Овощное рагу с сырыми колбасками

Распечатать рецепт
Овощное рагу с сырыми колбасками
Овощное рагу с сырыми колбасками. В мясном отделе супермаркетов имеется большой выбор сырых колбасок (купаты) - куриные, из индейки, свинины и говядины, с различным названиями. Но многие не покупают, так как не знают как их приготовить. Предлагаю приготовить овощной рагу с сырыми колбасками. В этом рецепте вы точно не испортите колбаски, они будут тушиться с овощами. Купаты уже приправлены различными специями, поэтому рагу вам нужно будет только посолить и поперчить. Для этого рецепта можно купить колбаски из любого мяса. Набор овощей меняйте на свое усмотрение.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-45 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. купаты (сырые колбаски)
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. картофель молодой
  • 2-3 соцветия капуста цветная
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 1 ст. лож. растительное масло
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-45 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. купаты (сырые колбаски)
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. картофель молодой
  • 2-3 соцветия капуста цветная
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 1 ст. лож. растительное масло
Инструкции
  1. Нарежьте полукольцами лук, морковь кружками и жарьте минуты две на растительном масле - огонь средний.
  2. Одну колбаску или парочку нарежьте на сегменты - примерно по 3-4 см. Жарьте с овощами минут пять, перемешивая.
  3. Добавьте к овощам и колбаскам картофель, нарезанный на пятаки толщиной 0,5 см. Продолжайте обжарить вместе с картофелем минуты 2-3.
  4. Разберите крупные соцветия цветной капусты на более мелкие и нарежьте болгарский перец. Жарьте еще пару минут, перемешивая.
  5. И последним забросьте помидор, крупно нарезанный с листьями цветной капусты. Посолите, перемешайте, убавьте огонь и тушите до готовности овощей и колбасок еще минут 25.
  6. В конце приготовления, поперчите, добавьте чеснок.
  7. Овощное рагу с сырыми колбасками готово. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте рагу с йогуртом или сметаной.

Овощной летний суп за 20 минут

Распечатать рецепт
Овощной летний суп за 20 минут
Овощной летний суп за 20 минут. Такой легкий суп можно готовить и зимой, но сейчас я готовлю летний, используя все молодые овощи. Вот только горошек и кукуруза у меня замороженные. Но если вы имеете под рукой молодые стручки гороха и кочаны кукурузы, добавьте из в суп. Суп готовлю на воде, а овощи обжариваю на курином жиру, который заменяйте на любое растительное масло или сливочное. И как вы понимаете, суп с растительным маслом сразу переходит в категорию постных, веганских блюд. На приготовление супа у вас уйдет всего минут 20. Здесь все овощи нужно натереть на турку и даже картофель. Суп выходит ароматный, легкий, наваристый, благодаря нарезке овощей. И его можно есть даже холодным.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20-25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. картофель молодой
  • 0,5 шт. лук
  • 2 зуб чеснок
  • 1 шт. морковь
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 70-80 г молодая капуста
  • 1 горсть листья шпината
  • 1/3 стакан зеленый замороженный горошек
  • 1/3 стакан кукуруза замороженная или консервированная
  • 1 веточка листья сельдерея
  • 1-2 ст. лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу специи
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20-25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. картофель молодой
  • 0,5 шт. лук
  • 2 зуб чеснок
  • 1 шт. морковь
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 70-80 г молодая капуста
  • 1 горсть листья шпината
  • 1/3 стакан зеленый замороженный горошек
  • 1/3 стакан кукуруза замороженная или консервированная
  • 1 веточка листья сельдерея
  • 1-2 ст. лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Готовим продукты для легкого супа. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок пластинами и жарьте прямо в кастрюле в которой и будете варить суп. Жарьте минуты две на огне чуть ниже среднего. Я жарю на курином жиру - всего одна столовая ложка. Жир вы можете заменить на растительное или сливочное масло.
  3. Теперь забросьте в кастрюлю морковь и кабачок натертые на крупной терке. Перемешайте и пусть овощи жарятся пока занимаетесь остальными овощами.
  4. Через минуту добавьте картофель, натертый на крупной терке и болгарский перец, нарезанный мелким кубиком. Перемешивая иногда, жарьте минуты 3-4.
  5. Мелко нарежьте помидоры или натрите их на терку.
  6. Залейте водой (количество воды определяйте по своему усмотрению) и после закипания варите минут пять.
  7. А за эти пять минут подготовьте остальные ингредиенты, которые будут готовится всего несколько секунд после закипания. Нашинкуйте капусту молодую, нарежьте листья шпината, если они крупные, выньте из морозилки горошек и кукурузу и нарежьте вместе со стеблем листья сельдерея.
  8. Суп сначала посолите, поперчите, добавьте специи для супа и забросьте всю зелень с бобовыми и капустой. Доведите до кипения и сразу выключайте.

