Греческий салат с фрикадельками

Греческий салат с фрикадельками. Я люблю готовить такие блюда, где за основу берут изделия из мясного фарша и подают не с картофелем или макаронами, а с свежими овощными салатами. Это и вкусно и полезно. А если вы фрикадельки или котлеты приготовите в духовке или на пару, а не будете жарить в масле на сковороде, тогда это блюдо будет в десять раз полезней. Набор овощей для салата вы можете менять на свой вкус, что-то убрать или что-то добавить.

Фарш для фрикаделек берите тот, который вы и ваша семья больше предпочитаете. Считается самый полезный фарш из индейки. Фрикадельки из курицы или индейки запекаются быстрее, чем из свинины или говядины.

Оливки берите — зеленые или черные, или совместите два цвета.

Я этот салат готовила очень ранней весной и еще не было столько зелени, как сейчас. Поэтому использовала пекинскую капусту для салата — это больше зимний вариант. А если вы готовите весной или летом, тогда здесь очень большой выбор зелени — берите все, что любите и добавляйте. Что касается специй — здесь тоже широкий выбор, а если у вас много пряной зелени, тогда специи могут быть только — соль и перец, ну еще чеснок и лук.

Еще похожий салат — гамбургер без булки — рецепт здесь

Советуем вам приготовить куриные фрикадельки с зеленью «мимоза» — рецепт здесь

И еще — фрикадельки с горошком в азиатском стиле — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Греческий салат с фрикадельками
Кухня греческая
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 2 ст.лож. отруби овсяные
  • по вкусу специи
  • 30-40 г брынза или сыр фета
  • 2 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 ст.лож. тимьян листья
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сок лимона
  • капуста или зелень на свой вкус
Кухня греческая
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 2 ст.лож. отруби овсяные
  • по вкусу специи
  • 30-40 г брынза или сыр фета
  • 2 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 ст.лож. тимьян листья
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сок лимона
  • капуста или зелень на свой вкус
Инструкции
  1. Берите фарш из любого мяса, у меня говядина. Смешайте с солью, перцем и специями на ваш вкус. Я использовала итальянские травы. В фарш вы можете добавить хлебную крошку или замоченный в молоке или воде - хлеб. Я добавила пару ложек отрубей. Фарш перемешайте и формуйте фрикадельки. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, разложите фрикадельки и запекайте в духовке минут 20 при температуре 180 гр.
  2. А пока фрикадельки загорают в духовке, подготовьте остальные ингредиенты. Кубиком нарежьте сыр фета или возьмите брынзу.
  3. Нарежьте огурец кружками, подготовьте оливки любого цвета. Оборвите листья свежего тимьяна.
  4. Нарежьте как вам будет угодно - болгарский перец, лучше сладкий.
  5. Нарежьте молодую капусту или пекинскую, как в моем случае или возьмите набор любой зелени. Зелень или капусту разложите на блюдо. Тут подоспели и фрикадельки. Разложите их порционно, каждому по 4-6 штук.
  6. Разбросайте кубики сыра, огурцы, оливки и болгарский перец. Посыпьте салат свежемолотым черным перцем, листьями тимьяна, нужно сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.
  7. Сразу подавайте. Приятного аппетита!
  8. Греческий салат с фрикадельками готов!

Котлеты из телятины в индийском стиле

Котлеты из телятины в индийском стиле. В индии живут не только вегетарианцы, но и мясоеды. И готовят они такие котлеты с добавлением острых специй — гарам масала. В состав этой специи входят — два вида перца, куркума, тмин, мускатный орех, кардамон, гвоздика, корица. Хотя у себя на кухне можно отрегулировать остроту на свой вкус и убрать специю, которую вы не переносите. А подают такие котлеты с соусом из йогурта и зелени — он и потушит «огонь» специй. Кинзу можно заменить на петрушку — это кто не любит кинзу.

Приготовьте такие котлеты — это очень вкусное, ароматное блюдо.

