте заготовку пленкой или влажным полотенцем, оставьте еще на минут 40 в теплом месте.
  9. Когда заготовка увеличится в размерах, начинайте нагревать духовку до 190 гр. Смажьте верхушку Очень осторожно - аккуратно яичным желтком и посыпьте семечками и кунжутом. Когда духовка разогреется....
  10. Отправьте хлеб выпекаться минут 30. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый хлеб перенесите на решетку и полностью остудите.
  11. Вот такой хлеб в разрезе. Нарезайте уже полностью остывший хлеб.
  12. Хлеб с кунжутом семечками и куркумой готов. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с яблоком

Сдобные булочки с яблоком. Эти булочки сдобные, не очень сладкие, готовятся на кислом молоке со сливочным маслом, а начинкой послужит яблоко. Мякоть у булочек нежная с яблочным ароматом. Ну очень вкусная выпечка. Булочки можно брать с собой на работу, давать детям в школу, брать с собой в дорогу, на пикник.

Кислое молоко можно заменить на кефир, на ряженку, даже на обычную воду. Сливочное масло можно заменить на растительное масло без сильного аромата. Яблоки берите любой сорт.

Советуем вам посмотреть рецепт дрожжевых булочек с творожной начинкой — рецепт здесь

А это отличные булочки на ряженке — рецепт здесь

И картофельные булочки с крапивой — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Сдобные булочки с яблоком
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. кислое молоко
  • 30 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 400 г мука
  • щепотка ванилин
  • 1 шт. яблоко в тесто
  • 1 шт. яблоко для декора
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. кислое молоко
  • 30 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 400 г мука
  • щепотка ванилин
  • 1 шт. яблоко в тесто
  • 1 шт. яблоко для декора
Инструкции
  1. Подогрейте кислое молоко вместе со сливочным маслом. Нагревайте до температуры не выше 30 гр. Я использую для подогрева и замеса теста, эмалированную миску. Вылила в миску кислое молоко, добавила масло и поставила на огонь до нужной температуры.
  2. Добавьте сахар и ванилин.
  3. Всыпьте дрожжи. Перемешайте жидкую массу.
  4. Всыпьте половину муки со щепоткой соли, перемешайте ложкой. Остальную муку рассыпьте на рабочую поверхность, вывалите из миски тесто и начинайте замешивать, подсыпая постепенно муку.
  5. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, яблоко очистите от кожуры и внутренней части, нарежьте мелким кубиком и введите в тесто так, как вы замешивали его.
  6. Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте на час для поднятия.
  7. Когда тесто увеличится в два, три раза, тесто готово для дальнейшей работы. Опустите тесто, ударив пару раз кулаком по верхушке.
  8. Выньте тесто из миски и отрывайте комочки теста и формуйте круглые булочки. Если они получаются не слишком идеальные, ничего страшного. В готовом виде, все будет отлично. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите булочки. Оставьте на минут 40.
  9. Когда булочки увеличатся....
  10. Можно создать еще декор для булочек, но это по желанию. Нарежьте яблоко вместе с кожурой и внутренней часть на тонкие ломтики. Разложите яблочные ломтики на булочки, смажьте при помощи кулинарной кисточки - водой или молоком. Посыпьте чуть сахаром. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 25-30.
  11. Время выпекания контролируйте сами. Все зависит от размера булочки и вашей духовки. Готовые булочки выньте из духовки.
  12. Остудите булочки на решетке.
  13. Приятного аппетита!
  14. Сдобные булочки с яблоком готовы.

Сырные булочки с чили джемом

Сырные булочки с чили джемом. И вдогонку к джему из перца чили предлагаю приготовить булочки с сыром на кислом молоке и со сливочным маслом. Тесто получится густое и поэтому подниматься будет дольше чем обычное. Булочки отлично подойдут для приготовления бутербродов, мякиш не крошится. Чили джем добавлять можно по вкусу. Я использовала 1 столовую ложку и остроты не почувствовала.

Распечатать рецепт
Сырные булочки с чили джемом
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. мука
  • 4 ст.лож. сыр твердый натертого сыра
  • 1 ст.лож. соус из перца чили
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 мг. кислое молоко
  • 80 мг. вода
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. мука
  • 4 ст.лож. сыр твердый натертого сыра
  • 1 ст.лож. соус из перца чили
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 мг. кислое молоко
  • 80 мг. вода
Инструкции
  1. Чуть разогреть молоко с водой, добавить сыр на мелкую терку с чили джемом. Перемешать.
  2. Добавить дрожжи, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешать и добавить муку с солью.
  3. Замесить тесто, выложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на часа 2-3.
  4. Тесто не очень поднимется, но это не страшно.
  5. Разобрать тесто на части и сформировать булочки, выложить на противень. Оставить на 1-1,5 часа...
  6. Пока увеличится в размерах тесто. Нагреть духовку до 210 гр.
  7. Выпекать минут 30.
  8. Полностью остудить на решетке.
  9. Сырные булочки с чили джемом готовы.

