Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой

Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой. В этом рецепте мы делаем акцент на заправку, которая состоит из чеснока и кинзы. Соедините эти два ингредиента и вы получите ароматную бомбу. Но если вы не любите кинзу и не будете даже пробовать, тогда замените кинзу на другую зелень, подойдет любая. А набор овощей вы можете брать на свой вкус или на наличие в холодильнике. Мы будем готовить из молодых сезонных овощей — молодая капуста, молодая морковь и молодые чеснок с кинзой. А вот помидор еще тот — устарелый)) — но вкусный. Немного о помидоре — если вы видите в магазине или на рынке помидоры и точно знаете, что он на вкус никакой, травяной (такие помидоры продают зимой и ранней весной, когда еще нет сезонных томатов). Я покупаю такие помидоры — они как правило, твердые. Положите их на кухне где угодно, но не в холодильник. И за 3-5 дней, помидор станет красный и даже появится помидорная сладость и аромат. Ну не такая как с грядки, но все же можно чуть привести в чувства негожий помидор.

И последнее — вы и сами понимаете, что такой салат с ярко выраженным чесночным ароматом, лучше не есть перед работой, встречей друзей и не готовить для романтического ужина))).

Смотрите еще сытный салат с ветчиной и кукурузой из молодой капусты — рецепт здесь

Советуем очень вкусный и простой салат из молодой капусты с редисом и яйцом — рецепт здесь

Очень легкий суп из молодой капусты — вкусный, диетический — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Инструкции
  1. Нашинкуйте молодую капусту, морковь натрите на крупную терку. По желанию - морковь можно нарезать тонкой соломкой. Морковь сырая.
  2. Нарежьте мелко кинзу. Но все же, если вы не переносите аромат кинзы, тогда замените ее на любую зелень, которая имеется у вас в наличии. В этом салате будет уместна абсолютно любая - петрушка, укроп, базилик, листья мяты, зелень сельдерея. Подойдет даже руккола с горчинкой. Если вы купили молодую морковь со свежей ботвой или у вас свой участок, используйте ботву - она пойдет только на пользу, но с условием, что ботва свежая, мягкая, молодая. Нарежьте как вам будет угодно помидор. Если есть помидоры черри - еще лучше, но и большие помидоры хороши. Я нарезала крупными ломтиками.
  3. Заправьте салат оливковым маслом и выдавите сок лимона. Чтобы не портить весь лимон, отрежьте нужный по размеру ломтик лимона и выдавите с него сок.
  4. И теперь чеснок. Берите молодой как в моем случае или престарелый))) Нарежьте мелко, посыпьте чеснок тем количеством соли, которое вы обычно используете для салата. А лучше возьмите маленькую щепотку. Ведь добавить соль можно и в уже готовый салат. И начинайте растирать чеснок с солью на разделочной доске плоской стороной ножа. Это делается быстро, так что, не волнуйтесь - много времени вы не затратите. Растирайте до состояния пасты - кашицы. Чеснок с солью можно еще перетереть в ступке. Не знаю зачем нужно так готовить чеснок, но так рекомендуют многие известные повара. Но вы можете чеснок пропустить и через пресс, ведь вы у себя на кухне и вас никто не контролирует).
  5. Отправьте чеснок, поперчите. Перемешайте тщательно салат, попробуйте на вкус. Я бы еще добавила щепотку сахара, капуста сладость любит. А вы смотрите сами.
  6. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
  7. Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой готов!

Оджахури из свинины и картофеля

Оджахури из свинины и картофеля. Это блюдо кавказской кухни. Казалось бы — что здесь у них особенного и мы так готовим, но существуют свои правила в приготовления этого блюда, от чего картофель со свининой выходят вкуснейшие.

Традиционно оджахури подают, посыпав зернами граната и большим количеством зелени — кинзы.

Распечатать рецепт
Оджахури из свинины и картофеля
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. картофель
  • 200 гр. мякоть свинины
  • 20 гр. масло топленое или сливочное
  • 1 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу кинза
  • для подачи зерна граната
  • 2 шт. чеснок
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. картофель
  • 200 гр. мякоть свинины
  • 20 гр. масло топленое или сливочное
  • 1 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу кинза
  • для подачи зерна граната
  • 2 шт. чеснок
Инструкции
  1. Для Этого рецепта, нарезая картофель не нужно мельчить. Картофель нарезать крупно. Обжариваем его на топленом масле. Важный момент - картофель не солим и не перчим.
  2. Жарим до румяной корочки - как бы запечатываем картофель, так он останется мягкий внутри с хрустящей корочкой снаружи. А если бы мы жарили сначала мясо, а потом добавили картофель, тогда картофель сварился. Ну вот, картофель покрылся хорошей румяной корочкой, высыпаем мясо.
  3. Жарим все вместе - теперь запечатаем кусочки мяса. Периодически перемешиваем. Когда мясо и картофель будут полностью готовы, высыпать лук и жарим до румяности лука, солим и перчим на этом этапе. В конце приготовления добавить пару зубчиков чеснока через пресс.
  4. Готовое блюдо обильно посыпать зеленью. У меня петрушка.
  5. Оджахури из свинины и картофеля готово.

