Ингредиент: баклажан

Салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле

Салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле. Рецептов азиатских салатов великое множество и все их объединяет заправка из растительного масла с уксусом и большим количеством специй — кислота, острота и сладость. Уже на прилавках появились в продаже баклажаны и я предлагаю приготовить вкуснейший салат из этого овоща с грибами и помидором.

Грибы я использую — шампиньоны, их можно заменить на вешенки и готовить так же как и шампиньоны. Уксус можно использовать винный или обычный.

Если вы будете готовить салат заранее, тогда приготовьте баклажан, грибы и заправьте всеми специями и жареным луком с грибами — оставьте в холодильнике (готовьте до шестого шага), а перед подачей на стол добавьте свежий помидор и зелень.

Салат с ярким вкусом можно подать к мясу, рыбе и птице, подайте салат к жареному картофелю, к шашлыку.

Советуем вам приготовить салат из жареного баклажана со свежими шампиньонами и помидором — те же ингредиенты, но совсем другой вкус — рецепт здесь

А как вам салат из печеного баклажана со свежим огурцом? Этот салат чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее — рецепт здесь

Очень вкусный салат из жареных баклажанов с перцем — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле
Кухня азиатская
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. баклажан
  • 200 гр. шампиньон
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. помидор
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 50 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. уксус рисовый
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец острый красный
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. кориандр
  • 1 шт. перец болгарский
Кухня азиатская
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. баклажан
  • 200 гр. шампиньон
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. помидор
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 50 мг. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. уксус рисовый
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец острый красный
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. кориандр
  • 1 шт. перец болгарский
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты. Грибы протереть бумажной салфеткой.
  2. Баклажан нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать ломтиками толщиной 0,7 см. Я среднего размера гриб нарезаю вдоль на четыре части. Берем две кастрюли с водой и доводим до кипения, посолить. Отправляем в одну кастрюлю шампиньоны и варим минут 10. Баклажаны варим минуты четыре в другой кастрюле. По истечении времени слить жидкость с грибов и баклажан.
  3. А пока варятся баклажан и грибы, нужно соломкой нарезать болгарский перец и полукольцами лук. Жарим на растительном масле с кориандром. Зажаривать не нужно. Огонь самый минимальный и просто тушим до мягкости и сладости лука.
  4. В салатнике соединить баклажан с грибами, влить соевый соус, уксус, добавить соль, сахар, острый красный перец. Перемешать.
  5. Сверху высыпать содержимое сковороды - горячее масло, лук, перец. Перемешать.
  6. Крупно нарезать помидор, чеснок через пресс или на терку, перемешать.
  7. И в конце высыпать кинзу или петрушку. Перемешать и отправить в холодильник минимум на 15 минут.
  8. Салат будет хорош и на следующий день. Салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле готов! Приятного аппетита!

Баклажанная икра с яблоком

Баклажанная икра с яблоком. такую икру можно закатать на зиму или приготовить за сутки до подачи на стол. Чем дольше она настаивается, тем вкуснее. Готовится эта икра из запеченного баклажана из расчета — на один баклажан одно маленькое яблоко.

Распечатать рецепт
 Баклажанная икра с яблоком
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. яблоко
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор большой
  • 3 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • для жарки оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. яблоко
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор большой
  • 3 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. уксус 9%
  • для жарки оливковое масло
Инструкции
  1. Сначала нужно запечь в фольге целый баклажан, предварительно проколоть в нескольких местах. Остудить, снять кожуру и мелко нарезать.
  2. Мелко нарезать лук и остальные продукты. Лук тушим на среднем огне с добавлением небольшого количества масла. До мягкости, но не до золотистого цвета.
  3. Яблоко очистить и мелко нарезать с болгарским перцем и чесноком.
  4. Отправить чеснок, яблоко и перец на пару минут к луку, потом высыпать баклажан. Перемешать.
  5. Мелко нарезать помидор, высыпать вслед за баклажаном. Довести до кипения, убавить огонь и тушить минут 20. Посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, можно перец чили по вкусу.
  6. Тушить еще с открытой крышкой минуты три. Разложить по банкам и сразу закатать или ...
  7. Когда икра остынет, отправить на ночь в холодильник.
  8. Баклажанная икра с яблоком готова.