Борщ с молодой капустой и щавелем

Распечатать рецепт
Борщ с молодой капустой и щавелем
Борщ с молодой капустой и щавелем. Когда настает сезон молодых овощей и полно разнообразной зелени и каждая со своим ароматом, так хочется приготовить такое, чтобы бросить в одну кастрюлю все, что имеется, совместить все ароматы. В такое время года я практикую борщ. В него входят все овощи, которые и должны быть в этом блюде, но использую молодые. И совмещаю два борща в одном блюде - красный борщ со свеклой и капустой и зеленый борщ со щавелем. Белокочанная капуста тоже молодая. А из зелени у меня - листья сельдерея, мята, петрушка. Можно еще бросить укроп. Вышел невероятно ароматный, освежающий, легкий и очень вкусный борщ. Советую приготовить и попробовать.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель молодой небольшие
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. перец болгарский
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 100 г капуста молодая
  • 5-7 шт. листья сельдерея
  • 18 шт. листья щавеля
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 7-8 шт. листья мяты
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель молодой небольшие
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. перец болгарский
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 100 г капуста молодая
  • 5-7 шт. листья сельдерея
  • 18 шт. листья щавеля
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 7-8 шт. листья мяты
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон. Я варила куриную грудку с чесноком, черным перцем горошком и стеблями петрушки. Бульон процедила, а куриная грудка пошла на завтрак с яйцом и творогом. Кому интересно, рецепт будет следующий. Ссылку напишу в конце рецепта.
  2. Подготовьте нужные продукты для борща со щавелем. На фотографии вы видите бордовые полоски - это стебли от листьев свеклы. Если их нет и не надо, обойдемся и без них.
  3. Мелко нарежьте лук и морковь на крупной терке, жарьте на среднем огне до мягкости - минуты три.
  4. Небольшим кубиком нарежьте болгарский перец и смешайте с овощами в сковороде. Жарьте еще минуту.
  5. Теперь очередь свеклы. Натрите ее на крупной терке (и мелко нарежьте стебли листьев свеклы и стебли листьев сельдерея по желанию), перемешайте и жарьте еще пару минут.
  6. Добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту с сахаром. Влейте 100-150 мл. воды или бульон и тушите 15-20 минут после закипания на самом маслом огне.
  7. Параллельно варите картофель в курином бульоне.
  8. Когда картофель будет полностью готов, переложите к нему заправку. И добавьте по желанию - мелко нарезанные листья сельдерея.
  9. А пока борщ закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Нашинкуйте молодую капусту, нарежьте щавель, петрушку, листья мяты, чеснок и перец чили.
  10. Когда борщ закипит, посолите его, поперчите и добавьте специи, которые вы обычно добавляете в борщ. Перемешайте. И забросьте сразу все вместе - капусту, щавель, петрушку, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу хорошо закипеть. Сразу снимайте с плиты. Даем борщу настояться минут 10-15. Густоту борща регулируйте на свое усмотрение. бульон куриный,
  11. И можно подавать. Борщ с молодой капустой и щавелем готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте борщ со сметаной или без - по вашему желанию.

Рагу из капусты с картофелем и баклажаном

Распечатать рецепт
Рагу из капусты с картофелем и баклажаном
Рагу из капусты с картофелем и баклажаном. Буду готовить овощное рагу без мяса, но с добавлением сметаны, она сбалансирует все вкусы. Но если вы решили приготовить постное блюдо, просто исключите сметану из рецепта. Рагу готовлю из молодых летних овощей, но в зимнее время года, можно исключить баклажан и помидор, а картофель использовать зрелый. Вместо помидоров, берите томатную пасту или томатный соус, сок, томаты в собственном соку.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук небольшой
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 4 шт. картофель молодой
  • 150 г капуста белокочанная
  • 3-4 шт. помидор
  • 2 ст.лож. сметана
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу специи
  • 1 пучок зелень
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук небольшой
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 4 шт. картофель молодой
  • 150 г капуста белокочанная
  • 3-4 шт. помидор
  • 2 ст.лож. сметана
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу специи
  • 1 пучок зелень
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук, чеснок и грибы нарежьте крупнее. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю с оливковым маслом, перемешайте и жарьте на среднем огне минут пять.
  2. Баклажан разрежьте вдоль на 2 части и на сегменты поперек толщиной 0,5-0,7 см. Отправьте в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки.
  3. Картофель нарежьте на небольшие кусочки, капусту нашинкуйте, добавьте к овощам.
  4. И следом добавьте помидоры, нарезанные на небольшие кусочки. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 30-40 на малом огне до готовности капусты и картофеля.
  5. В конце приготовления, влейте сметану, добавьте зелень с чесноком через пресс. Перемешайте, доведите до кипения, поперчите и снимайте с плиты.
  6. Рагу из капусты с картофелем и баклажаном готово. Приятного аппетита!

