Тыквенные капкейки со сливочным кремом

Тыквенные капкейки со сливочным кремом. В этих капкейках собраны все ароматы осени. Выпечка готовится на основе тыквенного пюре и яблочного сака. Сразу хочу сказать, что яблочный сок вы можете заменить на молоко, на кефир, на жидкую сметану, на йогурт, на любой сок — какой у вас имеется под рукой. Капкейки буду готовить праздничные с вкусным кремом. В состав крема входят густые сливки с сгущенным молоком, соленый сыр фета или брынза внесут соленую нотку, которая придаст пикантный вкус. Сок лимона внесет легкую кислинку. Советую приготовить именно этот крем, хотя все на ваш вкус. Крем вы можете приготовить абсолютно другой.

Тыквенное пюре я использую ранее приготовленное и замороженное. Если будете готовить пюре с ноля, тогда следуйте этуму рецепту — нарежьте мякоть тыквы на куски, залейте водой, добавьте щепотку соли и варите до полной готовности — до мягкости тыквы. Слейте полностью жидкость, а мякоть перебейте блендером в пюре. Отмерьте нужное количество для теста.

Если вы не любите какую либо специю из перечисленных, тогда исключите ее. Хотите добавить свою, добавляйте. Малину вы можете заменить на другие ягоды или сухофрукты.

Что касается сахара и сгущенного молока — контролируйте сладость по своему вкус. Я готовила не слишком сладкую выпечку.

Из этого теста вы можете приготовить кексы, маффины, один большой кекс любой формы.

Советуем вам посмотреть еще один хороший рецепт кексов с черной смородиной — рецепт здесь

А это один маковый кекс с красной смородиной — рецепт здесь

И соленая выпечка — кексы с кабачком и морковью — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Тыквенные капкейки со сливочным кремом
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыквенное пюре
  • 125 г масло сливочное
  • 60 мл. сок яблочный
  • 1 чай.лож. корица без горки
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 150-200 г сахар у меня 150 г
  • щепотка мускатный орех
  • 1 чай.лож. сухой имбирь
  • щепотка соль
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 1+3/4 чай.лож. разрыхлитель теста + сода
  • 0,5 стакан малина свежая или замороженная
состав для крема
  • 0,5 стакан сливки 33%
  • 20 г брынза или сыр фета
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • по вкусу сгущенное молоко 1 меня 1/4 стакана
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыквенное пюре
  • 125 г масло сливочное
  • 60 мл. сок яблочный
  • 1 чай.лож. корица без горки
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 150-200 г сахар у меня 150 г
  • щепотка мускатный орех
  • 1 чай.лож. сухой имбирь
  • щепотка соль
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 1+3/4 чай.лож. разрыхлитель теста + сода
  • 0,5 стакан малина свежая или замороженная
состав для крема
  • 0,5 стакан сливки 33%
  • 20 г брынза или сыр фета
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • по вкусу сгущенное молоко 1 меня 1/4 стакана
Инструкции
  1. Смешайте тыквенное пюре с яйцом, яблочным соком и мягким сливочным маслом. Любителям корицы, добавьте. Все перемешайте лопаткой, можно миксером. Если перемешиваете лопаткой, масло останется кусочками 0 не старайтесь его перетереть на данном этапе. Когда вы соедините жидкую смесь с сухой, масло отлично - равноверно разойдется в тесте.
  2. Всыпьте муку с разрыхлителем, содой, сухим имбирем, мускатным орехом, ванилином. и сахаром. Перемешайте лопаткой до однородной массы.
  3. Свежую или замороженную малину аккуратно перемешайте с тестом.
  4. Тестом наполните формочки для капкейков, постучите по столу формочкой, чтобы уложить плотно тесто.
  5. Нагрейте предварительно духовку до 180 гр. и выпекайте капкейки минут 20-25. Время приготовления зависит от размера формочек. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - проткните капкейк шпажкой, если вышла сухая - выпечка готова. Если шпажка влажная, выпекайте еще.
  6. Если будете усложнять рецепт и украшать кремом выпечку, тогда подготовьте густые сливки жирностью 33 %, влейте сгущенное молоко, выдавите сок лимона, и раскрошите соленую брынзу - взбейте миксером, начиная с малых оборотов и заканчивая максимальными.
  7. Переложите крем в кулинарный кулек, а капкейки уже остыли. Обязательно - украшать кремом нужно остывшую выпечку.
  8. Украсьте капкейки кремом и кулинарной присыпкой.
  9. Приятного аппетита!
  10. Тыквенные капкейки со сливочным кремом готовы.

Печенье с овсяными хлопьями шоколадом и арахисом

Печенье с овсяными хлопьями шоколадом и арахисом. Предлагаем вашему вниманию отличное печенье к чаю или молоку, кофе. В готовом печенье, любите шоколада его обязательно почувствуют в виде маленьких вкраплений. Любите орехов так же ощутят свое лакомство. Еще в этом десерте не так много муки, так как почти половину заменят овсяные хлопья. Я использовала хлопья микс из овсянки, гречки, ячменя — «хлопья микс 3 злака». Есть в продаже и 5 злаков и 7 злаков. Берите любые на ваш выбор.