А-ля чебуреки

А-ля чебуреки. Эти вкуснейшие чебуреки я предлагаю приготовить из кабачка. Здесь не нужно замешивать тесто как на чебуреки — все готовится предельно просто. Тесто из кабачка готовим как на блины и начиняем мясным фаршем. Форма как у чебуреков. Мясной фарш используем любой — свиной, говяжий, куриный. Можно попробовать для начинки и рыбу. Это просто «вкусная» идея.

Распечатать рецепт
А-ля чебуреки
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. кабачок
  • 100 мг. кислое молоко
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 3-4 ст.лож. мука
  • по вкусу фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 1 зуб. чеснок
  • 2-3 шт. лук зеленый
Порции
Ингредиенты
  • 200 гр. кабачок
  • 100 мг. кислое молоко
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 3-4 ст.лож. мука
  • по вкусу фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 1 зуб. чеснок
  • 2-3 шт. лук зеленый
Инструкции
  1. Кабачок, лук и чеснок на терку и соединить с молоком, яйцом и мукой. Посолить и поперчить по вкусу. Тесто должно получиться чуть гуще чем на блины. Поэтому муку добавлять частями и перемешивать - может пойдет другое количество. Все зависит от сорта муки и сочности кабачка.
  2. Теперь мясной фарш. Фарш используем любой и добавляем в него все на свой вкус. У меня зеленый лук, можно добавить любую зелень или просто посолить и поперчить.
  3. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и вылить кабачковое тесто ложки три столовые. Сковороду лучше использовать маленького размера, так легче готовить чебуреки. Тесто выложили, разровняли лопаткой или ложкой и сразу выкладываем фарш на одну половинку.
  4. Сразу сворачиваем одну половинку на другую (форма чебурека) и придавливаем ложкой края, скрепляем пока они еще сырые. Убавляем огонь и готовим под крышкой минуты три, перевернуть и еще минуты три. Можно и дольше, чтобы точно быть уверенным, что приготовился фарш.
  5. Вот и все. Переложить на блюдо.
  6. И можно подавать.
  7. А-ля чебуреки готовы.
Примечания для рецепта

Кукурузный хлеб с кунжутной корочкой

Кукурузный хлеб с кунжутной корочкой. Это вкусный, пышный хлеб. Выпечка с добавлением кукурузной муки имеет золотистый цвет, мякиш нежный, легкий. Что бы мякиш не крошился, тесто лучше готовить на молоке — кислом, на кефире, на сметане. И желательно добавить любой жир — сливочное масло или любое растительное без запаха.

 

Распечатать рецепт
Кукурузный хлеб в кунжутной корочкой
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. мука пшеничная
  • 150 гр. кукурузная мука
  • 230 мг. кислое молоко
  • 4-5 ст.лож. оливковое масло
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 ст.лож. кунжут
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. мука пшеничная
  • 150 гр. кукурузная мука
  • 230 мг. кислое молоко
  • 4-5 ст.лож. оливковое масло
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 ст.лож. кунжут
Инструкции
  1. Подогреть молоко до комнатной температуры, высыпать сахар, дрожжи. Перемешать.
  2. Просеять муку - пшеничную и кукурузную.
  3. Всыпаем в жидкую смесь с солью. Муку добавляем постепенно, может пойти другое количество муки. Яйцо разделить на белок и желток. белок отправить в тесто с оливковым маслом. Замешиваем тесто, что бы не липло к рукам.
  4. Выложить в миску, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на час.
  5. Когда тесто поднимется, нужно его обмять.
  6. Выложить в форму. Смазать желтком и посыпать кунжутом. Поставить в теплое место на минут 40-50.
  7. Тесто поднялось, можно отправлять в духовку. Духовку нагреть до 210 гр. и выпекать минут 35. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  8. Готовый хлеб остудить на решетке.
  9. Кукурузный хлеб с кунжутной корочкой готов.

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке. Кислое молоко можно заменить на кефир. Отличное тесто для домашней выпечки. Можно из него готовить булочки сладкие, тогда добавить еще ложку сахара. Из этого теста можно приготовить чесночные пышки, можно готовить пирожки с различной начинкой. Оно годится и для выпечки пирогов.

Выпечка долго не черствеет, мягкая, нежная.

Готовое тесто можно приготовить впрок и хранить в морозильной камере.

Распечатать рецепт
Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Инструкции
  1. В теплой воде 100 мг. развести дрожжи и сахар. оставить на несколько минут.
  2. Просеять муку, смешать с солью.
  3. Кислое молоко разогреть до комнатной температуры со сливочным маслом. Вылить воду с дрожжами и сахаром, вбить яйцо и все перемешать.
  4. Вылить в муку.
  5. И замешиваем тесто. Муки может пойдет меньшее количество или большее, поэтому ее сразу всю не высыпать, а добавлять постепенно.
  6. Смазать миску растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на 1-2.
  7. Пока тесто не поднимется. Тесто нужно обмять и готовить булочки или пирожки.
  8. Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке готово.