Распечатать рецепт
Котлеты из телятины в индийском стиле
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 пучок стебли кинзы или петрушки
  • по вкусу перец чили
  • 1 см. имбирь корень
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль
  • 1-2 чай.лож. гарам масала
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соус для подачи
  • 1 стакан йогурт
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 10 шт. листья мяты
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 пучок стебли кинзы или петрушки
  • по вкусу перец чили
  • 1 см. имбирь корень
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль
  • 1-2 чай.лож. гарам масала
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соус для подачи
  • 1 стакан йогурт
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 10 шт. листья мяты
Инструкции
  1. Приготовим первый соус который пойдет в мясной фарш. Здесь используем стебли зелени, а листья пойдут в соус для подачи.
  2. Все крупно нарезать и перебить в блендере, добавив 2-3 ст.лож. холодной воды.
  3. Фарш смешать с яйцом, перебитым соусом, хлебной крошкой, соль и гарам масала.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Формуем котлеты и жарим как обычно.
  6. Пока жарятся котлеты, приготовим соус из йогурта или сметаны с петрушкой и мятой. Солить не нужно.
  7. Приятного аппетита!
  8. Котлеты из телятины в индийском стиле готовы.

Говядина чили на баклажане

Говядина чили на баклажане с освежающим соусом. Простое, но очень вкусное блюдо. Говядину можно подать как в моем случае или на листьях хрустящего салата, на ломтиках жареного кабачка — вариантов много.

Распечатать рецепт
Говядина чили на баклажане
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 ломтик имбирь корень
  • 2 шт. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2 см. лук-порей
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • соус для подачи
  • 0,5 стакан йогурт
  • 1 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец чили
  • щепотка сахар
  • 1 ст.лож. сок лимона
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 ломтик имбирь корень
  • 2 шт. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2 см. лук-порей
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • соус для подачи
  • 0,5 стакан йогурт
  • 1 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец чили
  • щепотка сахар
  • 1 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Чтобы получился вкусный, хрустящий фарш - нужно хорошо нагреть сковороду и жарить на сильном огне, тогда фарш обжарится, а не будет вариться. И при сильном огне, фарш покроется корочкой, а внутри останется сочный. Жарим на ложке оливкового масла, постоянно перемешивая.
  2. Высыпать готовый фарш в сито, пусть стечет лишний жир, он нам не понадобится. На нем можно пожарить картофель или применить в других блюдах.
  3. мелко нарезать имбирь, чеснок и острый перец чили или другой сорт.
  4. На это же сковороде, только протереть салфеткой, влить ложку масла и обжарить в течении 30 сек. чеснок, имбирь и перец. Всыпать сахар и перемешать. Так мы получим карамельные специи.
  5. Вернем в сковороду фарш, нарезать лук-порей, перемешать и готовить 1 минуту, чтобы соединились вкусы.
  6. Выдавить сок лимона для свежести. Снять с плиты.
  7. Для соуса смешать все перечисленные ингредиенты.
  8. Перемешать для гладкости.
  9. Жарим языки баклажана, разложить на блюдо, посолить.
  10. И на баклажаны высыпать фарш. Подавать с соусом.
  11. Говядина чили на баклажане готова.

Фрикадельки из говядины с фасолью

Фрикадельки из говядины с фасолью. Я буду готовить маленькие шарики, что бы они быстро приготовились, так как мне нужно срочно накрывать на стол. А чем меньше фрикадельки, тем быстрее они готовятся. Этот рецепт с намеком на кавказскую кухню. Здесь присутствуют кавказская приправа и соус сацебели. В состав приправы входят острый красный перец, кориандр, базилик, мята, чеснок и другие травы. Часто добавляют в приправу соль, поэтому готовый фарш буду солить уже в самом конце.

А подавать можно с картофельным пюре, с любым соусом — с тем же сацебели. А лучше всего — это свежие овощи и травы. Не забудет про лаваш.

Распечатать рецепт
Фрикадельки из говядины с фасолью
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 стакан фасоль вареная
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. соус сацебели
  • 0,5 чай.лож. приправы кавказские
  • по вкусу соль
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 стакан фасоль вареная
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. соус сацебели
  • 0,5 чай.лож. приправы кавказские
  • по вкусу соль
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. В блендер или измельчитель высыпать фасоль. У меня фасоль вареная и замороженная, можно заранее отварить или использовать консервированный. Загрузили фасоль, вбить яйцо, добавить соус и приправу.
  2. Высыпать фарш и перебить до однородной массы.
  3. Мокрыми руками сформировать маленькие или как обычно фрикадельки и если есть время, отправить их на 30 минут в холодильник.
  4. Или готовим их сразу. разогреть сковороду с маслом. Сковорода должна быть вместительная. Выложить фрикадельки и жарим пока на сильном огне. Переворачивать их лопаткой не нужно, только нужно двигать сковороду взад-вперед, что бы фрикадельки перекатывались сами. Жарим пока они полностью покроются корочкой, потом убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности.
  5. Вот и все - это быстро и вкусно.
  6. Фрикадельки из говядины с фасолью готовы.