Запеченные овощи

Запеченные овощи. Все просто — нарезать овощи, перемешать с маслом и запекать в духовке. Потом заправить запеченным чесноком — очень вкусно. Блюдо относится к категории — вегетарианские. Но в процессе я добавила сливочное масло, но это ваш выбор — можете не добавлять.

Распечатать рецепт
 Запеченные овощи
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 0,5 шт. баклажан
  • 10-15 шт. фасоль восковая
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. тимьян
  • по вкусу оливковое масло
  • 1 головка чеснок
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 0,5 шт. баклажан
  • 10-15 шт. фасоль восковая
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. тимьян
  • по вкусу оливковое масло
  • 1 головка чеснок
Инструкции
  1. Нарезать морковь, картофель, баклажан. Баклажан не обязательно. Чеснок разделить на зубчики - не чистить. Посолить, поперчить, приправить тимьяном и оливковым маслом. Все перемешать и высыпать в форму для запекания.
  2. Запекать в духовке при температуре 180 гр. минут 30-40 до готовности овощей. Потом вынуть и посыпать фасолью (я еще разложила сливочное масло) и вернуть в духовку на минут 5.
  3. Выдавить мякоть чеснока и раздавить вилкой. Вернуть чеснок и перемешать овощи.
  4. Посыпать зеленью.
  5. Запеченные овощи готовы.

Закуска — рулеты из баклажана с помидором и семечками

Закуска — рулеты из баклажана. Существует множество рецептов такой закуски — фаршированные рулеты. Я предлагаю простую, но вкусную начинку с семечками и помидором. Начинку можно приготовить заранее и пожарить баклажаны, а перед подачей на стол — фаршируем и подаем.

Распечатать рецепт
 Закуска - рулеты из баклажана
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 50 гр. сыр твердый
  • 1 шт. чеснок
  • по вкусу майонез
  • 1 шт. помидор
  • по вкусу петрушка
  • 2 ст.лож. семечки подсолнуха
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 50 гр. сыр твердый
  • 1 шт. чеснок
  • по вкусу майонез
  • 1 шт. помидор
  • по вкусу петрушка
  • 2 ст.лож. семечки подсолнуха
Инструкции
  1. Нарезать языки баклажана, посыпать солью и оставить на минут 20. Потом отжать лишнюю жидкость, только без фанатизма.
  2. Жарить на растительном масле с двух сторон, разложить на бумажном полотенце.
  3. Готовим начинку. Сыр и чеснок на терку, заправить майонезом.
  4. Добавить жареные семечки, перемешать.
  5. На баклажаны разложить начинку, маленькие кубики помидора и листики петрушки.
  6. Свернуть в рулеты.
  7. Закуска - рулеты из баклажана готова.

Мясной салат с овощами

Мясной салат с овощами. Салат сытный и очень вкусный. для него понадобятся вареные овощи — картофель и морковь. Баклажан жареный. Кукурузу можно использовать консервированную. Такой салат можно подать и на праздничный стол и на каждый день — заменит полноценный обед.

Распечатать рецепт
 Мясной салат с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. отварное мясо говядины или свинины
  • 1 шт. картофель вареный
  • 1 шт. морковь вареная
  • 4 веточки петрушка
  • горсть кукуруза консервированная
  • 3 ломтика баклажан
  • по вкусу майонез
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. отварное мясо говядины или свинины
  • 1 шт. картофель вареный
  • 1 шт. морковь вареная
  • 4 веточки петрушка
  • горсть кукуруза консервированная
  • 3 ломтика баклажан
  • по вкусу майонез
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
Инструкции
  1. Вареное мясо разобрать на волокна или нарезать как вам угодно. Мелким кубиком нарезать картофель и морковь, нарезать петрушку.
  2. Баклажан нарезать мелким кубиком, посолить и оставить на 5 минут. Потом ополоснуть и отжать. Промокнуть салфеткой. Хорошо разогреть сковороду с маслом и жарить баклажан до румяной корочки.
  3. Высыпать с салат баклажан и кукурузу.
  4. Заправить майонезом и зернистой горчицей.
  5. Перемешать и подавать.
  6. Мясной салат с овощами готов.

Гювеч со свининой и овощами

Гювеч — это блюдо которое готовится из любого мяса с добавлением большого количества различных овощей. Можно приготовить гювеч с рыбой или фаршем, также существует овощной гювеч. Очень удобное в приготовлении блюдо — нарезал крупно все ингредиенты, заправить специями, залить вином или водой и на плиту до готовности. Перемешивать не нужно. Специи добавляйте на свой вкус — у меня итальянские травы и веточка базилика. Вино можно заменить на воду или бульон — куриный, овощной.