Молодой картофель в сметанном соусе с беконом

Молодой картофель в сметанном соусе с беконом. Это простой семейный, деревенский обед или ужин в летние дни, когда не хочется есть мясные продукты, но вкус и аромат мяса здесь картофелю совершенно не помешает. Конечно можно такое блюдо готовить не только летом из молодого картофеля, это блюдо отличное подойдет в холодные зимние дни, приготовленное из зрелого картофеля. Такой картофель выступает главным блюдом, а к нему подавайте все, что угодно. Летом — это сезонные свежие овощи и салаты. Зимой — это те же овощи но уже в консервированном виде.

Бекон вы можете брать на свой выбор — мне очень нравится свежая свиная грудинка — это очень вкусно. Красный лук вы можете заменить на репчатый, белый салатный или использовать белую часть зеленого лука.

Для приготовления соуса возьмите домашнюю сметану или сливки. Кстати — такой сметанный соус с луком, свиной грудинкой и чесноком отлично подходит к вареникам с начинкой из картофеля или капусты.

Обратите внимание на жареный картофель в испанском стиле — рецепт здесь

Возьмите на заметку простейший рецепт из молодых овощей запеченных в духовке — рецепт здесь

А какой вкусный запеченный картофель под беконом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Молодой картофель в сметанном соусе с беконом
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 500 г картофель молодой
  • 100 г бекон
  • 1 шт. лук красный
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу соль, перец
  • зелень для подачи
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 500 г картофель молодой
  • 100 г бекон
  • 1 шт. лук красный
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу соль, перец
  • зелень для подачи
Инструкции
  1. В первую очередь нужно почистить и нарезать картофель удобными для еды кусочками. Забросить картофель в кипящую, подсоленную воду, довести до кипения и варить картофель уже на среднем огне до готовности. Но не пропустите готовность картофеля, чтобы он не разварился и не развалился.
  2. А тем временем нужно приготовить сытную и ароматную заправку. Мелко нарежьте бекон. Я использую свежий бекон, но вы берите какой вам нравится - варено-копченный, копченный. Хорошо еще использовать замороженное мясо свинины. Достать из морозилки мясо и острым ножом нарезать строганину. Строганина - это нарезанная стружкой замороженная рыба или мясо. Влейте в сковороду ложку растительного масла, выложите строганину или бекон, отправьте на самый малый огонь, закройте крышкой и томите мясо пока оно не отдаст свой ароматный жирок. Мясо можно довести до хрустящей корочки или до нужной вам консистенции - это на ваш выбор.
  3. А пока варится картофель и томится бекон, нарежьте очень мелко красный лук и чеснок.
  4. Когда бекон дойдет до того состояния, которое вам нужно, отправьте к нему лук, огонь уже средний и жарьте минуты две-три до мягкости. Лук сильно зажаривать не нужно.
  5. Теперь к бекону и луку в компанию отправьте чеснок на минуту, огонь средний.
  6. Сметану смешайте с водой. А тем временем уже готов картофель, слейте с нее воду и часть воды вы можете использовать для соуса. Дайте соусу закипеть, поперчите.
  7. И отправьте в соус картофель, все перемешайте (теперь вы можете не слишком беречь картофель, если он начнет распадаться). Готовьте еще на малом огне минуты две - пусть все вкусы и ароматы смешаются, а особенно пропитается картофель.
  8. При подаче картофель посыпьте зеленью.
  9. Приятного аппетита!
  10. Молодой картофель в сметанном соусе с беконом готов!