Печенье готовится просто и быстро, остывают тоже мгновенно. Так что, можно быстро приготовить к приходу гостей и подать как десерт. Это еще отличное решение для перекуса, удобно брать с собой на работу, дать детям в школу.

Советуем посмотреть базовый рецепт песочного печенья — рецепт здесь

А это печенье «дамские пальчики» готовится на основе песочного теста с добавлением арахиса — рецепт здесь

И еще один интересный рецепт песочного печенья с семечками подсолнуха и семенами льна — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Печенье с овсяными хлопьями шоколадом и арахисом
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г мука
  • 200 г масло сливочное
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 150 г сахар
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • щепотка соль
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 100-120 г овсяные хлопья
  • 1 плитка шоколад
  • 60 г арахис
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г мука
  • 200 г масло сливочное
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 150 г сахар
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • щепотка соль
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 100-120 г овсяные хлопья
  • 1 плитка шоколад
  • 60 г арахис
Инструкции
  1. Соедините сахар с мягким сливочным маслом в миске и...работайте ложкой или лопаткой.
  2. Перемешайте до однородной массы. Вбейте яйцо и перемешивайте еще.
  3. Всыпьте овсяные хлопья - перемешайте.
  4. Муку соедините с разрыхлителем, щепоткой соли и можно добавить ванилин. Просейте в миску с жидкой смесью. Перемешайте.
  5. Арахис нужно предварительно поджарить до готовности. Хотите уберите кожуру, я не обращаю на нее внимание, она даже в некоторых рецептах дает цвет. шоколад нарежьте ножом на мелкий кубик. Отправьте в тесто. перемешайте.
  6. Противень застелите пергаментной бумагой. Тесто разделите на мелкие кусочки и скатайте руками шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте ладони растительным маслом. Размер выбирайте сами - у меня шарики размером с мячик для настольного тенниса. Разложите на противень.
  7. Теперь придайте шарикам форму лепешек, придавив их пальцами - вы видите следы от пальцев?
  8. Нагрейте духовку до 190-200 гр. и выпекайте печенье минут 15 до румяной корочки. Но время приготовления зависит от размера печенья и самой духовки.
  9. Остудите и подавайте ароматное печенье.
  10. Приятного аппетита!
  11. Печенье с овсяными хлопьями шоколадом и арахисом готово.

Торт с клюквой и сливочным кремом

Торт с клюквой и сливочным кремом. На мой взгляд — это простой в приготовлении торт, придется чуть повозится, но это простая возня)) Зато на выходе вы получите вкуснейший торт, который может претендовать не только в будни к чаю, но он украсит любой праздничный стол.

Тесто для торта готовится в один прием из муки с яйцами и сметаной. В состав крема входит мягкое сливочное масло (хорошего качества) и сгущенное молоко. Для начинки я взяла клюкву, но вы можете заменить ее на любые другие ягоды — по сезону. А можно использовать и замороженные.

Готовый торт вы можете украсить по своему вкусу — кремом при помощи кулинарного кулька с насадками. Но тогда приготовьте чуть больше крема. Я же, просто посыпала шоколадной стружкой. А есть еще отличный летний вариант — смажьте верхушку торта кремом и разбросайте свежие любые ягоды. Можно добавить тонкие ломтики фруктов.

