Заливное из трех видов мяса

Распечатать рецепт
Заливное из трех видов мяса
Заливное из трех видов мяса. Готовлю заливное из домашней бройлерной - взяла два бедра и мякоть свинины и говядины без костей. нет свиных ножек, нет костей, поэтому буду использовать желатин и поверьте, заливное выходит не хуже холодца. Будет очень вкусно.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 12 час
Пассивное время 12 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 300-350 г свинина
  • 300-350 г говядина
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 4 шт. перец черный
  • 4 шт. перец душистый
  • 3 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 20 г желатин
  • 2-1,5 литр вода
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 12 час
Пассивное время 12 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное бедро
  • 300-350 г свинина
  • 300-350 г говядина
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 4 шт. перец черный
  • 4 шт. перец душистый
  • 3 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 20 г желатин
  • 2-1,5 литр вода
Инструкции
  1. Заложите в кастрюлю все мясо, которое вы будете использовать для заливного. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и потом варите минуты 3-5. Теперь снимите с плиты и вылейте весь бульон в раковину. Вымойте хорошо кастрюлю и каждый кусок мяса под холодной водой.
  2. Верните мясо в чистую кастрюлю, добавьте чеснок и лук не чищенный, но хорошо вымытый. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец. Добавьте соль.
  3. Залейте чистой водой и поставьте на малый огонь. Томите под прикрытой крышкой часов пять-шесть.
  4. Чуть остудите мясо с бульоном, выньте мясо, а бульон процедите. Кожу с курицы я выбросила.
  5. 100 мл. теплого бульона разведите с желатином, перемешайте и оставьте на пять минут набухать. Разберите мясо на небольшие кусочки.
  6. Разложите мясо в подходящую посуду. Процеженный бульон отлейте 1 литр и смешайте с набухшим желатином. Верните бульон на огонь, можно на этом этапе добавить соль, если она нужна. Поперчите по вкусу. И перемешивая, подождите пока желатин растворится в бульоне. До кипения бульон не доводите.
  7. Залейте бульоном мясо по формочкам и пусть заливное остынет полностью при комнатной температуре. А потом уберите в холодильник до полного застывания.
  8. Холодное-заливное из трех видов мяса готово. Подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Рагу из говядины с овощами и шампиньоном

Рагу из говядины с овощами и шампиньоном. Предлагаем вам приготовить очень ароматное, вкусное рагу с шампиньоном, овощами и говядиной. Здесь грибы жарятся отдельно от блюда. И можно их добавить в блюдо как в нашем случае, а можно посыпать грибами уже разложенное рагу по тарелкам. Помидоры здесь тоже готовятся иным способом — добавляются в самом конце и практически не подвергаются тепловой обработке и тем самым остаются с первоначальным свежим вкусом.

Это рагу — самостоятельное блюдо и к нему совсем не нужно готовить салаты или подавать овощи. А при подаче вы можете в блюдо добавить еще свежий вкус. Когда разложите по тарелкам рагу, сверху добавьте ложку йогурта или сметану — будет очень вкусно.

Такое рагу вы можете приготовить из любого другого мяса. шампиньоны можете заменить на любой другой гриб. Если грибы лесные, тогда их предварительно нужно отварить, кроме белого грибы и лисичек.

Набор овощей вы можете изменить на свой вкус. У нас самый банальный — из лука, моркови и картофеля. А как яркое и ароматное дополнение — помидор и грибы с петрушкой и чесноком.

А если вы счастливый обладатель мультиварки, тогда обратите внимание на это рагу — рецепт здесь

А это чисто овощное рагу с грибами — рецепт здесь

А это интересное рагу из куриных сердечек с вермишелью — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Рагу из говядины с овощами и шампиньоном
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 250-300 г говядина
  • 1 шт. морковь
  • 4 шт. картофель
  • 2 шт. помидор
  • 5-6 шт. шампиньон
  • по вкусу соль, перец
  • 2 зуб. чеснок или сухой
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 2 веточки тимьян
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 250-300 г говядина
  • 1 шт. морковь
  • 4 шт. картофель
  • 2 шт. помидор
  • 5-6 шт. шампиньон
  • по вкусу соль, перец
  • 2 зуб. чеснок или сухой
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 2 веточки тимьян
Инструкции
  1. Ингредиенты для этого блюда будем нарезать по ходу приготовления. В первую очередь нарежьте лук крупно полукольцами. Мякоть говядины нарежьте на порционные кусочки. Влейте пару ложек растительного масла в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Теперь забросьте мясо с луком, добавьте семена горчицы и по желанию забросьте пару листиков лаврового листа.
  2. Жарьте до корочки на мясе, перемешивая периодически.
  3. Пока готовится мясо, нарежьте морковь кружками и забросьте в кастрюлю к мясу, перемешайте. Огонь убавьте до минимума.
  4. Дальше нужно почистить и нарезать крупно картофель, отправьте с двумя веточками тимьяна к мясу и влейте немного воды. Воду вливайте примерно на пальца два от дна. Посолите.
  5. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите прикрыв крышкой до готовности мяса и картофеля.
  6. Мелким кубиком нарежьте помидор и отправьте в кастрюлю. Перемешайте. Если вы хотите приготовить помидоры полностью, тогда тушите минут 15. Я хочу приготовить помидоры так, чтобы они остались со своим свежим вкусом - ну примерно.
  7. А пока тушилось рагу, нужно было приготовить грибы. Чтобы грибы не потеряли свой аромат, жарьте их отдельно от блюда. Грибы среднего размера разрежьте вдоль на 4 части и жарьте на растительном масле минуты 3-4 - огонь сильный.
  8. Вернемся к помидорам. Забросили помидоры, перемешали, поперчили, добавили сухой или свежий чеснок. Добавьте мелко нарезанную петрушку и грибы. Перемешайте и снимите с плиты.
  9. Можно сразу подавать.
  10. Приятного аппетита!
  11. Рагу из говядины с овощами и шампиньоном готово.