Молодые овощи запеченные в духовке

Молодые овощи запеченные в духовке. Этот рецепт обязательно вам понравится. Готовится блюдо — проще простого, а на выходе получите вкуснейшие, ароматные овощи. Я для этого рецепта взяла все молодые овощи, тем более сейчас сезон и грех их не собрать с одном блюде. У меня набор из картофеля, капусты, моркови и чеснока. Добавила еще корень сельдерея с того еще сезона, но если вы его не переносите, просто пропустите этот ингредиент. Запекать овощи буду в духовке с минимальным количеством оливкового масла, которое вы можете заменить на другое растительное, а можете использовать сливочное масло — все на ваш вкус и ваши предпочтения. Зимой можно готовить такое блюдо из сезонных овощей, но тогда запекание нужно продлить до 40-50 минут.

Специи для овощей берите любые — ваши любимые. Есть смесь специй для картофеля, можно взять сухой базилик, тимьян свежий или сухой, розмарин отлично подойдет, но мне больше нравится свежий, а сухой не люблю. Можете посыпать овощи итальянскими травами или прованскими. Вообщем — большой выбор и перечислять можно бесконечно.

Это постное блюдо можно подать как главное с салатами и зеленью. А можно приготовить как гарнир, который отлично подойдет к рыбе или птице, к котлетам.

Когда будут дешевые баклажаны, советуем вам приготовить запеченные овощи с фасолью и баклажаном — рецепт здесь

А как вам тушеные овощи с горошком — рецепт здесь

Обратите внимание на овощное испанское рагу — писто с кабачком, шампиньоном, морковью и помидором — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Молодые овощи запеченные в духовке
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель молодой
  • 1 шт. морковь
  • 1 головка чеснок молодой
  • 200-250 г капуста молодая
  • по вкусу специи
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель молодой
  • 1 шт. морковь
  • 1 головка чеснок молодой
  • 200-250 г капуста молодая
  • по вкусу специи
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Нарежьте молодой картофель. Молодой картофель готовится быстрее старой, поэтому не нужно мельчить и нарежьте крупнее, чем обычно вы нарезаете для первых блюд. Возьмите глубокую тарелку или салатник (в тем лучше перемешивать овощи) и отправьте туда картофель.
  2. Нарежьте молодую морковь кружками толщиной 0,5 см. или нарежьте толстой соломкой. Добавьте корень сельдерея пару ломтиков. Если вы не любите аромат сельдерея, просто не добавляйте его.
  3. Головку молодого чеснока можно разобрать на зубчики и при этом не обязательно их чистить. Или нарежьте головку как в моем случае, на ломтики поперек.
  4. Молодую капусту нарежьте кубиком. Капусту можете взять большее количество или меньшее.
  5. Теперь посолите, влейте пару ложек оливкового масла и добавьте специи на свой вкус. Я использовала специи для шашлыка. Тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы все овощи покрылись маслом и специями.
  6. Пересыпьте овощи в форму для запекания, подходящего размера. Плотно закрой фольгой и отправьте в духовку.
  7. Запекайте минут 20 при температуре 200 гр. Через 20 минут уберите фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут. Но все равно пробуйте на готовность картофель. Ведь время приготовления зависит от сорта и размера картофеля.
  8. Посыпьте готовые овощи зеленым луком и сразу подавайте. Приятного аппетита!
  9. Молодые овощи запеченные в духовке готовы!

Куриные бедра с картофелем и брокколи

Куриные бедра с картофелем и брокколи. Блюдо готовится по французским мотивам. Картофель у меня молодой и готовится он быстрее, но можно использовать и старый картофель, тогда время приготовления увеличится. В рецепте я использую топленое масло, но можно и обычное.

 

Распечатать рецепт
Куриные бедра с картофелем и брокколи
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 5-7 соцветий брокколи
  • горсть горошек замороженный
  • 50 гр. масло топленое сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 5-7 соцветий брокколи
  • горсть горошек замороженный
  • 50 гр. масло топленое сливочное
Инструкции
  1. С бедер снять кожу, посолить и поперчить.
  2. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложить пока на тарелку.
  3. Нарезать мелким кубиком лук и картофель, выгрузить в сковороду где жарились бедра. Обжарить, перемешивая на среднем огне, минут 5-7. В конце приготовления, посолить и поперчить.
  4. Вернуть бедра, влить топленое масло, огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 5-7.
  5. Брокколи отварить в подсоленной воде минуты 4. Выложить в сковороду, посыпать зеленым луком и готовить под крышкой еще пару минут.
  6. Посыпать горошком и готовить еще минуту. Снять с плиты.
  7. На тарелки разложить бедра, а овощи в сковороде перемешать - они должны пожениться. Овощи подавать в куриными бедрами.
  8. Куриные бедра с картофелем и брокколи готовы.