Рагу из капусты с картофелем и баклажаном

Распечатать рецепт
Рагу из капусты с картофелем и баклажаном
Рагу из капусты с картофелем и баклажаном. Буду готовить овощное рагу без мяса, но с добавлением сметаны, она сбалансирует все вкусы. Но если вы решили приготовить постное блюдо, просто исключите сметану из рецепта. Рагу готовлю из молодых летних овощей, но в зимнее время года, можно исключить баклажан и помидор, а картофель использовать зрелый. Вместо помидоров, берите томатную пасту или томатный соус, сок, томаты в собственном соку.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук небольшой
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 4 шт. картофель молодой
  • 150 г капуста белокочанная
  • 3-4 шт. помидор
  • 2 ст.лож. сметана
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу специи
  • 1 пучок зелень
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук небольшой
  • 4-5 шт. шампиньон
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 4 шт. картофель молодой
  • 150 г капуста белокочанная
  • 3-4 шт. помидор
  • 2 ст.лож. сметана
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу специи
  • 1 пучок зелень
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук, чеснок и грибы нарежьте крупнее. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю с оливковым маслом, перемешайте и жарьте на среднем огне минут пять.
  2. Баклажан разрежьте вдоль на 2 части и на сегменты поперек толщиной 0,5-0,7 см. Отправьте в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки.
  3. Картофель нарежьте на небольшие кусочки, капусту нашинкуйте, добавьте к овощам.
  4. И следом добавьте помидоры, нарезанные на небольшие кусочки. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 30-40 на малом огне до готовности капусты и картофеля.
  5. В конце приготовления, влейте сметану, добавьте зелень с чесноком через пресс. Перемешайте, доведите до кипения, поперчите и снимайте с плиты.
  6. Рагу из капусты с картофелем и баклажаном готово. Приятного аппетита!

Молодой картофель в сметанном соусе с беконом

Молодой картофель в сметанном соусе с беконом. Это простой семейный, деревенский обед или ужин в летние дни, когда не хочется есть мясные продукты, но вкус и аромат мяса здесь картофелю совершенно не помешает. Конечно можно такое блюдо готовить не только летом из молодого картофеля, это блюдо отличное подойдет в холодные зимние дни, приготовленное из зрелого картофеля. Такой картофель выступает главным блюдом, а к нему подавайте все, что угодно. Летом — это сезонные свежие овощи и салаты. Зимой — это те же овощи но уже в консервированном виде.

Бекон вы можете брать на свой выбор — мне очень нравится свежая свиная грудинка — это очень вкусно. Красный лук вы можете заменить на репчатый, белый салатный или использовать белую часть зеленого лука.

Для приготовления соуса возьмите домашнюю сметану или сливки. Кстати — такой сметанный соус с луком, свиной грудинкой и чесноком отлично подходит к вареникам с начинкой из картофеля или капусты.

Обратите внимание на жареный картофель в испанском стиле — рецепт здесь

Возьмите на заметку простейший рецепт из молодых овощей запеченных в духовке — рецепт здесь