Тефтели из говяжьего фарша и куриной печенью

Тефтели из говяжьего фарша и куриной печенью. В эти тефтели еще добавляется сырая морковь, она придаст сочность и сладость. Такие тефтели можно приготовить впрок и заморозить в сыром виде, а когда нужно быстро приготовить — вынуть из морозилки заранее — за минут тридцать до приготовления.

Тефтели очень вкусные, сочные.

А подавать лучше под соусом с овощами.

Распечатать рецепт
Тефтели из говяжьего фарша и куриной печенью
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. Говяжий фарш
  • 5-7 шт. куриная печень
  • 0,5 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 0,5 стакан рис отварной
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сухой чеснок и свежий
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. Говяжий фарш
  • 5-7 шт. куриная печень
  • 0,5 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 0,5 стакан рис отварной
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сухой чеснок и свежий
Инструкции
  1. В блендере перебить куриную печень, лук и говяжий фарш до однородной массы.
  2. Отварить рис до готовности и остудить обычным путем, но не под холодной водой - нам нужна клейкость. Морковь натереть на терку. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить сухой чеснок или свежий через пресс.
  3. Сформировать тефтели и обвалять в муке.
  4. Жарим на сковороде с добавлением оливкового масла со всех сторон до корочки на сильном огне, потом огонь уменьшить до минимума и тушить минут 15-20 под крышкой,пару раз перевернув.
  5. Готовые тефтели полить йогуртом с чесноком.
  6. Тефтели из говяжьего фарша и куриной печенью готовы.

Итальянский свадебный суп

Итальянский свадебный суп. Этот суп не имеет ничего общего со свадьбой. Говорят, что это первое блюдо получило такое название от брака ингредиентов, потому что, вместе все они представляют собой брак, заключенный на небесах. Суп действительно очень вкусный и быстрый в приготовлении. Нужно заранее отварить куриный бульон и тогда суп вы приготовите минут за тридцать.

Распечатать рецепт
Итальянский свадебный суп
Порции
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 стакан паста орзо
  • 200 гр. Говяжий фарш
  • 1 маленький лук
  • 0,5 стакан хлебная крошка
  • 50 гр. сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
  • 1 кубик шпинат
  • 50 мг. молоко
Порции
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 стакан паста орзо
  • 200 гр. Говяжий фарш
  • 1 маленький лук
  • 0,5 стакан хлебная крошка
  • 50 гр. сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
  • 1 кубик шпинат
  • 50 мг. молоко
Инструкции
  1. Приготовить куриный бульон, процедить. Для фрикаделек соединить молоко с хлебной крошкой, фаршем, луком на терку, соль, перец и 20 гр. сыра на мелкую терку. Перемешать.
  2. Доску смазать водой, так фрикадельки на прилипнут, сформировать фрикадельки, разложить на доску и отправить в холодильник.
  3. В кастрюлю с толстым дном влить пару ложек оливкового масла, нагреть, высыпать морковь - нарезать можно как угодно. Обжарить в течении минуты.
  4. Влить куриный бульон, поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Высыпать пасту орзо. Довести до кипения.
  6. Достаем из холодильника фрикадельки и отправляем в кипящий суп. Когда фрикадельки поднимутся на поверхность, варим еще минут 10. Потоп отправить в суп кубик замороженного шпината, можно свежий - еще лучше.
  7. Когда шпинат полностью разойдется, суп солим, перчим, посыпаем травами и высыпать остальной сыр - 30 гр. Довести до кипения и снять с плиты.
  8. Можно сразу подавать.
  9. Итальянский свадебный суп готов.

Турецкие котлеты «Kуру кёфте” (Kuru köfte)

Турецкие котлеты «Kуру кёфте” (Kuru köfte) — в переводе — «Сухие котлеты», хотя на самом деле — котлеты на выходе сочные, очень вкусные и готовятся в течении пяти минут.

Распечатать рецепт
Турецкие котлеты "Kуру кёфте” (Kuru köfte)
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. Говяжий фарш
  • 2 ломтика батон или хлеб
  • 1/3 стакан молоко
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу паприка острая
  • щепотка куркума
  • для жарки растительное масло
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. Говяжий фарш
  • 2 ломтика батон или хлеб
  • 1/3 стакан молоко
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу паприка острая
  • щепотка куркума
  • для жарки растительное масло
Инструкции
  1. Крупно нарезать лук и петрушку.
  2. В блендере перебить лук, чеснок, петрушку, хлеб с молоком до однородной массы.
  3. Соединить с фаршем, соль, перец, острая паприка, куркума. Все перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
  4. Потом мокрыми руками скатать маленькие шарики и ...
  5. из шариков формуем тонкие лепешки.
  6. Жарить на растительном масле по 2-3 минуты каждую строну.
  7. Турецкие котлеты "Kуру кёфте” (Kuru köfte) готовы.

