«Пицца» на основе из цветной капусты

«Пицца» на основе из цветной капусты. Конечно — итальянцы не готовят тесто для классической пиццы из цветной капусты. Поэтому — это лепешка с начинкой или тонкий открытый пирог с начинкой. Лепешку по этому рецепту можно приготовить из брокколи, цветной капусты или как в моем случае — романеско. Для связки теста я использую вареный картофель в мундире и сыр с яйцом. Здесь нет вообще муки, может этот момент кого-то порадует.

Для смазки лепешки я взяла густую домашнюю сметану и аджику. Вы можете использовать кетчуп, любой томатный соус, лучше густой, пойдет тот же соус для пиццы. Сметану замените на майонез или вообще не добавляйте сметану.

И для начинки можно брать любые продукты, которые есть у вас в холодильнике. Можно приготовить овощную «пиццу». Сыр тоже на ваш выбор, но все же он должен хорошо плавиться — это важно.

Мне очень нравится порционная пицца солями с овощами гриль по этому рецепту — смотрите здесь

Ну раз тема пошла о необычном тесте для пиццы, тогда посмотрите еще пиццу на картофельном тесте — рецепт здесь

И а-ля пицца на курином филе — рецепт здесь

Распечатать рецепт
"Пицца" на основе из цветной капусты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,45 минут
Пассивное время 1,30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 150 г капуста цветная
  • 1 шт. вареный картофель средний размер
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 60-70 г сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 5 ломтиков варено-копченая грудинка
  • 40-50 г сыр
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя с горкой
  • 1 ст.лож. аджика или кетчуп с горкой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,45 минут
Пассивное время 1,30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 150 г капуста цветная
  • 1 шт. вареный картофель средний размер
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 60-70 г сыр твердый
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 5 ломтиков варено-копченая грудинка
  • 40-50 г сыр
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя с горкой
  • 1 ст.лож. аджика или кетчуп с горкой
Инструкции
  1. Капусту разберите на соцветия и нарежьте ствол - он отлично будет себя чувствовать в тесте.
  2. Перебейте в блендере до состояния крошки. Я хочу крошку отварить, чтобы капуста слала мягче. Но можно сначала капусту сварить, а потом перебить в блендере - это не важно, что вы в первую очередь сделаете.
  3. Чтобы сварить крошку, нужно взять сито и установить на подходящую по размеру кастрюлю. В кастрюлю налить воду и вода должна покрывать сито.
  4. В сито с водой отправьте крошку и после закипания, варите 2 минуты. Воду полностью слейте, а сито верните на пустую кастрюлю, пусть стекает жидкость с капусты и заодно - остывает. У меня ушел час.
  5. Соедините в миске вареную крошку капусты с яйцом.
  6. Натрите сыр на мелкой терке, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
  7. Для вязкости теста добавьте еще вареный картофель. Картофель нужно заранее сварить в мундире, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Перемешайте.
  8. Застелите противень пергаментной бумагой, присыпьте бумагу манной крупой или кукурузной мукой. Распределите тесто из цветной капусты на противень и придайте любую форму толщиной 0,5-0,7 см.
  9. Отправьте в разогретую духовку до 200 гр. и выпекайте до румяной корочки. Только увидели, что верхушка начала приобретать золотистый цвет, вынимайте из духовки.
  10. Смажьте лепешку томатным соусом.
  11. И сметаной. Хорошо распределите по всей поверхности. Вы можете смешать сначала сметану с томатным соусом и смазать пиццу - лепешку.
  12. Для начинки я взяла тонкие ломтики варено-копченой грудинки.
  13. Посыпьте сыром на мелкой терке и верните в духовку на минут 10-15.
  14. Как только сыр начала плавиться, вынимайте пиццу.
  15. Чуть остудите и можно нарезать.
  16. "Пицца" на основе из цветной капусты готова.