Советуем вам обратить внимание на торт с клубникой — рецепт здесь

А какой вкусный бисквитный торт с апельсином — рецепт здесь

Если у вас нет времени возиться на кухне, а торт все же хочется, тогда воспользуйтесь этим рецептом — ленивый торт из слоеного теста за 15 минут — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Торт с клюквой и сливочным кремом
Порции
Ингредиенты
ингредиенты для теста
  • 2 шт. яйцо
  • 150 г сахар
  • 180 г сметана 30%
  • 280 г мука
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • 1/4 чай.лож. сода
  • 1 пакетик ванильный сахар
крем
  • 200 г масло сливочное
  • 1 стакан сгущенное молоко
  • 1-2 ст.лож. какао-порошок
начинка
  • 200 г ягоды клюквы или другие ягоды
  • 0,5 плитки шоколад для украшения
Порции
Ингредиенты
ингредиенты для теста
  • 2 шт. яйцо
  • 150 г сахар
  • 180 г сметана 30%
  • 280 г мука
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • 1/4 чай.лож. сода
  • 1 пакетик ванильный сахар
крем
  • 200 г масло сливочное
  • 1 стакан сгущенное молоко
  • 1-2 ст.лож. какао-порошок
начинка
  • 200 г ягоды клюквы или другие ягоды
  • 0,5 плитки шоколад для украшения
Инструкции
  1. Вбейте яйца в миску в которой будете готовить тесто. Взбейте чуть миксером, только чтобы соединить белки с желтками. Чтобы не терять время, вы можете уже включить духовку на 180 гр. Духовка будет нагреваться примерно 15 минут. За это время вы приготовите тесто.
  2. Всыпьте сахар с ванильным сахаром. А теперь взбейте массу хорошо, до светлого и пенистого состояния.
  3. Добавьте теперь сметану. Я использовала сметану жирностью 30%.
  4. Всыпьте соду с разрыхлителем, хорошо взбейте.
  5. И мука. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она наполнилась кислородом и ожила. Чтобы мука не разлетелась по всей кухне, перемешайте сначала лопастями миксера, не включая его. Когда вся мука погрузилась в жидкую массу, включайте миксер и начинайте взбивать на самых малых оборотах, добавляя обороты до максимума. Долго взбивать не нужно, важно - чтобы все ингредиенты соединились. Если у вас вышло слишком густое тесто, тогда добавьте чуть жидкость в виде молока, кефира, кислого молока. Тесто должно легко стекать с венчика, но при этом не слишком жидким. Густота похожа на тесто для оладьей.
  6. Возьмите разъемную форму, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом дно (бумагу) и борта. Вылейте тесто и отправьте в уже нагретую духовку.
  7. Выпекайте примерно 30-35 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой. Проткните тесто в самом центре - если шпажка вышла сухая, пирог готов. Если влажная, а верхушка уже зарумянилась, тогда накройте пирог фольгой, верните его в духовку и уменьшите нагрев до 150-140 гр. И томите до готовности.
  8. Готовый пирог сразу не спешите вынимать. Пусть посидит в форме минут пять. Теперь выньте и остудите. Срежьте вздувшуюся верхушку.
  9. А нижнюю часть (корж) верните в форму.
  10. Срезанную верхушку нарежьте мелким кубиком.
  11. Готовим крем. Смешайте мягкое сливочное масло с сгущенным молоком.
  12. И тщательно взбейте в однородную массу.
  13. Возьмите часть крема и смажьте корж не слишком толстым слоем.
  14. Посыпьте ягодами.
  15. Оставшийся крем разделите визуально на две части. Просто отсадите половину крема во вторую миску. Нарезанные кубики пирога разделите на две части. И разложите из по мискам с кремом. В одну миску добавьте какао и тщательно перемешайте.
  16. Вторая миска - крем с кубиками пирога. Перемешайте. Это будет белая масса.
  17. Продолжаем собирать торт. Теперь выложите ложкой на ягоды белую массу и аккуратно распределите по всей поверхности.
  18. И последний слой - темная масса. Распределите по всей поверхности.
  19. Натрите прямо над тортом шоколад на терку. Оставьте торт в покое на несколько часов. Лучше на ночь в прохладном месте (можно использовать холодильник). Если будете ставить торт в холодильник, тогда нужно его плотно накрыть пленкой или фольгой, чтобы торт не впитал запах холодильника.
  20. Выньте пирог из формы.
  21. И можно нарезать.
  22. Приятного чаепития!
  23. Торт с клюквой и сливочным кремом готов!

Песочное печенье с черной смородиной

Песочное печенье с черной смородиной. Очень хочу, чтобы вы обратили внимание на этот рецепт печенья. Я люблю песочное печенье — оно мягкое, нежное, просто тает во рту. А сделано из трех ингредиентов — сливочного масла, сахара и муки. Здесь нет яиц, нет разрыхлителя и соды. А дополнительными ингредиентами могут служить — различные ягоды и фрукты, любой шоколад, ароматные добавки с виде трав, различные джемы и……..Я буду использовать ягоды черной смородины, благодаря которой печенье выглядит в готовом виде — празднично, аппетитно, очень привлекает свое внимание как детей, так и взрослых. А ароматной добавкой послужит ваниль — у меня ванильный сахар.

Печенье готовится быстро и просто. Тесто я не буду замешивать руками, а прибегну к помощи кухонной техники.

Знаете как песочное печенье тает на кончике языка и все это благодаря крахмалу, поэтому не игнорируйте его присутствие в тесте и обязательно добавляйте. Ну, а вдруг у вас нет крахмала, тогда это количество замените на муку.

Готовое песочное тесто вы можете хранить долгое время в морозильной камере.

Советуем вам приготовить это простейшее, но очень вкусное песочное печенье — рецепт здесь

А это очень вкусное творожное печенье — рецепт здесь

Обратите внимание на песочное печенье с семечками подсолнуха с семенами льна — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Песочное печенье с черной смородиной
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,15 час
Пассивное время 60 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г масло сливочное
  • 50 г сахар
  • 90 г мука
  • 20 г крахмал
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • щепотка соль
  • 0,5 стакан черная смородина
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,15 час
Пассивное время 60 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г масло сливочное
  • 50 г сахар
  • 90 г мука
  • 20 г крахмал
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • щепотка соль
  • 0,5 стакан черная смородина
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты. Масло нужно нам мягкое комнатной температуры. Смородину вы можете использовать как свежую, так и замороженную.
  2. Всыпьте сахар в миксер или блендер и отправьте масло. Важно - хорошо взбить сахар и масло в однородную массу, когда готовите песочное печенье.
  3. Взбивайте минуты три на высоких оборотах. Добавьте ваниль и перемешайте. теперь просейте муку с крахмалом и всыпьте в масляную массу и добавьте щепотку соли. Соль сбалансирует все вкусы. И перебейте массу, начиная с малых оборотах, постепенно увеличивая.
  4. И теперь в тесто отправьте ягоды смородины. Ну здесь не старайтесь перебить в пух и прах. Просто пару раз проверните. Мне нравится, когда в тесте будут видны яркие смородиновые вкрапления.
  5. Расстелите пищевую пленку и выложите на нее тесто и формуйте колбаску.
  6. Сверните в пленку и отправьте в морозильную камеру на минут 30. Или на несколько месяцев - это если тесто готовить впрок.
  7. У меня тесто лежало в морозилке ночь. Теперь я нагреваю духовку до 220 гр. А тем временем нарезаю печенье толщиной 1,5 см. - это примерно, никто линейкой не измеряет. Нарезаю вместе с пленкой, снимаю пленку с каждого печенья - это очень быстро.
  8. Разложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую духовку на минут 15-20.
  9. Важно дать печенью полностью остыть на противне. Поэтому не трогайте его по полного остывания.
  10. А вот теперь можете подавать.
  11. Приятного аппетита!
  12. Песочное печенье с черной смородиной готово.