Макароны с говядиной и капустой

Макароны с говядиной и капустой. Это сытное, деревенское блюдо из простых и доступных ингредиентов можно приготовить для всей семьи и подать в любое время дня. Блюдо вкусное, уютное, домашнее можно готовить круглый год. Весной и летом из молодых овощей, а зимой из зрелых.

Макароны берите на свой выбор — я использую пасту фузилли. Чеснок у меня — стрелки, но конечно, можно заменить на зубчики. И что касается мяса, то блюдо будет вкусное из любого мяса или птицы. Зелень используйте ту, которая есть под рукой или вообще ее не добавляйте.

А подавать это второе блюдо — летом со свежими овощами и салатами, а зимой с квашеной капустой, маринованными или солеными огурцами и помидорами. Хотя зимой можно приготовить свежий капустный салат.

Обратите внимание на макароны с фрикадельками — рецепт здесь

Советуем вам приготовить макароны с курицей — рецепт здесь

А еще можно приготовить макароны с овощами и грибами — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Макароны с говядиной и капустой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. чеснок или чесночные стрелки
  • 1 шт. морковь
  • 200 г капуста белокочанная
  • 100 г макароны фузилли или другие
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. чеснок или чесночные стрелки
  • 1 шт. морковь
  • 200 г капуста белокочанная
  • 100 г макароны фузилли или другие
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Мякоть говядины нарежьте удобными для вас кусочками. И время приготовления, будет зависеть от размера кусочков. Да и возраст животного будет играть большую роль, но все знают, что мясо лучше выбирать - молодую, розовую говядину.
  2. Лук нарежьте полукольцами. Выложите мясо в уже хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте со всех сторон на сильном огне. Важно на этом этапе кусочки мяса запечатать, так мясо сохранить свой сок внутри кусочков. Когда мясо уже начало покрываться корочкой, отправьте к нему лук. Огонь убавьте до среднего. Готовьте до мягкости лука.
  3. Теперь добавьте мелко нарезанный чеснок. Чеснок не нужно пропускать через пресс - так он может быстро сгореть. Поэтому, лучше его нарезать. Я использую чесночные стрелки. После того, как добавили чеснок, огонь убавьте до минимума и тушите мясо под крышкой до готовности. У меня ушло минут 20.
  4. А тем временем поставьте кастрюлю с водой на плиту для приготовления макарон аль денте (готовьте макароны как указано на упаковке). Морковь натрите на крупную терку. Нашинкуйте капусту - у меня молодая капуста и морковь.
  5. Когда мясо уже будет готово, отправьте к нему морковь и перемешав, готовьте минуту-вторую. Если вы используете старую капусту, тогда отправьте ее вместе с морковью и жарьте, увеличив огонь до среднего минут пять, перемешивая и добавьте еще масло - если нужно.
  6. Если капуста молодая отправьте ее после моркови, перемешайте. На этом этапе нужно все посолить и поперчить.
  7. И сразу всыпьте макароны и добавьте воду в которой они варились 70-100 мл. Увеличьте огонь, перемешайте, доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минуты 2-3.
  8. Посыпьте укропом, перемешайте и сразу подавайте.
  9. Приятного аппетита!
  10. Макароны с говядиной и капустой готовы!

Лагман с говядиной и цветной капустой в мультиварке

Лагман с говядиной и цветной капустой в мультиварке. Лагман — популярное национальное блюдо узбеков, китайцев, уйгуров и дунган. Это блюдо готовится из овощей, мяса и тянутой длинной лапши. Мы используем лапшу или макароны на свой вкус. При большом количестве жидкости — блюдо можно подавать как суп, а если жидкости мало, тогда как второе блюдо. В лагман кладут много зелени или на свой вкус. В качестве специй добавляют лазжан — это смесь горького, красного, молотого перца с чесноком. У меня индийские специи гарам масала. Набор овощей для приготовления этого блюда используют — морковь, фасоль, баклажан, перец, лук. Я хочу предложить приготовить лагман с цветной капустой.

 

Распечатать рецепт
Лагман с говядиной и цветной капустой в мультиварке
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 большой помидор
  • 1 ст.лож. сметана по желанию
  • по вкусу соль
  • по вкусу гарам масала
Порции
Ингредиенты
  • 350 гр. говядина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 1 большой помидор
  • 1 ст.лож. сметана по желанию
  • по вкусу соль
  • по вкусу гарам масала
Инструкции
  1. Нарезать мясо на порционные кусочки и обжарить со всех сторон на ложке растительного масла в чаше мультиварки на программе "Выпечка". Когда мясо обжарится - высыпать лук с морковью и готовить до мягкости.
  2. Высыпать цветную капусту, перемешать и жарить еще минут пять.
  3. Помидор мелко нарезать и отправить к овощам (можно использовать томатную пасту. Влить нужное количество воды (количество зависит - это что вы будете готовить суп или второе блюдо. Теперь тушим на программе "Тушение" минут 30.
  4. Добавить сметану и специи, соль. Готовить пару минут.
  5. Лапшу сварить отдельно и высыпать в готовое блюдо. Перемешать.
  6. Если имеется зелень - посыпьте ею готовое блюдо.
  7. Приятного аппетита!
  8. Лагман с говядиной и цветной капустой в мультиварке готов.