Приготовление блюда занимает сравнительно короткое время, но если его готовить на медленном огне, то гювеч приобретает невероятный вкус.

Распечатать рецепт
 Гювеч со свининой и овощами
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. мякоть свинины
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. баклажан
  • 1 веточка базилик
  • 4 шт. чеснок
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • 0,5 стакан вино белое сухое
  • 10-15 шт. фасоль восковая
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. мякоть свинины
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. баклажан
  • 1 веточка базилик
  • 4 шт. чеснок
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • 0,5 стакан вино белое сухое
  • 10-15 шт. фасоль восковая
Инструкции
  1. Мясо нарезать кусочками 3 на 3 см. Крупно нарезать лук.
  2. Остальные овощи нарезать крупно любой формы - кубики, соломкой, кружечками. Чеснок целые зубчики.
  3. Все овощи с веточкой базилика выкладываем в миску.
  4. Добавить фасоль.
  5. Помидор, соль, перец, травы - все перемешать.
  6. Высыпать в кастрюлю, влить вино или воду. Накрыть крышкой. Я сначала закрываю плотно фольгой, а потом крышкой. Поставить на минимальный огонь и можно забыть о блюде 1,5-2 час.
  7. Но если спешите, тогда быстро довести до кипения, убавить огонь и тушить просто под крышкой до готовности всех продуктов - главное мясо и картофель.
  8. Приятного аппетита!
  9. Гювеч со свининой и овощами готов.

Запеканка из баклажана с кабачком

Запеканка из баклажана с кабачком. Это овощная запеканка под сыром и томатным соусом. Рецепт похож на итальянскую «пармиджана». Сыр используем на свой вкус.

Это блюдо отличное — как в теплом, так и в остывшем виде.

Распечатать рецепт
 Запеканка из баклажана с кабачком
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. лук
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • по вкусу сыр твердый
  • 2 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • 1 веточка базилик
  • 1/4 стакан вино красное сухое
  • для жарки оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. лук
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • по вкусу сыр твердый
  • 2 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • 1 веточка базилик
  • 1/4 стакан вино красное сухое
  • для жарки оливковое масло
Инструкции
  1. Баклажан нарезать вдоль на "языки" толщиной 0,7 см. Посолить и оставить на 20 минут.
  2. Потом языки отжать и жарить на оливковом масле до румяной корочки. Вынуть из сковороды на бумажное полотенце. Следом жарим кружечки кабачка.
  3. Жарим до мягкости лук на оливковом масле, потом добавить чеснок и влить вино. Готовим пару минут.
  4. Помидоры перебить в блендере, смешать с томатной пастой и вылить к луку. Посолить, поперчить по вкусу, добавить листья базилика, щепотку сахара. Тушим на минимальном огне минут пять.
  5. Собираем блюдо. Смазать дно формы томатным соусом.
  6. Разложить жареные овощи, чередуя баклажан с кабачком.
  7. Смазать слой томатным соусом.
  8. Посыпать стружкой сыра. И так слоями разложить все овощи, томатный соус и сыр.
  9. А завершаем композицию - смазать сметаной - это для сочности.
  10. И посыпать сыром.
  11. Запекать в духовке при температуре 180 гр. минут 30-40.
  12. Приятного аппетита!
  13. Запеканка из баклажана с кабачком готова.

Летний салат из овощей с йоштой

Летний салат из овощей с йоштой. Йошта — это гибрид черной смородины с крыжовником. Узнать больше  об этой замечательной ягоде, вы можете здесь, пройдя по этой ссылке. 

А я хочу предложить вкуснейший, легкий салат из свежего помидора, маринованного лука с перцем чили, жареного баклажана, сырными чипсами и йоштой. Эти ягоды отлично сочетаются с перечисленными ингредиентами. Чипсы можно не готовить, а просто посыпать сырной стружкой или вообще исключить из рецепта.

Йошту можно заменить на черную смородину или крыжовник.

Этот салат заменить полноценный обед в жаркие дни.