Котлеты с овощами

Котлеты с овощами. Это полноценное, домашнее блюдо для всей семьи и готовится в одной сковороде, что очень радует. Возьмите на заметку этот рецепт — блюдо вам точно понравится. Фарш для котлет можно использовать из любого мяса. Зимой можно использовать замороженный помидор или заменить его на томатную пасту.

Распечатать рецепт
Котлеты с овощами
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 6 шт. картофель
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу итальянские травы
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 6 шт. картофель
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу итальянские травы
Инструкции
  1. Половину лука натереть на терку и смешать с фаршем. Посолить и поперчить. Перемешать.
  2. Сформировать котлеты и обжарить на сильном огне с двух сторон до корочки. Вынуть из сковороды на тарелку. До готовности доводить не нужно. Они еще будут тушиться.
  3. Нарезать кубиком оставшийся лук и картофель. выложить в сковороду где жарили котлеты. Жарить на сильном огне минут 5-7.
  4. Добавить болгарский перец и жарить еще минуты две уже на среднем огне. Картофель должен быть уже приготовлен. Посолить и поперчить.
  5. Теперь разложить кружочки помидора, разложить котлеты, посыпать травами и влить стакан воды. Накрыть крышкой ...
  6. И готовить после закипания, на минимальном огне, минут 20-30.
  7. Котлеты с овощами готовы.

Шашлык из овощей с фрикадельками

Шашлык из овощей. В этом рецепте я использую много овощей и полностью от мяса не отказываюсь, но буду использовать не куски мяса, а фрикадельки из говяжьего фарша . Блюдо приготовлено по турецким мотивам. Все просто, нарядно. Можно приготовить в духовке или на гриле.

Распечатать рецепт
Шашлык из овощей
Порции
4 шашлыка
Ингредиенты
  • 200 гр. Говяжий фарш
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. баклажан
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. лук красный
  • 1 ст.лож. сметана
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. соус острый
Порции
4 шашлыка
Ингредиенты
  • 200 гр. Говяжий фарш
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. баклажан
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. лук красный
  • 1 ст.лож. сметана
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. соус острый
Инструкции
  1. Баклажан нарезать толстыми ломтиками, посолить и оставить на 20 минут.
  2. Фарш смешать с хлебной крошкой, посолить и поперчить.
  3. Перемешать и сформировать маленькие фрикадельки. Отправить в холодильник.
  4. Нарезать помидоры тугие (сливки) на две части. Лук нарезать крупно.
  5. Смешать сметану, томатную пасту и острый соус, долить 0,5 стакана воды.
  6. Баклажаны отжать от лишней жидкости. Вынуть из холодильника фрикадельки и формуем шашлык. Шпажки заранее замочить в воде и нанизываем овощи и фрикадельки в любой очередности - на ваш вкус. Выложить шашлыки в форму для запекания, залить соусом из сметаны и томатной пасты.
  7. Выпекать при температуре 180 гр. минут 35-40.
  8. Шашлыки выложить на блюдо, а соус из формы вылить в пиалу и подавать с лепешкой и зеленью.
  9. Шашлык из овощей готов.

Блюдо Турецкой кухни

Блюдо Турецкой кухни — котлеты по-измирски. Есть много вариаций этого блюда. Можно добавить еще болгарский перец и это будет уже другой вариант. В фарш можно добавить зелень. Но пару ингредиентов обязательны — фарш и картофель.

Распечатать рецепт
Блюдо Турецкой кухни
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст.лож. йогурт
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 стакан вода
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. Говяжий фарш
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст.лож. йогурт
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 стакан вода
Инструкции
  1. Лук натереть на терку и смешать с фаршем, солью, перцем. Перемешать.
  2. Влить очень холодную воду ложки три. Перемешать.
  3. Сформировать котлеты чуть меньше обычных и жарить до готовности.
  4. На место котлет выложить картофель и жарить с двух сторон минут 7-10.
  5. Нарезать помидоры кружочками.
  6. Теперь выложить в форму, чередуя картофель, котлеты и помидоры.
  7. Перемешать йогурт, воду с томатной пастой.
  8. Залить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 гр. минут 30-40.
  9. Блюдо турецкой кухни готово.