Пирожное Соффиони

Пирожное Соффиони. Это рецепт итальянской кухни. Не нужно бояться эту выпечку, здесь все очень просто, но в готовом виде вы получите вкуснейший десерт. Эти пирожные с нежнейшей начинкой и хрустящим тесто не оставят вас и ваших близких равнодушными, поэтому замешивайте сразу больше теста, так как выпечка улетает со стола в одно мгновение. И так как десерт итальянский, то и для начинки берут сыр рикотта. Но мы свободно его меняем на творог. Все остальное четко по рецепту. Единственное — вы можете использовать ваниль — стручок или эссенцию. Или вообще ваниль не добавляйте.

Оливковое масло можете заменить на другое растительное — без запаха.

Если кто не пробовал эти замечательные пирожные, советуем обязательно приготовить.

Вы можете еще приготовить простейшие, но очень вкусные пирожные с клубникой или другой ягодой — рецепт здесь

А эти пирожные вы можете приготовить из готового слоеного теста, а ягоды по сезону добавляйте — рецепт здесь

И любителям пирожных «Брауни с арахисом» советуем зайти — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Пирожное Соффиони
Кухня Italian
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
6 шт.
Ингредиенты
тесто
  • 150 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 40 г сахар
  • 0,5 шт. лимон
  • 25 мл. оливковое масло
начинка
  • 200 г творог
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 50 г сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
Кухня Italian
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
6 шт.
Ингредиенты
тесто
  • 150 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 40 г сахар
  • 0,5 шт. лимон
  • 25 мл. оливковое масло
начинка
  • 200 г творог
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 50 г сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
Инструкции
  1. Начнем приготовление с теста. В миску влейте оливковое масло, всыпьте сахар, щепотку соли, вбейте яйцо, натрите цедру половины лимона и выдавите сок лимона с половины плода. Взбейте хорошо венчиком в однородную массу.
  2. Теперь просейте муку и всыпьте половину в жидкую массу. Перемешайте. Вывалите тесто на стол и быстро замесите тесто с оставшейся мукой.
  3. Придайте тесту форму колбаски, заверните в пленку и отправьте на 15 минут в холодильник или дольше.
  4. А тем временем приготовьте начинку. Смешайте творог с яичным желтком, ванилью и сахаром. Взбейте миксером в однородную массу.
  5. Чистыми насадками миксера взбейте яичный белок до крутых пиков.
  6. Смешайте творожную массу с взбитым белом аккуратно лопаткой до однородности.
  7. Достаньте тесто, рабочую поверхность припудрите мукой. тесто разрежьте на 6 равных частей. И придайте руками сначала форму лепешки.
  8. А потом раскатайте скалкой (скалку предварительно смажьте мукой). Лепешки распределите в ячейки для кексов. Я в отверстия вставила бумажные формочки, чтобы ячейки не смазывать маслом.
  9. Залейте формочки начинкой. Духовка уже заранее нагрета до 180 гр.
  10. Выпекайте минут 20-25. У вех духовки разные, поэтому следите, чтобы тесто не сгорело.
  11. Только начало золотиться - вынимайте из духовки. Выньте из формы и дайте пирожным остыть.
  12. Вот такие они в разрезе.
  13. Вы можете посыпать выпечку сахарной пудрой, но это по желанию.
  14. Пирожное Соффиони готовы!

Сырники из духовки под клюквенным соусом

Сырники из духовки под клюквенным соусом. Это классный рецепт сырников. Не нужно стоять у плиты и жарить их. Сырники из духовки выйдут более полезные, нежели жарить их на масле. И не нужно бояться, что они развалятся на сковороде, как это часто у многих происходит. Здесь же — слепили сырники и отправили в духовку, а пока сырники будут запекаться, можно приготовить к ним вкуснейший соус из клюквы — свежей или замороженной. Клюкву вы можете заменить на другие ягоды — черную или красную смородину, вишню без косточек, крыжовник, малину, клубнику. Скоро сезон свежих ягод, можно готовить соусы на свой вкус.

Как дополнение к сырникам и соусу, подайте мороженое или взбитые сливки, сметану. Если соус готовить не хотите, замените его жидким шоколадом, любым сиропом, джемов, вареньем.