Булочки

Булочки. Эти булочки готовятся на кислом молоке с картофельным пюре. Добавление картофеля в тесто делает выпечку невероятно пышной, нежной. Булочки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, Можно использовать для приготовления бутербродов. Для выпечки можно использовать остатки картофельного пюре.

Распечатать рецепт
Булочки
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Инструкции
  1. Готовое и остывшее картофельное пюре или отваренный картофель натереть на терку соединить с маслом, кислым молоком, соль, сахар и дрожжи. перемешать.
  2. Добавляем муку и замешиваем тесто.
  3. Смазать миску маслом и выложить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на час.
  4. Через час тесто увеличится в размерах, нужно его обмять и...
  5. Сформировать булочки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Оставить на минут 40.
  6. Через 40 минут можно выпекать при температуре 200 гр. минут 20-25. В любом случае проверяйте готовность деревянной шпажкой.
  7. Готовые булочки полностью остудить на решетке.
  8. Булочки готовы.

Оладьи с мясом

Оладьи с мясом. Это рецепт можно назвать и ленивые пирожки. Это скорее не рецепт, а идея быстро приготовить вкусную закуску. Я примерно напишу количество ингредиентов. тесто готовится как на оладьи. Фарш добавлять на свой вкус.

Распечатать рецепт
Оладьи с мясом
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук репчатый маленький
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1-1,5 стакан пшеничная мука
  • 50 мг. кислое молоко
  • 100 гр. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. сода
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук репчатый маленький
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1-1,5 стакан пшеничная мука
  • 50 мг. кислое молоко
  • 100 гр. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. сода
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Лук на терку с чесноком добавить в фарш, посолить и поперчить. перемешать.
  2. Готовим тесто кабачок на терку, вбить яйцо, добавить кислое молоко и муку с содой.
  3. Перемешать. Тесто по консистенции такое - как густая сметана.
  4. Нагреваем сковороду с маслом. Рядом ставим тесто и фарш и работаем быстро. Выложить чуть теста ложкой, теперь фарш..
  5. И заливаем еще тестом. Жарим до золотистой корочки.
  6. Перевернуть и так же другую сторону. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим еще минут 10.
  7. Можно подать со сметаной или овощами.
  8. Оладьи с мясом готовы.

Заливной пирог

Заливной пирог. Это рецепт быстрого приготовления вкусного пирога с бананом. Выпечка относится к разряду — «Когда гости на пороге». Да и для всей семьи хорош пирог к чаю. Вместо банана можно использовать любые фрукты или ягоды.

Распечатать рецепт
Заливной пирог
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. банан
  • 1 стакан мука
  • 0,5 стакан кислое молоко
  • 3 ст.лож. сахар
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 50 гр. масло сливочное
  • 1 ст.лож. сметана
  • 2 ст.лож. джем яблочный
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. банан
  • 1 стакан мука
  • 0,5 стакан кислое молоко
  • 3 ст.лож. сахар
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 50 гр. масло сливочное
  • 1 ст.лож. сметана
  • 2 ст.лож. джем яблочный
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
Инструкции
  1. Растопить сливочное масло, влить молоко или кефир, вбить яйца и перемешать с двумя ложками сахара, сметаной и яблочным джемом или вареньем. Тщательно все перемешать венчиком.
  2. Добавить муку с разрыхлителем, все перемешать, что бы не было комочков - до гладкости.
  3. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить на дно половинки бананов.
  4. Залить сверху приготовленным тестом, посыпать оставшимся сахаром.
  5. Выпекать при температуре 200 гр. минут 35-40.
  6. Полностью остудить и нарезать.
  7. Заливной пирог готов.

Рулет с малиной

Рулет с малиной. Яркая, вкусная выпечка не оставит никого равнодушным. Джем из каштана отлично сочетается с малиной. Нет каштанового джема, тогда просто не добавляйте его. Можно заменить его шоколадом, а белым — еще лучше.

Распечатать рецепт
Рулет с малиной
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 гр. кислое молоко
  • 3 ст.лож. масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • щепотка соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • горсть семечки подсолнуха
  • 100 гр. джем каштана
  • 2 стакан малина
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 гр. кислое молоко
  • 3 ст.лож. масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • щепотка соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • горсть семечки подсолнуха
  • 100 гр. джем каштана
  • 2 стакан малина
Инструкции
  1. В теплом молоке перемешать сахар, масло и дрожжи.
  2. В муку добавить щепотку соли и постепенно всыпаем в молочную смесь. Замешиваем тесто. тесто не должно липнуть к рукам. Муки может пойти иное количество.
  3. Миску смазать растительным маслом и выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте.
  4. Когда тесто увеличится в объеме, вынуть его и обмять.
  5. Смазать растительном маслом стол и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Посыпать семечками.
  6. Разбросать джем (используйте любой который сочетается с малиной).
  7. И малину. Малину можно использовать замороженную, но только обвалять ее в крахмале.
  8. Свернуть в рулет и нарезать на несколько частей шириной 4-5 см.
  9. Выложить в форму и оставить в теплом месте на минут 30.
  10. Выпекать при температуре 190 гр. минут 40-45.
  11. Рулет с малиной готов.