Чахохбили в мультиварке

Чахохбили — это рецепт кавказской кухни. Это рагу из птицы с различными приправами. Изначально это блюдо готовили из фазана, но теперь готовят из мяса птицы, особенно из домашней курицы. Существует множество вариантов приготовления этого вкусного блюда. Хочу предложить один из вариантов — это настолько просто, но и очень вкусно. Для этого рецепта вам не нужно нарезать овощи, их нужно просто перебить в блендере и залить обжаренные кусочки курицы. Попробуйте приготовить — вам обязательно понравится и само блюдо и процесс приготовления.

Я буду готовить это блюдо в мультиварке, но вы можете готовить и в кастрюле с толстым дном или чугунной посуде. Все просто — обжарить курицу прямо в кастрюле и залить перебитыми овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.

Болгарский перец можно использовать любой цвет, но лучше брать красный, мясистый, сладкий. Зелень используем тоже любую по вкусу. Хорошо пойдет в это блюдо базилик, свежий тимьян.

Советуем вам приготовить куриные бедра с булгуром в мультиварке — рецепт здесь

Если продолжать тему мультиварки, тогда приготовьте вкусный самаркандский плов — рецепт здесь

А если продолжать тему «рецепты Чахохбили», тогда у нас имеется еще такой вариант этого блюда — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Чахохбили в мультиварке
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу кинза
  • 1 ст.лож. масло топленое или сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу кинза
  • 1 ст.лож. масло топленое или сливочное
Инструкции
  1. В чашу мультиварки выложить топленое сливочное масло. Если его нет, тогда можно смешать оливковое со сливочным.
  2. Курицу нарезать на порционные куски, нарезать крупно лук, соль, перец. Перемешать.
  3. Выложить в мультиварку и готовим на программе "Выпечка". Посыпать зернами кориандра. Жарить до румяной корочки с двух сторон.
  4. Периодически отрываем крышку и проверяем, чтобы курица не сгорела.
  5. А тем временем в блендер загрузить перец, помидор, зелень - у меня петрушка. Все перебить до однородной массы.
  6. Залить курицу и 0,5 стакана воды и готовим на программе "тушение".
  7. Когда курица будет готова, мелко нарезать чеснок и кинзу или петрушку, засыпать курицу, перемешать и выключить мультиварку. Дать настояться минут 15.
  8. И можно подавать.
  9. Чахохбили в мультиварке готов.

Квашеные овощи

Квашеные овощи. Этот рецепт салата из квашенных овощей будет готов через сутки. Хранить в холодильнике можно неделю. Поэтому много не готовьте. Из этого салата можно приготовить вкусные щи. Потом выложу рецепт.

Распечатать рецепт
Квашеные овощи
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. капуста
  • 2 шт. баклажан
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. кабачок
  • 1-2 головки чеснок
  • 2 шт. перец болгарский
  • 1 пучок кинза по желанию
  • 1 пучок петрушка
  • 1 веточка мята
  • 4-5 шт. гвоздика
  • по вкусу перец горький
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 3 шт. лавровый лист
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. капуста
  • 2 шт. баклажан
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. кабачок
  • 1-2 головки чеснок
  • 2 шт. перец болгарский
  • 1 пучок кинза по желанию
  • 1 пучок петрушка
  • 1 веточка мята
  • 4-5 шт. гвоздика
  • по вкусу перец горький
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 3 шт. лавровый лист
Инструкции
  1. Для начала нужно отварить баклажаны до мягкости. Вынуть и остудить.
  2. Нашинковать капусту, морковь на терку.
  3. Соломкой нарезать перец и кабачок.
  4. Полукольцами нарезать лук, мелко нарезать зелень и чеснок.
  5. Крупным кубиком нарезать баклажан и помидор.
  6. Теперь добавляем специи. Гвоздику, лавровый, перец горький и горошком. Я добавила вместо свежей кинзы кориандр. Солим по вкусу.
  7. Все перемешать, накрыть полотенцем (не крышкой) и оставить на часа 3-4 при комнатной температуре. Потом перемешать салат и можно сложить в банку. Хранить в холодильнике под крышкой.
  8. Квашеные овощи готовы.

Колбаски из фарша

Колбаски из фарша — это блюдо Армянской кухни, с большим количеством зелени — петрушки, кинзы, укропа. Я кинзу не люблю и поэтому заменила ее на базилик. Эти колбаски подают с большим количеством свежей зелени и свежими овощами, можно подать с соусом — приготовленным из свежих томатов с зеленью.

Распечатать рецепт
Колбаски из фарша
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. желток яичный
  • 2 шт. яичный белок
  • 60 гр. масло топленое или сливочное
  • 10 гр. петрушка
  • 10 гр. кинза
  • 10 гр. укроп
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. чаман если имеется
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. желток яичный
  • 2 шт. яичный белок
  • 60 гр. масло топленое или сливочное
  • 10 гр. петрушка
  • 10 гр. кинза
  • 10 гр. укроп
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. чаман если имеется
Инструкции
  1. Мелко нарезать зелень, добавить желтки, соль, перец.
  2. Лук натереть с чесноком на терку и смешать с фаршем.
  3. Добавить масло и перемешать.
  4. Взбить до пены белки.
  5. Формуем маленькие колбаски, посыпать травой чаман и обмакнуть каждую колбаску в белках. Выложить на доску или тарелку и пусть минут пять отдохнут.
  6. Тем временем нагреваем сковороду - она должна быть очень горячая и сухая. Жарим колбаски на сухой сковороде по минуты 2-3 каждую сторону.
  7. Конечно в Армении подадут такие колбаски с большим количеством зелени и овощей.
  8. Колбаски из фарша готовы.