Можем предложить вам еще сырники приготовленные на сковороде с малиновым маслом — рецепт здесь

А как вам сырники с морковью и семенами льна — это ярко, вкусно и полезно — рецепт здесь

А это большой сырник с красной смородиной в духовке — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Сырники из духовки под клюквенным соусом
Кухня русская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г творог
  • 50 г мука или 1,5 ст.лож.
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сахар
  • щепотка соль
  • 1 пакетик ванильный сахар
соус
  • 4 ст.лож. сахар
  • 200 г клюква
  • 100 мл. вода
Кухня русская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г творог
  • 50 г мука или 1,5 ст.лож.
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сахар
  • щепотка соль
  • 1 пакетик ванильный сахар
соус
  • 4 ст.лож. сахар
  • 200 г клюква
  • 100 мл. вода
Инструкции
  1. Возьмите подходящую посуду - у меня глубокий салатник и смешайте в нем творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, муку, щепотку соли. Перемешайте лопаткой или ложкой, растирая творог с ингредиентами в однородную массу.
  2. Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным или растительным маслом. Смажьте маслом руки и формуйте сырники. разложите в форму. Отправьте в духовку и запекайте при температуре 200 гр. минут 25 до румяной корочки.
  3. А пока сырники тусуются в духовке, займитесь соусом. В сотейник всыпьте сахар и клюкву.
  4. Влейте воду и доведите до кипения, огонь убавьте и тушите не накрывая крышкой минут 15. Клюкву можно раздавить мялкой. густоту соуса определяйте сами. Если дольше будете держать на огне соус, тем больше он уварится и будет гуще.
  5. Готовый сырники разложите по тарелкам и полейте сверху соусом. По желанию - добавьте еще взбитые сливки или сметану. Или подайте с мороженым.
  6. Приятного аппетита!
  7. Сырники из духовки под клюквенным соусом готовы!

Пасхальные кексы

Пасхальные кексы. Многие уже давно готовятся к Великой Пасхе и ищут рецепты выпечки куличей, пирогов, пирожков. Мы хотим вам предложить приготовить Пасхальные кексы. Готовятся быстро, так как тесто на разрыхлителе и это отличный рецепт для тех, у кого нет времени для приготовления дрожжевых куличей, которые готовятся долго, а ведь хочется семью накормить домашней выпечкой. Кексы готовятся из творога, яблока и сухофруктов. Сухофрукты берите любые на свой выбор, мы использовали сухую вишню. Для теста мы используем смесь муки с крахмалом — крахмал сделает выпечку пористой, воздушной, более легкой, нежной. Но если у вас нет под рукой крахмала, замените заявленное количество крахмала на муку.

Из полученного теста можно приготовить выпечку в форме для куличей. Можно приготовить большой один кекс, используя любую форму. Если вам понравился этот рецепт, вы можете выпекать такой кекс в любое время года — ведь яблоки не уходят с прилавков магазина круглый год. Если будете готовить не для праздника Пасха, тогда глазурь можно не готовить.

А здесь вы найдете куличи на желтках с растительным маслом — дрожжевые.

А это банановый кулич на разрыхлителе быстрого приготовления — рецепт здесь

И рекомендуем вам обратить внимание на этот рецепт творожного кулича с желатиновой глазурью — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Пасхальные кексы
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 60 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
6 шт.
Ингредиенты
  • 1 шт. яблоко большое
  • 1 шт. яйцо большое
  • 90 г сахар
  • 100 г творог
  • 100 г мука
  • 50 г крахмал
  • 70 г масло сливочное
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 50 г сухая вишня
для глазури
  • 1 шт. яичный белок
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 60 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
6 шт.
Ингредиенты
  • 1 шт. яблоко большое
  • 1 шт. яйцо большое
  • 90 г сахар
  • 100 г творог
  • 100 г мука
  • 50 г крахмал
  • 70 г масло сливочное
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 50 г сухая вишня
для глазури
  • 1 шт. яичный белок
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Для приготовления этих кексов, лучше не использовать миксер. Работаем лопаткой или ложкой. Возьмите удобную посуду для приготовления теста и начинайте забрасывать по очереди ингредиенты. Вбейте яйцо, всыпьте сахар, ванильный сахар, добавьте творог и перемешайте все ложкой или вилкой, раздавливая комочки творога и доводите до однородной массы.
  2. Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, обязательно просейте и соедините с творожной массой. Просто перемешайте лопаткой.
  3. Возьмите большое яблоко, снимите кожуру и разрежьте на 4 части, вырежьте внутреннюю часть. Натрите на мелкую терку. Перемешайте.
  4. Заранее растопите сливочное масло и пусть оно остынет полностью. Влейте его в холодном состоянии в полученную массу, перемешайте.
  5. А вот сок лимона добавляйте по желанию. Я выдавила сок из 1/3 лимона.
  6. И если вы решили приготовить кексы с сухофруктами, вот на этом этапе и добавляйте. Я решила использовать сухие вишни. Они были мягкие и поэтому я их не замачивала в жидкости. Если у вас сухофрукты очень сухие, тогда замочите их в коньяке или водке, или в теплой воде - жидкости нужно примерно - 30-50 мл. Теперь все тщательно перемешайте.
  7. И наполните формочки для кексов. Нагрейте духовку до 180 гр.
  8. И выпекайте минут 25-30. Готовность кексов проверяйте деревянной шпажкой.
  9. Кексы нужно полностью остудить. Вот такие кексы в разрезе.
  10. И если мы решили кексы приготовить для великого праздника Пасха, тогда давайте и украсим как положено. Приготовьте глазурь по любому рецепту. Я взбила яичный белок с сахаром и соком лимона.
  11. Украсьте верхушку кексов глазурью и кулинарной присыпкой.
  12. Хотя можете украшать на свой вкус.
  13. Приятного аппетита!
  14. И с Великим Вас Праздником - Пасха!!!!!!!!!
  15. Пасхальные кексы готовы!!