А какой вкусный запеченный картофель под беконом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Молодой картофель в сметанном соусе с беконом
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 500 г картофель молодой
  • 100 г бекон
  • 1 шт. лук красный
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу соль, перец
  • зелень для подачи
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 500 г картофель молодой
  • 100 г бекон
  • 1 шт. лук красный
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу соль, перец
  • зелень для подачи
Инструкции
  1. В первую очередь нужно почистить и нарезать картофель удобными для еды кусочками. Забросить картофель в кипящую, подсоленную воду, довести до кипения и варить картофель уже на среднем огне до готовности. Но не пропустите готовность картофеля, чтобы он не разварился и не развалился.
  2. А тем временем нужно приготовить сытную и ароматную заправку. Мелко нарежьте бекон. Я использую свежий бекон, но вы берите какой вам нравится - варено-копченный, копченный. Хорошо еще использовать замороженное мясо свинины. Достать из морозилки мясо и острым ножом нарезать строганину. Строганина - это нарезанная стружкой замороженная рыба или мясо. Влейте в сковороду ложку растительного масла, выложите строганину или бекон, отправьте на самый малый огонь, закройте крышкой и томите мясо пока оно не отдаст свой ароматный жирок. Мясо можно довести до хрустящей корочки или до нужной вам консистенции - это на ваш выбор.
  3. А пока варится картофель и томится бекон, нарежьте очень мелко красный лук и чеснок.
  4. Когда бекон дойдет до того состояния, которое вам нужно, отправьте к нему лук, огонь уже средний и жарьте минуты две-три до мягкости. Лук сильно зажаривать не нужно.
  5. Теперь к бекону и луку в компанию отправьте чеснок на минуту, огонь средний.
  6. Сметану смешайте с водой. А тем временем уже готов картофель, слейте с нее воду и часть воды вы можете использовать для соуса. Дайте соусу закипеть, поперчите.
  7. И отправьте в соус картофель, все перемешайте (теперь вы можете не слишком беречь картофель, если он начнет распадаться). Готовьте еще на малом огне минуты две - пусть все вкусы и ароматы смешаются, а особенно пропитается картофель.
  8. При подаче картофель посыпьте зеленью.
  9. Приятного аппетита!
  10. Молодой картофель в сметанном соусе с беконом готов!

Молодые овощи запеченные в духовке

Молодые овощи запеченные в духовке. Этот рецепт обязательно вам понравится. Готовится блюдо — проще простого, а на выходе получите вкуснейшие, ароматные овощи. Я для этого рецепта взяла все молодые овощи, тем более сейчас сезон и грех их не собрать с одном блюде. У меня набор из картофеля, капусты, моркови и чеснока. Добавила еще корень сельдерея с того еще сезона, но если вы его не переносите, просто пропустите этот ингредиент. Запекать овощи буду в духовке с минимальным количеством оливкового масла, которое вы можете заменить на другое растительное, а можете использовать сливочное масло — все на ваш вкус и ваши предпочтения. Зимой можно готовить такое блюдо из сезонных овощей, но тогда запекание нужно продлить до 40-50 минут.

Специи для овощей берите любые — ваши любимые. Есть смесь специй для картофеля, можно взять сухой базилик, тимьян свежий или сухой, розмарин отлично подойдет, но мне больше нравится свежий, а сухой не люблю. Можете посыпать овощи итальянскими травами или прованскими. Вообщем — большой выбор и перечислять можно бесконечно.

Это постное блюдо можно подать как главное с салатами и зеленью. А можно приготовить как гарнир, который отлично подойдет к рыбе или птице, к котлетам.

Когда будут дешевые баклажаны, советуем вам приготовить запеченные овощи с фасолью и баклажаном — рецепт здесь

А как вам тушеные овощи с горошком — рецепт здесь

Обратите внимание на овощное испанское рагу — писто с кабачком, шампиньоном, морковью и помидором — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Молодые овощи запеченные в духовке
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель молодой
  • 1 шт. морковь
  • 1 головка чеснок молодой
  • 200-250 г капуста молодая
  • по вкусу специи
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель молодой
  • 1 шт. морковь
  • 1 головка чеснок молодой
  • 200-250 г капуста молодая
  • по вкусу специи
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Нарежьте молодой картофель. Молодой картофель готовится быстрее старой, поэтому не нужно мельчить и нарежьте крупнее, чем обычно вы нарезаете для первых блюд. Возьмите глубокую тарелку или салатник (в тем лучше перемешивать овощи) и отправьте туда картофель.
  2. Нарежьте молодую морковь кружками толщиной 0,5 см. или нарежьте толстой соломкой. Добавьте корень сельдерея пару ломтиков. Если вы не любите аромат сельдерея, просто не добавляйте его.
  3. Головку молодого чеснока можно разобрать на зубчики и при этом не обязательно их чистить. Или нарежьте головку как в моем случае, на ломтики поперек.
  4. Молодую капусту нарежьте кубиком. Капусту можете взять большее количество или меньшее.
  5. Теперь посолите, влейте пару ложек оливкового масла и добавьте специи на свой вкус. Я использовала специи для шашлыка. Тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы все овощи покрылись маслом и специями.
  6. Пересыпьте овощи в форму для запекания, подходящего размера. Плотно закрой фольгой и отправьте в духовку.
  7. Запекайте минут 20 при температуре 200 гр. Через 20 минут уберите фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут. Но все равно пробуйте на готовность картофель. Ведь время приготовления зависит от сорта и размера картофеля.
  8. Посыпьте готовые овощи зеленым луком и сразу подавайте. Приятного аппетита!
  9. Молодые овощи запеченные в духовке готовы!

