Суп с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой. Очень вкусное первое блюдо с фасолью, рисом, беконом и овощами. Я готовила на бульоне из свинины, но можно приготовить и на воде или на овощном бульоне, ведь в рецепте присутствует бекон. Он хорошо сочетается с квашеной капустой и фасолью. Фасоль и рис я заранее отварила. А фасоль я отвариваю сразу в больших количествах, остужаю и по пакетам — в морозильную камеру — для супа, салата, рагу….

 

Распечатать рецепт
Суп с квашеной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Инструкции
  1. Бекон мелко нарезать и жарить в кастрюле с толстым дном. Огонь минимальный. Жарить до коричневого цвета - до хрустящей корочки, нужно вытопить весь жир.
  2. Бекон вынуть, а на его место загрузить мелко нарезанные - лук и сельдерей. Не любите сельдерей, не добавляйте. Жарить до мягкости.
  3. Теперь высыпать картофель и морковь, переворачивая жарить минуты две.
  4. Заранее отварить бульон, процедить.
  5. Влить бульон в кастрюлю с овощами. Варить до готовности картофеля.
  6. Теперь нужно подготовить квашеную капусту, рис заранее отварить и вареную фасоль. Фасоль можно использовать консервированную. Когда картофель полностью приготовился, отправляем в суп фасоль, рис и капусту. Варить минут пять.
  7. Теперь суп посолить, поперчить и добавить специи для супа. Варить еще пару минут.
  8. Суп разлить по тарелкам и посыпать жаренным беконом.
  9. Суп с квашеной капустой готов.
Примечания для рецепта

Советую посмотреть еще рецепты:

Капустняк

Щи с квашенной капустой

 

Капустняк

Капустняк. У каждой хозяйки имеется свой рецепт это вкуснейшего и сытного блюда. Рецептов множество. Готовят это блюдо с квашеной капустой и со свежей. Добавляют в него грибы, сухофрукты, фасоль, горох. Я предлагаю вам  приготовить капустняк по этому рецепту. Суп на выходе густой, вы же готовьте на свой вкус — густую или жидкую консистенцию.

Распечатать рецепт
Капустняк
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из свинины
  • 3 шт. картофель
  • 3 ст.лож. пшено
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чернослив
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-1,5 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка копченная
  • по вкусу чеснок
  • щепотка куркума
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из свинины
  • 3 шт. картофель
  • 3 ст.лож. пшено
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чернослив
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-1,5 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка копченная
  • по вкусу чеснок
  • щепотка куркума
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты.
  2. Приготовить бульон из свинины. Я варила с добавлением зелени - петрушки, укропа, целой луковицы. Мясо вынуть. Травы и лук выбросить. Бульон процедить.
  3. Вернуть бульон на плиту и довести до кипения. Забросить сразу вместе картофель и промытое пшено. Варить до готовности картофеля минут 15.
  4. Тем временем пожать шампиньоны - не важно как нарезанные. Жарим на сильном огне минуты четыре.
  5. Мясо из бульона перебить с грибами в блендере (оставить несколько ломтиков для подачи).
  6. Перебить до однородной массы и отправить в суп.
  7. Теперь жарим до мягкости лук с морковью.
  8. Добавляем перетертые помидоры или ложку томатной пасты и влить стакан бульона. Тушить минут 10. Добавить 1 чай.лож. сахара.
  9. Фасоль лучше отварить заранее или использовать консервированный. Нарезать мелко чернослив и квашеную капусту.
  10. Томатную заправку отправить в суп, следом капусту с черносливом и фасолью. Солим, перчим и добавляем специи. Я добавила еще специи для шашлыка ( 1 ст.лож.).
  11. Варить еще минут 5-7. Готовый капустняк снять с плиты и дать настояться под крышкой минут 15.
  12. Подавать со сметаной.
  13. Капустняк готов.