Куличи на яичных желтках с растительным маслом

Куличи на яичных желтках с растительным маслом. Рецептов куличей великое множество и у каждой хозяйки имеется свой проверенный. У меня этот рецепт проверенный. Каждый год пробую разные рецепты, но по этому выпекаю хотя бы пару куличей — обязательно. Мне нравится этот кулич тем, что он очень вкусный, мякиш не сухой и не мокрый, очень нежный. Сладости достаточно, не очень жирный. Яйца добавляем все 3 штуки. Желтки идут в тесто, а белки для приготовления глазури. Здесь вместо сливочного масло используется растительное. Я использую оливковое, но возможны различные варианты, но лучше масло растительное без запаха. Если вы желаете, тогда используйте растопленное сливочное масло те заявленные в перечне ингредиентов — 4 ст.лож. Приготовьте такой кулич и вы точно запишите рецепт в свою кулинарную тетрадь.

Чтобы процесс приготовления куличей прошел гладко, без сюрпризов, тогда придерживайтесь нескольким правилам. В помещении где поднимается тесто не должно быть сквозняков, не должна громко играть громко музыка и громко работать телевизор. Не кричите и не разговаривайте громко, не ругайте рядом с тестом)). У вас точно все получится!

Из этого количества теста у меня вышло два кулича разного размера. Одна формочка высотой 12 см. — диаметр 14 см.    Вторая формочка размером: высота 8 см.  —  диаметр 12 см.

Хотите быстро приготовить кулич, тогда обратите внимание на рецепт кулич банановый на разрыхлителе — смотрите здесь

Еще советуем вам посмотреть кулич на твороге с глазурью из желатина — рецепт здесь

А этот салат «Мимоза» из куриных фрикаделек с зеленью можно приготовить на праздничный стол в Светлую Пасху — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Куличи на яичных желтках с растительным маслом
Время подготовки 1 час
Время приготовления 4-5 час
Пассивное время 3-4 час
Порции
2 шт.
Ингредиенты
  • 170 мл. молоко
  • 3 шт. яйцо
  • 350 г мука
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 100 г сахар
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 4 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 1 час
Время приготовления 4-5 час
Пассивное время 3-4 час
Порции
2 шт.
Ингредиенты
  • 170 мл. молоко
  • 3 шт. яйцо
  • 350 г мука
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 100 г сахар
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 4 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте опару. Возьмите теплое молоко (молоко используем сразу все заявленное в перечне ингредиентов - 170 мл.). Всыпьте в молоко ст.лож. сахара и все дрожжи - 1 чай.лож. Перемешайте, накройте чистым х/б полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. За это время дрожжи начнут работать и появится пенистая шапочка.
  2. А тем временем, отделите желтки и белки. Белки отправьте в холодильник - они понадобятся в последнюю очередь для глазури. А желтки смешайте с оставшимся сахаром и сахарной ванилью.
  3. Тщательно перемешайте. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
  4. Уже и готова опара.
  5. Муку просейте обязательно. В опару всыпьте половину заявленной муки. Перемешайте лопаткой в миске.
  6. Выложите желтки с сахаром и перемешайте.
  7. На рабочую поверхность высыпьте остальную муку, вывалите из миски тесто. Замешивайте тесто руками минут 10 до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
  8. Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте до увеличения теста в три раза.
  9. Тесто тяжелое и поэтому будет подниматься дольше чем на обычный хлеб. И время поднятия теста зависит от тепла в квартире. Чем теплее, тем быстрее поднимется тесто. Когда тесто выросло, нужно его аккуратно достать из миски и обмять его.
  10. Я разделила тесто на две части - одна часть больше, вторая часть меньше. Выложите в формочки для куличей. берите тесто меньше формочек раза в три - четыре, чтобы было место для роста куличей. Накройте формочки пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для второго поднятия теста.
  11. Тесто увеличилось в три раза. Нагрейте сначала духовку до 180 гр. и теперь отправьте в уже разогретую духовку формочки с тестом.
  12. Выпекайте минут 30-35. Первые 15-20 минут духовку не открывайте. Если начала пригорать верхушка кулича, тогда накройте ее фольгой. Готовые куличи выньте из духовки и не вынимая из формочек, положите их на бок и по мере остывания, крутите формочку, чтобы куличи остывали равномерно. Когда куличи остынут наполовину, выньте их из формочек и поставьте на решетку для полного остывания.
  13. Приготовьте глазурь из яичных охлажденных белков с сахарной пудрой и соком лимона.
  14. Смажьте верхушки остывших куличей.
  15. Украсьте на свой вкус. Можно посыпать кулинарной присыпкой, готовыми фигурками из мастики. Мы украсили куличи веточками розмарина, замороженные ягоды черной и красной смородины, бузина и красная кулинарная присыпка.
  16. Всех поздравляем с наступающей Светлой Пасхой!!!!!!!!!
  17. Куличи на яичных желтках с растительным маслом готовы.