Борщ с молодыми овощами и щавелем

Борщ с молодыми овощами и щавелем. В этом первом блюде присутствуют вместе — капуста и щавель. Еще я добавила свежий огурец. Огурец придаст свежести борщу, щавель — кислинку. Если у вас есть сомнения по поводу огурца, просто опустите это шаг. Я готовила борщ на курином бульоне, но можно использовать овощной или любой мясной.

Распечатать рецепт
Борщ с молодыми овощами и щавелем
Порции
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла маленькая
  • 0,25 шт. капуста молодая
  • 15 шт. листья щавеля
  • 10 шт. листья сельдерея
  • 2 шт. помидор большой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. огурец
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для шашлыка
  • для подачи сметана
Порции
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла маленькая
  • 0,25 шт. капуста молодая
  • 15 шт. листья щавеля
  • 10 шт. листья сельдерея
  • 2 шт. помидор большой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. огурец
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для шашлыка
  • для подачи сметана
Инструкции
  1. Картофель нарезать кубиком.
  2. Залить процеженным бульоном и поставить на плиту. Варить на минимальном огне после закипания.
  3. А тем временем приготовим заправку. Мелко нарезать лук с морковью и жарим на оливковом масле 1-2 минуты.
  4. На крупную терку свеклу и высыпать в заправку. Огонь средний - обжариваем минуту - вторую.
  5. Помидоры перебить в блендере или натереть на терку. Вылить в заправку и тушить минут 10. Помидоры можно заменить на томатную пасту. Посыпать чай.лож. сахара.
  6. Через 10 минут добавить болгарский перец...
  7. И мелко нарезанный огурец. Тушим еще пять минут. Высыпать заправку в борщ. Довести до кипения, посолить и поперчить.
  8. Нарезать капусту, листья щавеля и сельдерея.
  9. Высыпать в борщ.
  10. Добавить специи, чеснок.
  11. Муку развести в стакане воды или бульоне до гладкости и тонкой струйкой влить в борщ, перемешивая ложкой. Варить после закипания еще минут пять на минимальном огне.
  12. Дать борщу настояться минут 15-30 и подавать с зеленью и сметаной.
  13. Борщ с молодыми овощами и щавелем готов.

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой. Это летний суп с молодыми овощами. Я использую два вида капусты — белокочанную и цветную. Суп легкий на курином бульоне без заправки. Можно приготовить со сметаной или сметану добавлять уже при подаче.

Распечатать рецепт
Суп с цветной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. капуста
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель молодой
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. капуста
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Инструкции
  1. Сварить куриный бульон, процедить и вернуть на плиту. Нарезать картофель, лук, морковь на терку.
  2. Высыпать в бульон и варить минут 10 -15.
  3. Мелким кубиком нарезать помидор и отправить в суп. Варить пять минут.
  4. Нашинковать капусту. Цветную разобрать на мелкие соцветия.
  5. Высыпать в суп и варить еще пять минут. Посолить и поперчить. Добавить специи по вкусу. Добавьте еще чеснок - свежий или сухой. Можно суп так и оставить.
  6. А можно в конце приготовления добавить ложку сметаны, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Подавать со сметаной и зеленью.
  8. Суп с цветной капустой готов.

