Булочки для хот-догов с цельнозерновой мукой. Если честно, то я не заморачиваюсь вопросом: Из какой муки готовить хлеб. В моей семье едят и любят любой хлеб и в том числе белый хлеб. Но иногда приходят мысли: Что нужно как-то хлеб приготовить более полезным)) И вот сегодня готовлю булочки с добавлением цельнозерновой муки. Замес будет на воде с добавлением растительного масла. Для нарядности смажу булочки яичным желтком, что совсем не обязательно. Формую булочки для хот-догов, но формовка может быть любой. Из этого теста можно приготовить одну буханку хлеба или испечь круглые булочки.
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 3 час |
| Пассивное время | 2,5 часа |
| Порции |
9 шт.
|
Ингредиенты
- 350 г мука цельнозерновая
- 170 г мука пшеничная
- 270 мл. вода
- 2 ст. лож. растительное масло
- 1 чай. лож. сахар
- 1 чай. лож. соль
- 1 чай. лож. дрожжи сухие
- 1 шт. желток яичный+1 ст. лож. вода
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разведите в теплой воде сахар, дрожжи и ложку пшеничной муки. Тщательно перемешайте венчиком и оставьте на минут 15.
- Теперь влейте растительное масло и всыпьте всю цельнозерновую муку с солью, перемешайте ложкой в миске.
- Пшеничную муку просейте на рабочую поверхность и перекиньте из миски тесто. Начинайте замешивать руками тесто, забирая частями муку со стола. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам. У вас может уйдет чуть другое количество муки - больше или меньше. Все зависит от качества муки и той и другой.
- Тесто верните в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой или крышкой и оставьте на час в теплом месте.
- Через час тесто увеличится в два или даже в три раза. Тесто нужно обмять и .....
- Разделить на 9 частей. Каждую часть растянуть пальцами, придавая форму лепешки. лепешку свернуть в рулет.
- Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставьте еще на минут 30 в теплом месте.
- Если будете использовать яичный желток, тогда продолжайте процедуру за мной. Перемешайте желток с ложкой холодной воды и смажьте заготовки тонким слоем. Не старайтесь использовать весь желток - он еще понадобится. Заготовки оставьте на 30 минут.
- Через 30-40 минут тесто увеличится. Сделайте острым ножом небольшой разрез и смажьте яичным желтком. Начинайте нагревать духовку до 210 гр.
- Выпекайте булочки минут 20 до румяности. Булочки для хот-догов с цельнозерновой мукой готовы. Готовые булочки полностью остудите на решетке.