Кулич банановый на разрыхлителе

Кулич банановый на разрыхлителе. Этот рецепт кулича из бездрожжевого теста на соде с разрыхлителем. В тесто добавлен банан, изюм с коньяком и шоколад. Невероятно вкусный кулич, готовится по принципу кекса. Рецепт хорош для тех хозяек, которые не дружат с дрожжевым тестом или нет времени возиться с ним, а покупать в магазине не хочется, ведь домашняя выпечка намного лучше, как не крути.

Для этого кулича можно использовать свежие бананы или замороженные. Или как в моем случае — один банан свежий, второй замороженный. Если будете добавлять в тесто изюм, тогда заранее замочите его в коньяке, который вы можете заменить на теплую воду, на водку, на ликер, на виски. Не любите изюм, тогда не используйте его вообще. Шоколад тоже добавляйте по желанию и по вкусу, кто любит белый шоколад — используйте его или молочный. Можно взять шоколад с наполнителем. Здесь можно экспериментировать с тестом и добавлять любые сухофрукты.

Что касается глазури для украшения куличей, то вы можете приготовить самый распространенный рецепт из яичных желтков с сахарной пудрой, можете приготовить как в моем случае — лимонную глазурь.

Советуем вам обратить внимание на бездрожжевой кулич с творогом и здесь вы найдете интересный рецепт глазури для куличей из желатина — рецепт здесь

За основу вкусного теста для куличей можно взять этот рецепт кекса с апельсином — рецепт здесь

Еще отличный кекс шоколадный с бананом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Кулич банановый на разрыхлителе
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 1 час
Порции
6-8 порций
Ингредиенты
  • 1,5 стакан мука или 225 г
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 80 г масло сливочное
  • 150-200 г сахар
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 2 шт. банан
  • 50 мл. вода
  • 1 чай.лож. разрыхлитель
  • 0,5 чай.лож. сода
  • 3 ст.лож. изюм
  • 50 мл. коньяк или теплая вода
  • 0,5 плитки шоколад
глазурь
  • 0,5 шт. лимон
  • 2 ст. лож. сахар
  • 2 ст.лож. вода
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 1 час
Порции
6-8 порций
Ингредиенты
  • 1,5 стакан мука или 225 г
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 80 г масло сливочное
  • 150-200 г сахар
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 2 шт. банан
  • 50 мл. вода
  • 1 чай.лож. разрыхлитель
  • 0,5 чай.лож. сода
  • 3 ст.лож. изюм
  • 50 мл. коньяк или теплая вода
  • 0,5 плитки шоколад
глазурь
  • 0,5 шт. лимон
  • 2 ст. лож. сахар
  • 2 ст.лож. вода
Инструкции
  1. С самого начала можно работать миксером или перемешивайте ложкой или лопаткой. Я предпочитаю миксер. Всыпьте в миску весь сахар и смешайте с мягким сливочным маслом при помощи миксера на малых оборотах и перемешайте лопаткой в однородную массу.
  2. Теперь вбейте яйца, влейте воду, всыпьте сахарный ванилин и взбейте миксером сначала на малых оборотах, увеличивая до максимума.
  3. У меня один свежий банан и я его нарезала тонкими кружками.
  4. Второй банан у меня замороженный и я его натерла на крупной терке. Все взбила миксером на сильных оборотах.
  5. Предварительно нужно замочить изюм в теплой воде или коньяке, водке. Я замачивала в коньяке. Миксер на этом этапе уже не понадобится, убираем его. Муку смешайте с содой и разрыхлителем. Тесто получается плотное и чтобы облегчить работу тесту (чтобы легче оно поднималось) - поэтому и смешиваем соду и разрыхлитель, Всыпьте сразу всю муку с содой и разрыхлителем и изюм с коньяком.
  6. Перемешайте лопаткой в однородную массу. По желанб можно на этом этапе добавить мелко нарезанный шоколад, как в моем случае. Можно добавить еще сухофрукты - чернослив, курагу, финики, сухую вишню - можно долго перечислять. Перемешайте. И сразу переложите в форму для куличей.
  7. Выпекайте при температуре 180 гр. минут 45-50. Но у всех духовки разные, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой. Если кулич еще не готов, а верхушка начинает подгорать, тогда накрой ее фольгой. Еще можно убавить градусы до 140 и продолжать выпекать до готовности, но тогда время приготовления увеличится. Сразу не старайтесь вынуть кулич из формы, пусть он посидит в форме минут 7-10.
  8. А вы тем временем приготовьте глазурь для кулича. Можно приготовить глазурь из яичного белка, можно приготовить молочную глазурь. Я выбрала для сладкого кулича лимонную. Чтобы приготовить эту быструю в приготовлении глазурь, нужно выдавить сок из половины лимона, смешать с двумя ложками сахара и влить еще пару ложек воды. Довести до кипения и кипятить пока растворится сахар.
  9. Выньте кулич из формы и поставьте его на тарелку. теплый кулич полейте горячей глазурью. Глазурь будет стекать по стенкам на тарелку, ничего страшного. Через время кулич вберет в себя жидкую глазурь и тарелка останется чистой.
  10. Украшайте куличи на свой вкус. Мне захотелось посыпать специальной присыпкой - одним желтым цветом.
  11. С наступающими вас Праздниками!!!!! Светлой Пасхи!!!!
  12. Кулич банановый на разрыхлителе готов!