Куриные бедра с картофелем и брокколи

Куриные бедра с картофелем и брокколи. Блюдо готовится по французским мотивам. Картофель у меня молодой и готовится он быстрее, но можно использовать и старый картофель, тогда время приготовления увеличится. В рецепте я использую топленое масло, но можно и обычное.

 

Распечатать рецепт
Куриные бедра с картофелем и брокколи
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 5-7 соцветий брокколи
  • горсть горошек замороженный
  • 50 гр. масло топленое сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 3 шт. картофель молодой
  • 1 шт. лук
  • 5-7 соцветий брокколи
  • горсть горошек замороженный
  • 50 гр. масло топленое сливочное
Инструкции
  1. С бедер снять кожу, посолить и поперчить.
  2. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложить пока на тарелку.
  3. Нарезать мелким кубиком лук и картофель, выгрузить в сковороду где жарились бедра. Обжарить, перемешивая на среднем огне, минут 5-7. В конце приготовления, посолить и поперчить.
  4. Вернуть бедра, влить топленое масло, огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 5-7.
  5. Брокколи отварить в подсоленной воде минуты 4. Выложить в сковороду, посыпать зеленым луком и готовить под крышкой еще пару минут.
  6. Посыпать горошком и готовить еще минуту. Снять с плиты.
  7. На тарелки разложить бедра, а овощи в сковороде перемешать - они должны пожениться. Овощи подавать в куриными бедрами.
  8. Куриные бедра с картофелем и брокколи готовы.

Борщ с молодыми овощами и бобовыми

Борщ с молодыми овощами и бобовыми. Сейчас сезон молодых овощей. На рынке можно купить все нужные для борща — молодые овощи. У меня молодой горошек уже замороженный. Фасоль вареная и заморожена. Можно использовать фасоль консервированную. Добавьте в борщ еще листья мяты. Она в борще не будет доминировать, но свою роль сыграет.

Борщ легкий, очень вкусный на курином бульоне.

Распечатать рецепт
Борщ с молодыми овощами и бобовыми
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель молодой
  • 0,25 шт. капуста молодая
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. свекла маленькая
  • 2 шт. помидор большой
  • 2 ст.лож. горох зеленый
  • 2 ст.лож. фасоль вареная
  • 5 шт. листья мяты
  • 2 шт. чеснок
  • 1 шт. лук
  • 2 литр бульон куриный
  • по вкусу соль, перец
  • зелень и сметана для подачи
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель молодой
  • 0,25 шт. капуста молодая
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лук зеленый
  • 1 шт. свекла маленькая
  • 2 шт. помидор большой
  • 2 ст.лож. горох зеленый
  • 2 ст.лож. фасоль вареная
  • 5 шт. листья мяты
  • 2 шт. чеснок
  • 1 шт. лук
  • 2 литр бульон куриный
  • по вкусу соль, перец
  • зелень и сметана для подачи
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты. Сварить куриный бульон. Процедить и вернуть на плиту.
  2. В кипящий бульон высыпать картофель.
  3. Готовим первую заправку. Чеснок, лук и морковь жарим до мягкости на оливковом масле.
  4. Выгрузить к картофелю.
  5. На терку - свеклу и помидоры. Листья мяты мелко нарезать.
  6. Сначала обжарить свеклу с мятой минуты 3-4, перемешивая.
  7. Теперь очередь натертого помидора, посыпать чуть сахаром - помидор это любит. Довести до кипения и тушить минут 10.
  8. А пока нарезать капусту, зеленый лук, подготовить фасоль с горошком.
  9. В борщ высыпать свекольную заправку, капусту с луком, фасолью и горошком. Посолить, поперчить, добавить любимые специи - у меня специи для шашлыка. Довести борщ до кипения и варить пару минут.
  10. Дать борщу настояться минут 10-15 и подавать со сметаной и зеленью.
  11. Борщ с молодыми овощами и бобовыми готов.