Распечатать рецепт
 Летний салат из овощей с йоштой
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. помидор
  • 0,5 шт. баклажан
  • 0,5 шт. лук
  • горсть йошта
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сыр твердый
  • 1-2 ст.лож. уксус винный
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 веточка базилик
  • по вкусу перец чили
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. помидор
  • 0,5 шт. баклажан
  • 0,5 шт. лук
  • горсть йошта
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сыр твердый
  • 1-2 ст.лож. уксус винный
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 веточка базилик
  • по вкусу перец чили
Инструкции
  1. Сначала маринуем лук. Лук нарезать тонкими полукольцами, нарезать перец чили, высыпать сахар, соль и влить уксус или сок лимона. Отжать руками и оставить на минут 15.
  2. А сами займемся баклажаном. Нарезать кружочками толщиной 1 см. Чуть посолить и перемешать с 2 ложками оливкового масла. Масла много не лейте - баклажаны заберут все, что вы им предложите))) А нам нужно приготовить легкий салат. И сразу жарим на сухой сковороде до корочки.
  3. Чуть остудить и можно нарезать соломкой или оставить кружечками - это ваш выбор.
  4. Чтобы приготовить чипсы - нужно сыр натереть на мелкую терку. Разогреть сухую сковороду и насыпать горкой стружку сыра. Когда увидите, что сыр расплавился, снимаем чипсы лопаткой. Сыр лучше использовать твердых сортов.
  5. Пока чипсы теплые - им можно придать любую форму.
  6. Собираем салат. Помидоры нарезать крупными дольками и разложить на блюдо.
  7. Посыпать луком и полить уксусным маринадом.
  8. Разложить баклажан, любую зелень - у меня листья базилика.
  9. Разбросать ягоды, разложить чипсы, чуть посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
  10. Летний салат из овощей с йоштой готов.
Примечания для рецепта

Смотреть рецепт с йоштой

Закуска из баклажана с языком

Закуска из баклажана с языком. Ну очень вкусная закуска — советую приготовить. Эту сытную закуску можно подать как самостоятельное блюдо. К блюду можно подать свежие или консервированные овощи.

Язык используем свиной или говяжий — это ваш выбор. Рис можно использовать вчерашний — остатки.

Распечатать рецепт
 Закуска из баклажана с языком
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. свиной язык
  • 1 стакан рис вареный
  • 1 ст.лож. сметана густая
  • 1 ст.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль, перец
  • 2 веточки петрушка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. баклажан
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. свиной язык
  • 1 стакан рис вареный
  • 1 ст.лож. сметана густая
  • 1 ст.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль, перец
  • 2 веточки петрушка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. баклажан
Инструкции
  1. Баклажан нарезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить и оставить на минут 10-15. Потом аккуратно сполоснуть и отжать жидкость. Промокнуть салфеткой. Обвалять в взбитом яйце.
  2. И обжарить на растительном масле с двух сторон.
  3. Готовим начинку из риса, петрушки, сметаны и горчицы, соль, перец по вкусу. перемешать. Сметану можно заменить на майонез. Добавить чеснок на терку.
  4. Разложить начинку на половину языка из баклажана.
  5. Язык заранее отварить и нарезать на тонкие ломтики. Уложить сверху начинки.
  6. Закрыть закуску свободным концом баклажана. Вот и все. Приятного аппетита!
  7. Закуска из баклажана с языком готова.

Запеченное мясо с овощами

Запеченное мясо с овощами. Мясо я использую — баранину целым куском, но можно приготовить говядину или свинину. Овощи использовать сезонные. Здесь все очень просто, но и очень вкусно. Для запекания я использую рукав.

Распечатать рецепт
 Запеченное мясо с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 700 гр. баранина на кости
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. баклажан
  • 4 соцветия капуста цветная
  • по вкусу соль, перец
  • 4 зуб. чеснок
  • щепотка майоран
  • 4 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 700 гр. баранина на кости
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. баклажан
  • 4 соцветия капуста цветная
  • по вкусу соль, перец
  • 4 зуб. чеснок
  • щепотка майоран
  • 4 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Крупно нарезать овощи - лук и перец. Картофель, помидоры. Баклажан и разобрать капусту на соцветия. Посолить, поперчить и перемешать овощи. Выложить сначала овощи в рукав для запекания.
  2. Чеснок на терку и смешать с солью, майораном, оливковым маслом, перцем.
  3. Натереть кусок мяса с двух сторон. И выложить в рукав на овощи.
  4. Завязать рукав, выложить на противень и отправить в разогретую духовку до 180 гр. Запекать 1-1,5 часа. Все зависит от толщины мяса.
  5. Готовое мясо нарезать ломтиками и подавать сразу с запеченными овощами. Запеченное мясо с овощами готово.