Творожный кулич с желатиновой глазурью

Творожный кулич с желатиновой глазурью. Уже не за горами Великий праздник Святой Пасхи. И многие уже сейчас начинают искать подходящие рецепты пасхальных блюд. Если вы не готовили куличи и не желаете долго возиться с тестом, а покупать готовые тоже не желаете, тогда мы хотим вам предложить приготовить куличи на творожном тесте с разрыхлителем. Тесто очень похоже для приготовления кекса. Замес теста готовится очень легко и быстро — с ним справится любой новичок на кухне. У вас точно получатся эти куличи. А глазурь мы приготовим без яиц. Основой послужит сироп из воды и сахара, смешанный с желатином. Такая глазурь не прилипает, не трескается, не осыпается. Попробуйте приготовьте — ваши родные и близкие оценят ваш труд.

Из этого количества теста у вас выйдут два кулича среднего размера или четыре маленькие. Мы же использовали большую форму для кекса, так как куличи выпекать еще рано, а захотелось поделиться с вами рецептом.

А эти прованские булочки готовят в пасхальные дни и не только — рецепт здесь

А этот рецепт котлет из вареных яиц вам точно пригодится в праздники или после них — рецепт здесь

Отличная закуска из свинины для праздников, которую можно приготовить заранее — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Творожный кулич с желатиновой глазурью
Кухня русская
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 1, 30 час
Пассивное время 1 час
Порции
7-8 порций
Ингредиенты
  • 200 г творог
  • 280 г мука
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 200 г сахар
  • 125 г масло сливочное
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 7 г разрыхлитель теста
ингредиенты для глазури
  • 150 г сахар
  • 5 г желатин
  • 60 мл. вода
  • 2 ст.лож. сок лимона
Кухня русская
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 1, 30 час
Пассивное время 1 час
Порции
7-8 порций
Ингредиенты
  • 200 г творог
  • 280 г мука
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 200 г сахар
  • 125 г масло сливочное
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 7 г разрыхлитель теста
ингредиенты для глазури
  • 150 г сахар
  • 5 г желатин
  • 60 мл. вода
  • 2 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте тесто для кулича. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром. Взбейте миксером - начиная с малых оборотов и увеличивая до максимума.
  2. Вбейте одно яйцо и всыпьте ванильный сахар. Взбейте.
  3. Далее вбейте остальные два яйца и взбейте до однородной массы.
  4. Затем добавьте творог и взбейте миксером, соединяя ингредиенты, чтобы крупинки творога растворились в тесте.
  5. И последний этап - всыпьте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
  6. Перемешайте лопаткой до однородной массы, чтобы не оставалось мучных комочков. Если вы решили перебить все миксером, тогда взбейте тесто на малых оборотах и процесс должен быть быстрый. Если будете долго взбивать миксером, тогда в готовом виде мякиш у куличей будет очень тугой.
  7. Смажьте формочки растительным маслом, разложите тесто. Нагрейте духовку до 180-190 гр. и выпекайте минут 50-55.
  8. Готовность куличей проверяйте при помощи деревянной шпажки. Проткните тесто деревянной шпажкой в самом тостом месте и выньте ее. Если шпажка вышла из теста легко и она без следов теста, сухая - значит кулич готов. Сразу куличи не вынимайте их формочки, путь они остынут на половину. При остывании куличи отойдут от стенок формы.
  9. И их легко можно будет вынуть. Теперь полностью остудите куличи.
  10. А пока куличи остывают, давайте приготовим глазурь из желатина с сахаром. Возьмите 30 мл. холодную воду и залейте желатин, перемешайте и оставьте для набухания.
  11. А пока желатин набухает, в сотейник всыпьте сахар и залейте оставшейся водой - 30 мл. Перемешайте и поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и перемешивая, ждем когда сахар полностью растворится.
  12. Перемешивая постоянно венчиком сироп, влейте набухший желатин. Перемешивайте до однородной массы, чтобы желатин растворился в горячем сиропе.
  13. И начинаем взбивать миксером на малых оборотах, увеличивая обороты до максимума, добиваясь белой пышной пены. В конце приготовления добавьте сок лимона и взбейте еще раз, чтобы распространить сок в глазури.
  14. Куличи поливаем глазурью.
  15. И украшаем на свой вкус. Я украсила кондитерской присыпкой.
  16. С наступающими вас праздниками!
  17. Творожный кулич с желатиновой глазурью готов!